赖氨酸和蛋氨酸的真假鉴别方法

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1、广东饲料第21卷第8期2012年8月资源开发赖氨酸和蛋氨酸的真假鉴别方法吴维蟬(T东省农业科学院农产品质量安全与标准研究中心，广州)[中图分类号]S816.17[文献标识码]A[文章编号]1005-8613(2012)08-0036-0271994-2015ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved,http://www.cnki.net•37•广东饲料第21卷第8期2012年8月资源开发71994-2015ChinaAcademicJournalElectronicPub

2、lishingHouse.Allrightsreserved,http://www.cnki.net•37•广东饲料第21卷第8期2012年8月资源开发通常所说的赖氨酸指的是L-赖氨酸盐酸盐，蛋氨酸指的是DL-蛋氨酸，是畜禽饲料中广泛应用的两种氨基酸添加剂，是高价饲料原料,掺假情况严重，有可能掺入面粉、麦乳精、淀粉、葡萄糖粉、滑石粉、轻质碳酸钙等廉价低质物质，给饲料企业造成很大的经济损失，掌握赖氨酸和蛋氨酸的真假鉴别方法十分必要。1感官鉴别法赖氨酸盐酸盐为白色或淡黄或淡褐色粉末或无规则小颗粒状,无味或稍有特异酸味，带有甜酸味，无口涩感;掺假赖氨酸通常色泽异

3、常，气味不正,个别有氨水刺激或芳香气味，口尝有杂质样涩感，口味不正。蛋氨酸为纯白或微带黄色，有光泽结晶,呈半透明小结晶状或成针状物，具有反光性，手感滑腻，有特殊的臭味，用食指蘸_点，放在舌尖上有甜味。掺假的蛋氨酸为黄色或灰色，多呈粉末状，无光泽或少光泽,有怪味和涩感，若有掺入麦乳精，则特别甜。2物理鉴别法2.1溶解性赖氨酸易溶于水,难溶于乙醇和乙醚;蛋氨酸溶于稀盐酸和稀氢氧化钠溶液，略难溶于水，难溶于乙醇,不溶于乙醚。取2〜5g赖氨酸或蛋氨酸样品加入100mL水中，搅拌5min后静置，若有沉淀或飘浮物为伪劣产品。2.2吸附性用铝制或塑料小匙插入蛋氨酸中转动

4、几下取出，可见闪光的结晶像针_样有规则地吸附于匙的[收稿曰期]2012-06-2036•表面。假蛋氨酸无此现象。2.3灼烧方法赖氨酸及蛋氨酸点燃后，立刻散发出类似燃烧羽毛时产生的难闻的特殊臭味，且能迅速燃尽，基本无残渣。燃烧产生的烟为碱性气体，可使湿的pH试纸变蓝。燃烧不完全，有明显的残渣，或燃烧时不产生此种气味或气味较淡，则为伪劣产品。3化学鉴别法3.1茚三酮反应法取赖氨酸样品0.5〜1g(蛋氨酸样品0.以，溶于100mL蒸馏水中，取此溶液5m丨,加入0.1%茚三酮溶液1mL,加热3mn再加蒸馏水20mL,静置15min,溶液呈红紫色，则为真品。3.2碘

5、试剂法取少量赖氨酸或蛋氨酸样品置于表面皿中，滴加数滴捵水试剂威医用捵酒),真品颜色不变。取样品约2〜5g,加蒸馏水100mL溶解，滴加捵-捵化钾溶液(捵化钾1g、捵0.3g溶于100mL水中），摇动，若溶液变蓝色，则说明样品中掺入面粉或其他植物成分。3.3盐酸法称取约1g样品置于100mL烧杯中，加入(1:1)盐酸溶液20mL,如有大量气泡冒出，说明其中掺有碳酸盐(如石粉)，为伪劣产品。3.4奈氏试剂法尿素在碱性条件下经尿素酶作用转化为氨态氮,加奈氏试剂氯化汞捵化钾的氢氧化钾溶液1,若有黄褐色沉淀，证明有掺入尿素、碳酸铵等非蛋白氮。3.5硫酸铜法取蛋氨酸样

6、品0.5g,加20mL饱和硫酸铜溶71994-2015ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved,http://www.cnki.net•37•广东饲料第21卷第8期2012年8月资源开发稻谷加工副产物在饲料中的应用王开丽1黄其永张石蕊*(湖南农业大学动物营养研究所，湖南长沙[中图分类号]TS210.4[文献标识码]A[文章编号]1005-8613(2012)08-0037-03摘要]稻米加工过程中的副产品主要有稻壳、碎米、米糠等，这些副产品尤其是米糠营养价值丰富，若应用于

7、饲料生产，不但可缓和饲料资源紧缺的局面，而且还可降低饲料成本。本文综述了稻谷加工副产品的营养价值及其在饲料中的应用。关键词]稻壳;碎米;米糠;营养价值;饲料71994-2015ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved,http://www.cnki.net•37•广东饲料第21卷第8期2012年8月资源开发71994-2015ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved,http://www

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