--------公司环境事件应急预案

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1、毕业设计（论文）题目：电子商务在餐饮业的应用系部：信息技术系专业：电子商务学号：学生姓名：指导教师姓名：指导教师职称：　二○一一年一月八日14摘要“民以食为天”这句话很直接地反映出饮食的重要性，不管将来这个世界进步到了何种程度，“食”在人们生活中的重要地位都是无法动摇的。但是它又不是一成不变的，随着人民生活水平的提高和生活方式的转变，餐饮企业也逐渐开始使用电子商务技术，这使餐饮市场的竞争变得更加激烈，但同时这也给餐饮业带来了良好的经济收益和先进的管理模式。本文首先从介绍中国餐饮的现状特征、发展态势进行分析及网上调查研究，剖析了中国餐饮电子商务运营中存在的问题，

2、并给出了中国餐饮业如何应用电子商务的建议。阐明了只有传统餐饮企业与网站良好接轨，实现网络化经营；只有完善餐饮电子商务的宏观环境，才能促进中国餐饮业在电子商务中的发展。关键词：餐饮业电子商务问题与建议14目录1中国饮食行业现状41.1中国饮食行业所面临的问题41.2传统餐厅在经营中普遍遇到的问题42电子商务技术将给中国餐饮业带来机遇52.1餐饮业的特点适合发展电子商务52.2电子商务技术在国外餐饮行业的状况63如何通过电子商务技术发展中国餐饮业63.1通过电子商务网络技术发展中国餐饮业73.1.1餐饮业发展电子商务在国外已有成效73.1.2在中国通过网络技术发展

3、餐饮业电子商务83.2通过移动电子商务技术提高中国餐饮业竞争力93.2.1移动电子商务的发展93.2.2移动电子商务技术的介绍103.2.3移动电子商务技术的优点103.2.4移动电子商务技术在餐厅管理与数据统计上带来的优势114中国餐饮业应用电子商务的现状125中国餐饮业应用电子商务存在的问题和建议135.1中国餐饮业应用电子商务存在的问题135.2中国餐饮业应用电子商务的建议136结论15141中国饮食行业现状    在中国，随着中国经济的快速发展，居民生活水平的提高及现代生活节奏的加快，在外就餐已逐渐成为居民不可缺少的生活时尚，刺激了中国餐饮市场的快速发

4、展。目前的年人均餐饮消费达到576元，是1978年的100倍。由于进入门槛低，餐饮业一直是个黄金产业，近年来中国餐饮市场规模不断扩大2009年中国全市餐饮业零售额达156.46亿元,比上年增长15%左右,可见餐饮业在拉动消费需求、促进就业等方面发挥了重要作用,已成为中国扩大内需的重要经济增长点。据了解，中国的餐饮企业一直以来都呈逐年递增的发展态势目前已发展到逾万家。“1.1中国饮食行业所面临的问题     随着中国社会经济的发展，从事餐饮业的人员越来越多，而这样的情况直接导致的情况就是餐饮业的竞争的白热化。中国市餐饮协会秘书长林崇海不无忧虑地表示，去年国庆节以

5、后，中国不少餐饮企业经营情况开始明显下滑，餐饮企业上座率纷纷缩减5%～10%。以前用餐高峰时段，排队候位的客人多时会有20多人，可现在几乎无人排。如何能在竞争激烈的餐饮行业中脱影而出，这就是众多餐饮业经营者所思考的。1.2传统餐厅在经营中普遍遇到的问题    14 首先，在传统的供应链中采购系统全靠中间商，原料从产地到餐馆之间的价格差距几乎达到3-8倍。又由于我国农产品价格大幅度上涨，餐饮企业成本越来越高；但由于餐馆数量多，竞争激烈，企业不敢随意提高价格。这使得餐饮业的平均利润越来越低，有的餐馆虽然生意很好，却不赚钱。餐馆清楚中间商从中获利太大，往往采取拖欠的

6、方式来寻找平衡，这就造成了恶性循环。 其次，餐饮业中还存在着两个历史遗留问题。首先是经营者对消费者的了解几乎是零。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。另外，消费者非常被动，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。再次，就是餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。而在直接面对消费者的直接终端服务中，中国餐饮业也存在着严重的问题。饮食是一种文化，同时也是一种享受，现在都市的人们对饮食的认知，已经不是停留在单纯的食物的色，香，味之上，更多的是餐厅的环境，特色，服

7、务员的服务态度，服务效率，而中式的传统餐厅往往在这方面相对欠缺。反观之，象麦当劳，肯德基，必胜客这些国际连锁的快餐业，在食物的质量上与精致度上，和中国的传统食物比起来，明显地逊色，但是良好的服务与高速的效率，就吸引着许多的食客。而这些，也是当前中国餐饮业普遍存在的很难让消费者完全满意的问题。而以上这些问题的解决，就能提高餐厅的竞争力。如何能有效地，低成本地解决现在中国餐饮业存在的问题，新兴的电子商务技术与理念将能给我们许多的启发。 2电子商务技术将给中国餐饮业带来机遇  餐饮业作为中国一项传统产业，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，近年来一直保持

8、着持续快速发展，行业规模和经营领域日趋