中级茶艺师培训教学大纲

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1、中级茶艺师培训教学大纲一、茶艺基础知识（6课时）（一）茶艺概述1、茶艺内涵2、茶艺外延（二）历代饮茶习俗简介1、唐代2、宋代3、明清4、新中国后（三）少数民族饮茶习俗1、维吾尔族2、藏族3、蒙古族4、傣族5、纳西族6、布朗族7、僳族8、白族9、土家族10、苞族、侗族（四）饮茶习俗类型1、重清饮2、重茗茶名点3、重茶食相趣4、重茶叶药理5、重饮茶情趣6、重饮茶哲理（五）中日茶艺区别1、起点不同2、左右茶文化发展方向的动力不同3、品茶艺术所追求的目标不同二、茶文化概述（6课时）（一）茶文化定义1、广义2、狭义（二）茶文化发展史1、魏晋南

2、北朝2、唐代3、宋代4、元明清5、现代（三）茶文化结构1、物质层2、制度层3、文化层（四）茶文化的基本特征1、社会性2、广泛性3、民族性4、区域性5、传承性（五）茶文化的特点1、物质与精神的结合2、高雅与通俗的结合3、功能与审美的结合4、实用性与娱乐性的结合（六）福建茶文化的特点1、茶类创制最多2、品茶技艺最奇3、形成独特的自然生态特征以茶为载体的区域人文特征4、民间茶俗、茶情、茶艺绚丽多姿三、茶之冲泡技巧（6课时）（一）泡茶基本理念1、有心2、了解茶特性3、融入经验（二）泡茶基本原理1、泡茶器皿2、泡茶用量3、泡茶用水4、水的温度

3、四、茶艺表演（10课时）（一）茶艺礼仪1、仪表礼仪2、接待礼仪3、交谈礼仪4、举止礼仪（二）茶艺准备1、茶叶准备2、茶具准备3、场所准备（三）泡茶步骤面授环节六大茶类冲泡方式（16课时）第一天，泡茶操作（上午4学时+下午4学时）第二天，泡茶操作（上午4学时）+考试（下午4学时）