1、茶艺师高级理论复习资料一、单项选择题1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3．下列选项中，( C )不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价4．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必
2、须( A )。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法5．( A )饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代6．社会鼎盛是唐代( B )的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行7．红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( B )。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色8．基本茶类分为不发酵的( A )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶9．原始社会茶具的特点是( B )
3、。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具10．瓷器茶具按色泽不同可分为( B )茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷11．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度12．景瓷宜陶是( C )茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代13．( B )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲14．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( C )。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶
4、下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高15．适宜冲泡绿茶水温是( A )。第19页共19页A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃16．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( D )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水17．冲泡茶的过程中，在以下( D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出18．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量19
5、．茶叶中的多酚类物质主要是由( A )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素20．下列( C )属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准21．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、)花茶D、白茶22．( C )人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰23．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用( B )茶具。A、白色B、绿色C、黄色D
6、、紫色24．在接待新加坡客人时，( A )不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色25．在茶艺服务接待中，要求以我国的( B )为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节26．“我能为您效劳吗?”的汉译英是( C )。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?27．“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是( D )。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wo
7、uldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?28．Sorrysir,“我们只收现金.”汉译英是( A )。A、weonlyacceptcash.B、wedon’tacceptcash.C、weonlyacceptcreditcard.D、weonlyacceptcheck.29．ち会ぃてきて光荣てす的意思是( C )。A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样30．ち名前をち教ぇ原ぇませへか的意
