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1、★精品文档★年夜饭菜谱的推荐年夜饭菜谱推荐一 鸿运当头 主料:鲢鱼头400克豆腐200 调料:姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉3克各适量 做法:1.鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; 2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头; 3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味; 4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 年夜
2、饭菜谱推荐二 大吉大利 主料:栗子110克鸡腿500克 调料:大葱10克姜5克淀粉4克蚝油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各适量 做法:1.2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7★精品文档★板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出; 2.鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫; 3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 4.用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子
3、,改用小火烧20分钟; 5.待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。 年夜饭菜谱推荐三 欢聚一堂 主料:冬瓜500克冬笋100克香菇100克蘑菇100克 调料:料酒10克酱油5克白砂糖3克味精2克淀粉5克香油5克各适量 做法: 1.香菇、蘑菇洗净切末; 2.冬笋煮熟去皮,切碎末; 3.将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅; 4.2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7★精品文档★将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮
4、不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用; 5.冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。 年夜饭菜谱推荐四 寿长百年 主料:面条500克虾仁225克海参50克叉烧肉100克豌豆苗150克 辅料:香菇150克 调料:大葱10克姜5克淀粉5克盐4克胡椒粉4克各适量 做法:1.先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉; 2.叉烧肉切片; 3.碗豆荚撕除老筋; 4.海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜
5、切片; 5.用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉; 6.另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。 年夜饭菜谱推荐五2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7★精品文档★ 金玉满堂 主料:虾仁150克鸡蛋100克 辅料:鸡蛋清50克青豆50克 调料:盐3克淀粉4克胡椒粉3克香油5克各适量 做法:1.虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟; 2.青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;
6、3.将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟; 4.鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。 年夜饭菜谱推荐六 除夕全家福 主料:螃蟹250克草虾200克鱿鱼200克香菇100克蛤蜊100克大白菜300克冻豆腐200克粉丝100克牛蒡根200克 调料:盐5克料酒15克胡椒粉5克胡椒3克辣椒10克八角5克大葱15克姜5克各适量 做法: 1.大白菜洗净、切成大片;2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7★精品文档★ 2.
7、冻豆腐切块; 3.牛蒡去皮、切片; 4.螃蟹剥开洗净; 5.鱿鱼、香菇切花备用; 6.大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。 年夜饭菜谱推荐七 五福临门 主料:大白菜600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼100克,海参50克 调料:盐5克胡椒粉4克 做法: 1.大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内; 2.猪肚切条; 3.鱿鱼切花后氽烫过捞出; 4.海参洗净,先去腥再切厚片; 5.火腿先煮过再取出切片; 6.香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上; 7.大草虾剪掉须足
8、,氽烫过捞出,备用; 8.将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。2016全新精品资料-全新公文范文-全程
