小学校食堂管理经验交流发言材料

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1、小学校食堂管理经验交流发言材料小学校食堂管理经验验交流发言材料我校于XXX年建校并投入使用，学校占占地近70亩，建筑面积255453平方米，绿化面积112694平方米，总投资33600多万元。学校现有教教学班23个，学生人数11160余人，其中住校生7220余人，现有教职工84名名。其中，学生公寓三层建筑筑面积4818平方米，可容容纳1200名学生住宿。餐餐厅两层建筑面积3173平平方米，可以同时容纳15000名学生就餐。目前，学校校食堂共有从业人员28名。。对于寄宿制学校来说，食食堂工作是学校工作的重要组组成部分，直接影响到师生

2、生的身心健康，关系到学校教教育教学工作正常开展。因此此，近年来，我校坚持以“为为师生服务”为宗旨，把尊重重学生生命权和健康权放在首首位，在实际工作中以“高标标准、严要求、抓细节、勤工工作、擅学习、献真情”的工工作思路，积极创建一流服务务，打造一流学校。下面，，我就我校在食堂管理和食堂堂建账方面的工作在这里和大大家进行交流，不妥之处，请请批评指正！一、提高认识识，健全机构，完善制度。食品安全工作事关学生的身身体健康和生命安全，学校历历来高度重视食堂管理和食品品安全工作，完善了系统的食食品安全管理网络。9/9（一）成立了以校长为组长长

3、的食品安全卫生管理工作领领导小组，建立了食堂管理机机构网络图，确立了食品安全全报告组织体系。学校后勤处处全面负责食堂食品安全卫生生管理检查工作，后勤主任具具体抓食品安全日常检查监督督工作；政教处负责学生就餐餐秩序的管理和检查工作。（二）建立了系统的食品安全全监管体系，校长对食堂负全全面管理责任，主管副校长负负主要管理责任，食堂管理员员对食堂管理负有直接管理责责任。做到分工明确，责任到到人，政令畅通。同时，层层层签订是食品安全责任书，确确保食堂的管理工作规范化、、程序化、制度化。（三））建立健全了各项规章制度和和岗位职责。1、制定和

4、完善善了各种制度。包括：《学校校食堂管理制度》、《食堂采采购制度》、《食品进货验收收制度》、《索证索票制度》》、《从业人员个人卫生基本本要求》、《食堂安全承诺书书》、《食堂安全事故报告体体系》、《《食品留样制度》》、《食物中毒应急预案》、、《从业人员健康检查制度》》、《餐具用具清洗消毒保洁洁制度》、《领导、教师配餐餐制度》、《食堂从业人员岗岗位职责》等20多种规章制制度，从制度上保证了食堂管管理工作有章可循，有责必究究。2、注重队伍建设。我们们十分重视员工和管理队伍建建设，将食堂主管人员作为食食堂第一负责人，负责管理、、检查、培训

5、工作，从制度上上落实责任，使每个员工有明9/9明确的工作目标和具体任务。。3、树立“三种意识”。。每个员工在工作中均能服从从大局、听从安排，有较强的的责任意识、团队意识和服务务意识。又强调各自的工作必必须到位，不得有半点马虎和和懈怠，做到分工明确，相互互协作，相互帮助，能出色地地完成分配的各项工作任务。。二、完善设备，规范流程程，全面提升。首先，学校校依据“标准化食堂”的建设设标准，并结合食品安全法和和消防安全的有关要求，高规规格高起点，科学布局、合理理规划、增添设施、严格流程程。从以下几个方面入手：11、在硬件上下功夫。食堂布布

6、置按照要求设置了操作间、、粗加工间、半成品间、蒸馍馍间、洗碗间、消毒间、保洁洁间、更衣室、食品安全办公公室；配备了标准的洗菜池、、浸泡池、洗手消毒池、拖把把池等。整体布置科学合理，，设施先进，流程规范，功能能齐全。2、在环境改善上下下功夫。投入了5万余元，购购置了双门蒸箱、蒸汽锅楼、、保洁柜、风机、抽油烟机机机等；同时购买大、中型风幕幕机和门帘以及防蝇纱，制作作了多块挡鼠板，完善了“三三防”设施，为师生提供了更更加清洁、舒适、美观的就餐餐环境。3、在设备设施下功功夫。投资近15万元，配备备了中型超声波洗碗消毒一体体机、大型高温消毒

7、柜设备、、五谷杂粮机、打面机、豆浆浆机、发电机；配置了不锈钢钢操作台、餐车、盛饭盆、还还有厨具等，做到餐厨具不锈锈化，卫生化、干净化，为师师生的正常饮食安全提供了保保障。9/9其次，精抓细管，有有查必记，以高度的责任心为为学生负责。食品安全工作是是学校安全的重要工作之一，，关系到全校学生的身体健康康和生命安全。我们不仅要使使学生吃上搭配合理、营养丰丰富的膳食，更重要的是保证证学生饮食卫生安全。因此，，我们在食堂的日常管理工作作中做到：（一）合理安排，，科学膳食。每周五由学校营营养餐领导小组成员、食堂管管理员、采购员和厨师共同协协商

8、，按照每天学生的伙食标标准以及营养加餐的标准，科科学、合理的安排下周食谱和和营养加餐标准，使饭菜质量量达到科学膳食、营养均衡、、花样丰富，饭菜可口，做到到学生爱吃、想吃、喜欢吃目目的。（二）扎实检查，规范范记录。由食品安全管理员每每天对食堂进行检查