1、茶艺师理论复习资料一、单项选择1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括( C )。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进
2、个人道德修养、行风建设和事业发展4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比5.茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A )。A、
3、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法8.( C )提出茶“最宜精行俭德之人”，这是对宜茶人的最早论述。A、张又新B、皎然C、陆羽D、宋徽宗9.( A )撰写了《茶疏》一书。A、许次纾B、蔡襄C、张源D、张又新10.( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代11.宋代饮茶的主要方法是( A )。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶12.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、
4、高产和优质的特性D、性状和特性13.茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境14.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在( C )之间为最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.515.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( B )。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色16.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( C )色，茶汤呈密绿或密黄色。A、褐色B、红褐色C、青
5、褐色D、黄褐色17.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。试卷编码：08GL11000000-40303020030001第10页共10页A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类18.庐山云雾茶其制法自宋代蒸青团茶逐渐演变为( D )散茶。A、烘青B、炒青C、晒青D、蒸青19.红茶的呈味物质，茶褐素是使( C )，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮20.陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，( A )青而茶色绿
6、。A、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景德镇瓷21.青花瓷是在( C )上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷22.明代茶具的代表是( C )。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具23.( D )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质的优点。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶24.凡是不含有( B )的水，称为软水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+25.绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的(D )活性，
7、保存了叶绿性。A、儿茶素B、茶多酚C、咖啡碱D、酶26.下列选项中，( B )不是陆羽在茶经中对唐代饼茶制作的程序。A、采之、蒸之、捣之B、炒之、晒之C、拍之、焙之D、穿之、封之27.( C )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水28.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( B )、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶29.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( C )、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶30.在冲泡茶的基本程序中，
8、温壶（杯）的目的是( B )。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用31.冲泡茶的过程中，在以下(A )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶32.人们在日常生活中
