质控中心组织结构和管理制度

《质控中心组织结构和管理制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、质控中心组织结构和岗位职责第一节概述在公司总部总经理室的直接领导下，以公司基本法为基础拟订公司全面质量管理计划，建立质量管理档案，开展各类质量主题活动，充分保证公司的品牌形象不受损害。以公司连锁经营管理的制度化、标准化、规范化为指导方针，遵照公司的各项规章制度,参照产品、服务、环境等质量标准及各岗位业务流程规范，对公司下属各单位进行监督检查,以达到事前、事中、事后质量控制的目的，是促进公司发展需要而设立的专职机构。第二节组织结构图公司总经理室南京地区常务副总分管质控副总经理南京地区综合办副主任（分管南京地区质控）质控中

2、心主任（分管宁波、余慈地区质控）质控主管质控专员质控专员注：实线为直接隶属关系，虚线为业务指导关系第三节岗位职责一、质控中心主任岗位职责【管理层级关系】　　直接上级：分管副总经理　　　直接下级：质控专员【岗位职责】　　　　1、根据公司经营与发展的需要，不断完善各项操作流程，配合公司各地区、分店对经营管理、服务质量实施督导与检查；2、根据公司经营与发展的需要，建立公司全面质量管理体系，提高公司管理水平；3、完善质控工作的各项规章制度，按照酒店的统一质量标准进行检查，抽查各店、部的质量情况；4、严格要求质控专员认真执行公司

3、各项质量检查标准；5、对各检查分店、部质量情况进行分析，及时反馈相关责任人，提出改进意见，并进行数据统计，根据统计数据，诊断出该店、部存在的问题并提出建议，定时将所统计报告上交公司总部总经理室、地区总经理室、分管副总以及各店（部）第一责任人；6、定期召开各家分店兼职质量监督员业务指导会议，对他们的工作定期进行指导、帮助；组织他们进行交叉学习，以便发现更多的问题；7、受理各酒店、各部门的投诉，遇事必须调查清楚，本着“公平、公正、公开”的原则，处理投诉事件；8、负责建立酒店质量管理和督导检查档案；9、负责督导各部门、各分店

4、落实、完成工作情况，保障公司管理系统的工作指令畅通无阻。二、质控专员岗位职责【管理层级关系】直接上级：质控中心主任【岗位职责】1、依据国家《食品卫生法》、公司《基本法》《员工手册》、公司各项《奖惩制度》等相关规章制度以及岗位职责和服务规范，对项目分店各岗位工作状况进行质量检查；1、跟据公司建立的督导检查制度，及公司对各项质量的要求，严格落实各项检查标准；2、对分店按照质控项目进行质量抽查，对检查结果及时以“质监不符合项报告、改进意见书”形式反馈质控中心主任；3、对重大质量方面的事故及各种专项检查拟定专项调查报告，上交质

5、控中心，对发现的问题做到“三不放过”，即：（1）对发生的问题没有搞清楚不放过；（2）对问题的解决方案没有找到不放过；（3）未对责任人按照酒店规定进行处理不放过。4、依据既定的质量检查制度，采用常规检查、抽查、专项检查、夜查等方式。按照统一质量标准进行检查，检查结果随时通报质控中心及各相关责任人，同时记录在册，给质控中心对管理人员日常工作业绩考评提供重要依据；5、及时完成质控中心主任交办的其他工作。第四节任职要求1、质控中心主任·大学酒店或者管理类专业毕业，有五年以上酒店管理经验；·熟悉国家质量管理体系的相关文件及酒店管

6、理制度；·熟悉公司基本法、员工守则及公司执行标准手册；·受过专业的质量管理培训（如国家审核员/六西格码等资格）；·具有较强的团队领导能力；·出色的协调和组织能力，较强的团队合作能力和沟通能力；·优秀的信息分析能力，敏锐的洞察力；·较强的语言表达能力和文字组织能力。2、质控专员·大专酒店或者管理专业毕业，有三年以上酒店工作经验；·熟悉酒店各岗位工作流程及质量要求，并在相关部门领域有一定经验；·熟悉公司基本法、《员工守则》及公司执行标准手册；·较强的学习能力、富有团队精神；·较强的语言表达能力和文字组织能力；·能熟练操作办

7、公软件；·工作认真，踏实肯干，主动细致，客观严谨；·为人正直，敢于坚持原则。第五节工作流程立法、执法工作流程：根据公司立法部门确定的公司管理服务标准化手册（建议是由酒店总经理、厨师长、人力资源部、财务部及各职能部门自行撰写的，并经过专家修改的手册）——————质控部门根据手册的操作标准流程规定，拟订相关处理细则（上报总经理室和手册撰写人员批准）————————质控部人员根据操作标准流程进行检查，并按处理准则进行处理（处理对象是分店、部门的第一责任人，厨房可以考虑处理厨房第一责任人）——————各分店、部门可以申诉，申诉

8、机关是由总经理室五位以上高管组成。质控部门工作流程：每月按计划进行团队进分店检查（检查计划保密）——————各专业质控员分工合作，就分店的综合质量进行全面检查（检查项目：服务、菜肴、卫生、管理执行、员工宿舍、工程保安、凝聚力、企业文化等等）——————检查时间在2至5天左右，一天时间撰写检查报告及处理意见————报分店和总经理室临