高三生物总复习教案第讲 植物有效成分的提取

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1、2012高三生物总复习教案第43讲植物有效成分的提取教学案【考纲要求】生物技术在食品加工中的应用考纲要求具体内容(1)研究从生物材料中提取某些特定的成分I实验内容（4）设计一种简单装置，从方向植物材料（如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提取芳香油；从胡萝卜中提取胡萝卜素实验与探究能力【考点分析】考点试卷类型分值题型(1)研究从生物材料中提取某些特定的成分（4）设计一种简单装置，从方向植物材料（如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提取芳香油；从胡萝卜中提取胡萝卜素2008宁夏8非选择题2009山东8非选择题2009海南25非选择题【考点预测】从近

2、几年高考试题看，果酒和果醋的制作、腐乳的制作是命题的素材。涉及到的微生物有关内容是本模块的重点内容，今年高考命题可能会从下面三个方面展开：1．果酒、果醋的制作原理、注意事项及其涉及到的微生物知识点。2．泡菜的制作原理、过程、注意事项及其检测。本专题内容侧重考查学生的实际应用能力，由于很多课题的开展具有一定的难度，从考查的角度上讲也很难实现动手能力的考查。从近几年新课标地区生物试题看注重考查基础知识．同时进行简单应用的考查。考查知识点分布主要集中与发酵有关的微生物、果酒和果醋的制作过程及其注意事项、腐乳的制作。题型以非选择题为主，为

3、选做题之一【知识梳理】一、植物芳香油的提取1、来源2、植物芳香油的提取方法3、玫瑰精油的提取4、橘皮精油的提取一、胡萝卜素的提取1、来源2、试验设计【重点解析】一、植物芳香油的提取1．植物芳香油成分、特点及应用(1)成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。(2)特点：具很强的挥发性、易溶于有机溶剂2．玫瑰精油和橘皮精油的提取流程(1)玫瑰精油的提取——水蒸气蒸馏法(2)橘皮精油的提取——压榨法石灰水浸泡----漂洗----压榨----过滤----静置----再次过滤----橘皮油3．植物芳香油的提取方法的比较提取方法水蒸气蒸馏法压榨法

4、有机溶剂萃取法实验原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油方法步骤1．水蒸气蒸馏2．分离油层3．除水过滤1．石灰水浸泡、漂洗2．压榨、过滤、静置3．再次过滤1．粉碎、干燥2．萃取、过滤3．浓缩适用范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中优点简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原有的结构和功能出油率高，易分离局限性水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分

5、水解等问题分离较为困难，出油率相对较低使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量例l如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图(注：铁架台等支持部分省略)，请据图补充完成下面的实验并回答有关问题：1实验步骤：(1)安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。(2)将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放人瓶内。(3)向瓶内加水，至容积的左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。此时应向瓶中放入几粒以防暴沸。(4)向冷凝器中通入。(5)安装好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖上一小块铝箔或牛皮纸。(6)将蒸气发生器加热，

6、至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾程度。(7)当接收瓶内漂在水上的油状物(即精油)不再增多时即可停止实验。Ⅱ回答有关问题：(1)A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入蒸馏瓶底部?(2)冷凝器的作用是。(3)接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是。解析：本装置是用水蒸气蒸馏法提取薄荷油，其原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来。蒸馏时，将原料放入8瓶，在原料底部通入水蒸气，即可带出原料里面的芳香油，A瓶中水量应约占容积的2／3，为防止暴沸，可加入沸石、碎玻璃、碎瓷片，冷凝器中应通入自来水，以降低油水混

7、合气体的温度，便于分层。由于薄荷油具有挥发性，因此在接收瓶口应盖上小块铝箔或牛皮纸。答案：I(2)B(3)A2／3沸石或碎玻璃、碎瓷片(4)自来水Ⅱ(1)让水蒸气由下而上进行蒸馏(2)使混合气体冷却分层(3)薄荷油具有挥发性，以减少薄荷油的散失二、胡萝卜素的提取1．萃取剂的选择与影响萃取的因素(1)萃取剂的选择有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶

8、。另外还要考虑对人体是否有毒等安全问题。因乙醚沸点较低，苯和四氯化碳对人体有毒，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂。(2)影晌萃取的因素主要因素：萃取剂的性质和使用量；次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、萃取的时间等。总之