用微波炉做蛋挞的方法

用微波炉做蛋挞的方法

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时间:2018-07-23

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1、用微波炉做蛋挞的方法(专业)——挞批材料:低粉200克(我用的中粉和玉米淀粉混合)牛油100克(我用的黄油60克色拉油适量)蛋黄2只(分开)砂糖50克挞水材料:蛋黄3只(我用的全蛋2只吉士粉少许)鲜奶油100ml(没有,省略了)牛奶80ml(我用的有150ml左右)炼乳1勺(我用的加量了有3勺)砂糖30克挞批制作方法:1,低粉过筛放入搅拌盆,放砂糖,混合均匀2,牛油切粗粒放入1中,用手搓成松散的粉粒状。3,加入一只蛋黄揉成面团4,将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。(这段时间做挞水)5,将面团取出后平均分成12个小团,(我分了10个,事实证明皮有点厚)取一个

2、用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边,挞底要薄,边要厚,这样好吃6,完成后在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用挞水制作方法:1,把除蛋黄外所有材料放锅内加热,并搅拌,不要煮干2,放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀3,用汤匙把挞水倒入挞模8分满4,烤箱预热200度烤20--25分钟,焦黄即可。我直接放微波炉里烧烤挡,隔窗观察焦黄即可。馒头制作原料配比:中筋面粉:250克 小苏打:3克 酵母:2克 牛奶:150克白糖:50克1.先把面粉倒入盆中2.白糖倒进面粉中3.放入酵母粉和小苏打,小苏打用手捏一点即可4.倒入牛奶,一边倒牛奶一边用手搅拌面粉5.把搅拌好的面粉,揉成

3、光滑的面团,放一边饧5分钟6.饧一会儿可使面团变的更加光滑,把面团分成两份7.一份做成方形的小馒头,一份做成圆形的小馒头8.把做好的小馒头放锅上,盖上盖子,用少量蒸汽饧十几分钟9.这时候看到馒头发至两倍大左右了,开大火蒸8~10分钟就可以了微波炉披萨的办法很不错,试着做了两个,终于很成功,口感、外观都很好如果感兴趣的朋友想学,可以照做哦,步骤看起来可能会觉得很麻烦,实际上做的时候很简单,我家微波炉800W功率,用光波烧烤功能时,始终放中间层烤制,可以给大家做个参考,根据自己情况调节: 1、  先做披萨面饼:    面粉200克、发酵粉7.5克、牛奶100克

4、(可以用水替代)、盐2.5克、白糖15克、黄油25克(没有可以不放),鸡蛋液少许。将上述材料像和馒头面一样和一起,揉圆周后醒发至面团2倍大就可以了;因为我有专用的量勺,用量较准确一点,用的材料差不多够做两个近8寸披萨。  2、准备披萨馅材料:披萨馅看个人喜好,喜欢什么放什么,因为是用微波炉做,所以食材都要是熟的  如果做水果馅的,主要用菠萝,做出来口感要好,苹果等水果做的都不好吃,我只做了一个水果馅的,用的苹果,一点水果味都没有,不过我家狗狗很爱吃    我主要做的是肉馅的,别人放的都是培根、火腿、平菇、红椒什么的。我懒,就用的双汇Q趣一个、青椒(红椒忘记

5、买了)、洋葱(就是皮芽子),然后最重要的马苏里拉奶酪(披萨拉丝的关键,商场就友好有卖的,不是一般的超贵,可以在二毛天山花园那买到便宜的,一样正宗,价格不到友好的一半)     双汇Q趣切片,青椒、洋葱切丝或圈,奶酪切丁。 3、面团醒发好后,分两块,分别揉圆,擀开,就像咱们新疆的馕饼一样  4、面饼边做个圈,不然奶酪融化容易流下来。如果觉得那团面不好吃,可以沿边上放一圈奶酪,然后沿边卷起来,这样烤出来的,口感较软,也会很香,这样做有点像必胜客的芝心披萨。 5、再饼上用叉子插上小眼,一方面可以防面饼变形、一边可以让面饼入味 6、将饼放入平底煎锅,用少许油煎一下

6、,煎黄就可以了,这样饼底可以定型,也可用光波烤3分钟,效果一样 7、面饼入微波炉,放烤网上,用光波烧烤功能烤3分钟,给面饼定形;再微波中火三分钟给面饼加熟   这张照片忘记照了 8、面饼上抹披萨酱,没有可以用番茄酱代替 9、上面洒一些黑胡椒粉或披萨草  10、铺一层奶酪,面饼边刷一层鸡蛋液(可以省略,就为了好看)   11、入微波炉,放烤网上用光波烧烤功能烤3-4分钟,奶酪融化即可(这步可省略)  12、饼上一层层放肉片、辣椒、洋葱    13、最上面一层铺奶酪,(个人习惯,还加了一层芝士片,口感更香)   14、入微波炉光波烧烤,肉馅的15-20分钟,水

7、果馅的12-15分钟,可分时间段边烤边看,表面融化、起泡、微微焦黄基本就可以了  15、出炉,就可以开吃喽~~~  唯一缺陷就是今天奶酪不多了,买了500克,做了4个近8寸的披萨,这最后一个实在余的不多,造成最后只有这种拉丝效果,没有披萨四周都是大块奶酪黏稠着流淌而下的效果(比必胜客的棒多了),前面做的也忘了照了,现在只好稍有遗憾喽另外今个做饭把右手指切着了,好大块指甲都没了,只好用左手照的,不太好看,但吃起来口感还是不错的,嘿嘿嘿~,很有成就感哦~~~ 制作葡式蛋挞,首先需要制作千层酥皮。千层酥皮是制作葡式蛋挞的难点。制作原理是用面皮包裹黄油,通过反复折

8、叠,形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候,面皮中的水分受

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