鱼小妖门店营运手册

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1、深圳鱼小妖餐饮管理有限公司文件名称营运手册制度编号机密等级一般发布单位营运部适用范围全公司发行日期生效日期深圳鱼小妖餐饮管理有限公司门店营运手册编制会签记录部门负责人综合部负责人产品部负责人批准总经理文件修订记录编号修改内容修改人修改日期第54页共54页深圳鱼小妖餐饮管理有限公司第一章总则...................................................3第二章人资管理...............................................3第三章时间管

2、理...............................................16第四章财务管理...............................................21第五章物资管理...............................................24第六章订货管理...............................................28第七章安全卫生管理...............................

3、............32第54页共54页深圳鱼小妖餐饮管理有限公司第八章形象管理...............................................43第九章门店督导管理制度.......................................47第十章沟通管理...............................................52第十一章服务系统.............................................55第十二章

4、开闭店流程...........................................62第十三章附则.................................................66文件接收签名处第一章总则第54页共54页深圳鱼小妖餐饮管理有限公司第一条目的1.1为了完善鱼小妖直营店营运体系，明确所有职员的权利和义务，构建和发展和谐高效的人、财、物之间的关系，制定本手册。第二条鱼小妖直营店，依照本手册执行；公司各与门店对接直系或参谋部门，依照或部分依照本手册执行。第三条在直营店营

5、运中，应当坚持以“怀旧”文化为核心的公司文化，坚持伙伴为先的公司工作原则。第四条各直营店应当依据本手册制定和完善门店规章制度，坚持以营运顺畅、士气高涨为工作导向。第二章人资管理第一条薪酬组成请参照《薪酬绩效管理制度》第二章薪酬组成,具体薪资组成详见《直营店岗位薪资表》。第二条福利管理请参照公司《薪酬绩效管理制度》第四章福利管理。第三条绩效管理3.1目的3.1.1通过考核，全面评价鱼小妖门店的各项工作表现，使伙伴了解自己的工作表现与取得报酬、待遇的关系，获得努力向上改善工作的动力，有效保证个人工作目标和团队工作目

6、标的实现。3.1.2正确把握伙伴的能力适应性、工作态度及工作绩效。在开发人力资源的同时，谋求伙伴晋升、调动、奖励及惩处的合理与公正，从而完善公司的激励制度。3.2适用范围：本制度适用于鱼小妖门店全体伙伴。3.3职责3.3.1公司人力资源部门评估资料的收集与整理工作；3.3.2公司人力资源部门负责考核争议的处理工作；3.3.3公司财务部门负责门店营业数据的收集与整理工作；3.3.4相关评核人员负责各门店的管理评核工作；3.3.5各门店主管负责本门店绩效考核的实施工作。3.4考核内容3.4.1店长考核内容分为门店营

7、业额、成本控制、营运检查（包括营运经理、公司品控部门考核）、顾客满意度（顾客投诉及神秘顾客调查）、内部管理工作、顾客满意度考核（由营运店长考核）等。第54页共54页深圳鱼小妖餐饮管理有限公司3.4.2值班经理考核内容分为门店营业额、成本控制、值班管理核查（由店长考核）、顾客满意度（顾客投诉及神秘顾客调查）、价值观考核（由店长考核）等。3.4.3其他伙伴考核内容分为：岗位核查（由店长考核）、顾客满意度（顾客投诉及神秘顾客调查）、重大差错（根据实际情况进行登记）、价值观考核（由店长考核）等。3.5考核依据与应用3.

8、5.1考核依据门店每月实际营业情况和实际运营情况进行评定及核算。3.5.2考核贯彻实事求是、公平公正的原则。3.5.3考核结果应用3.5.3.1获得绩效的依据； 3.5.3.2获得岗位提升的依据； 3.5.3.3获得潜能开发和培训教育的依据。3.6考核的时间及流程3.6.1公司人力资源部门进行对门店所有考核表的收集、整理、核对的相关工作。3.6.2店长于每月3日前完成各位伙伴的考核表，