辽宁林业职业技术学院 2

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1、2精致团餐服务运营商食堂项目运营方案新东方（沈阳）餐饮服务有限公司地址（ADD）：中国·沈阳市*****路888号（*******）电话（TEL）：024-传真（FAX）：024-项目负责（P.M.）：***运营发展中心餐饮总监手机（M.B.）：************电子邮箱（E-mail）：88888888888888项目代码（P.C.）：88888888888888888项目日期（DATE）：2014****************22精致团餐服务运营商25精致团餐服务运营商采用一站式自选餐厅改变过去的窗口售饭方式，职工进入餐厅后可在餐具放置处拿好用

2、餐托盘进入食品自选区自选食品，自选完毕后在自选区出口处刷卡后进入就餐区就餐，整个消费过程方便快捷，大大缩短了排队等候的时间，可供选择的菜肴种类也更加丰富了。自选餐厅还采用分类餐盘计价，食品与价格同步化整成零，大盘变成小盘，平时买一盘菜的钱在这里可以吃到2～3种菜，十块八块可以吃到多种菜品。所有食品即时补充，菜肴种类丰富，含盖了各菜系及地方风味，所有品种一目了然，丰俭由人。选完后自然进入结算区。整个过程方便快捷，大大缩短了排队等候的时间,即使在就餐的高峰期，也能让用餐者快速便捷的吃到新鲜温热的饭菜，保证菜肴的温度和品质。同时自选餐厅采用现炒现卖的方式，保证菜

3、肴的新鲜。自选式购饭方式也是我公司饮食服务工作的一种尝试和探索，集团公司还将根据师生就餐的实际需要，不断提高就餐环境和质量，完善相关设施，服务广大师生。●食堂二楼——楼风味美食——（1）“家乡铁锅炖菜”“麻辣香锅”“韩之味”“铁板烧”“清真美食”“水吧”(经营品种：鲜榨果汁、奶茶系列、果奶系列、瓶装饮料)●食堂三楼——风味小吃——“兰洲抻面”“山东杂粮大煎饼”风味卷饼。“熏肉大饼”“家常包子”“手抓饼”“关东煮”“担担面”“麻辣烫”、“里脊肉饼”“云南米线”自助餐——教工主题餐厅——6.菜品等级：1）高价菜肴占10%；2）次高价菜肴占20%；3）中价菜肴占

4、50%；4）低价菜肴占20%。5）营养套餐、盖浇饭：一荤＋二素＋咸菜＋例汤＋米饭﹦4元；二荤＋二素＋咸菜＋例汤＋米饭＋水果﹦5元(七)人员编制计划55精致团餐服务运营商经理：1人，厨师长：1人，厨师：5人，刀工：6人，面工、米饭工：6人，洗消保洁员：5人，售卖员:5人，酒水员1人，财务会计1人；核算员：1人，采购员1人，仓库保管员：1人，维修工1人。共计：人第三部分合作建议一、餐饮经营承诺（一）员工就餐满意率达75%以上（二）月度卫生检查达95分以上（遵照相关制度）（三）市、区主管部门卫生检查及食品卫生监督检查中，卫生达95分以上二、功能布局调整因经营需要

5、，在与领导沟通达成一致的前提下，可以对合作项目进行功能布局调整。三、资产管理（一）合作项目涉及的经营场地与交接给使用的设备设施，所有权归，有使用权。（二）投入的设备设施、餐具用具等资产的所有权归；合作期满，拥有以上资产的优先有偿受让权。投入的餐厅装饰布置、文化宣传等，合作期满保留归属。（三）合作前期双方应履行资产交接手续,确保资产使用性。55精致团餐服务运营商（四）整体建筑、内部公共设施、生产经营配套设施的维护、保养、维修由甲方负责，以不影响正常经营。生产相关设备、用具的日常维护和保养由负责，维修由甲方负责。（五）资产因自然老化更换或非乙方原因造成的损坏由

6、甲方负责。（二）合作范围辽宁林业职业技术学院学生食堂委托新东方（沈阳）餐饮服务有限公司整体管理。（三）合作宗旨以辽宁林业职业技术学院学生需求为导向，以辽宁林业职业技术学院后勤服务“安全稳定”的社会效益为经营合作理念，以优质服务、优质管理为经营合作策略，确保辽宁林业职业技术学院后勤服务安全、稳定、优质，切实做到让职工满意、让学院满意；以辽宁林业职业技术学院现有资源为基础，进行合理经营规划、调整，实现资源的合理配置，有效降低经营成本；优化人力资源配置，通过导入明德餐饮理念，引进环境管理、服务管理、文化管理，以最精的人力投入实现最佳的服务效果；构建稳定、和谐的合

7、作氛围，实现双赢。（四）合作授权辽宁林业职业技术学院将以上项目委托新东方（沈阳）餐饮服务有限公司经营与管理，新东方（沈阳）餐饮服务有限公司获得合作项目所涉场地、设施设备的经营管理权，新东方（沈阳）餐饮服务有限公司独立开展经营管理活动，自负盈亏。辽宁林业职业技术学院可依据国家有关法律法规及合同约定的权益对新东方（沈阳）餐饮服务有限公司经营管理进行监管检查。55精致团餐服务运营商(五)合作期限新东方（沈阳）餐饮服务有限公司在后勤经营管理工作中，始终坚持高标准、高质量、大投入于后勤软硬件建设的公司化运作方针。因此，在组织项目团队和培训专业人员等方面需要投入大量的

8、人力、物力、财力，加之在环境改善及餐用具购置方面投入较大，造成运行