中央广播电视大学开放教育旅游专业(专科)(酒店管理方向)

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1、中央广播电视大学开放教育旅游专业（专科）（酒店管理方向）“酒店客房服务与管理”课程考核说明第一部分课程考核的有关说明一、考核对象本课程考核对象为电大开放教育旅游专业专科（酒店管理方向）的学生。二、考核方式本课程采用形成性考核和终结性考试相结合的方式，均以百分制计分。形成性考核成绩占课程总成绩的30%，终结性考试即期末考试，占课程总成绩的70%。形成性考核包括4次平时记分作业，其中2次由中央电大布置，2次由各省市电大布置。三、命题依据本课程的命题依据是中央广播电视大学发布的“酒店客房服务与管理”课程教学大纲和由朱承强主编的旅游教育

2、出版社出版（2004年3月第1版）的《饭店客房管理》教材和本考核说明。四、考核要求本课程是一门专业必修课，主要考核学生对基本知识、基本理论的理解和应用能力，从了解、掌握、重点掌握三个层次来要求。要求学生了解本课程的相关知识；掌握本课程的基本理论，不仅要知道是什么，还要知道为什么；重点掌握是要求学生能综合运用所学的基本理论，根据所给的条件，灵活自如地分析问题和处理实际问题。五、命题原则1．本课程的考试命题在“酒店客房服务与管理”课程教学大纲、本考核要求和文字教材范围之内。主要考查对基本知识和理论的识记能力，以及综合运用所学知识对实

3、际问题进行分析、解决的能力。2．试卷将尽可能兼顾各个能力层次。在一份试卷中，各层次题目所占分数比例大致为：了解占10%左右，掌握占30%左右，重点掌握占60%左右。3．试卷要合理安排题型的比重及分数比例。主要有单项选择题（20%）、多项选择题（10%）、判断正误题（20%）、问答题（30%）案例分析题（20%）五种题型。4．试题的能力层次和题型是两个不同的概念。在各题型中，都可以含有不同能力层次的题目。命题时要两者兼顾，在一份试卷中要保持合理结构。六、考核形式形成性考核形式为平时记分作业；期末考试形式为闭卷笔试。七、答题时限期末

4、考试的答题时限为90分钟。第二部分课程考核内容和要求第一章概述（6学时）一、考核知识点1．世界饭店业的发展2．中国饭店业的发展3．饭店的类型4．饭店的等级5．客房部在饭店中的地位和作用6．客房部的工作任务7．客房部组织机构设置的原则8．客房部组织机构设置9.客房部工作岗位设置及职责10.客房部与其他业务部门的关系二、考核要求了解：1．世界饭店业的发展112．中国饭店业的发展3．饭店的类型掌握：1.饭店的等级2.客房部组织机构设置的原则3.客房部组织机构设置重点掌握：1.客房部在饭店中的地位和作用2.客房部的工作任务3.客房部工作

5、岗位设置及职责4.客房部与其他业务部门的关系第二章客房产品的设计布置（10学时）一、考核知识点1．客房楼层类型的分析2．客房楼层功能的设计3．客房楼层规模的确定4．客房的基本类型5．客房类型配置的依据6．客房设计布置的原则7．客房室内功能布局8．客房设备的分类与配备趋势9．客房室内陈列布置10．行政楼层（客房）11．全套房饭店（楼层）12．女士客房13．无烟楼层（客房）14．残疾人客房二、考核要求了解：1．客房楼层类型的分析2．客房楼层规模的确定3．客房类型配置的依据掌握：1．客房楼层功能的设计2．客房的基本类型3.客房设备的分

6、类与配备趋势4．无烟楼层（客房）5．残疾人客房6．全套房饭店（楼层）7．女士客房重点掌握：1．客房设计布置的原则2．客房室内陈列布置3．客房室内功能布局4．行政楼层（客房）第三章客房服务管理（12学时）一、考核知识点1．楼层服务台2．客房服务中心113．选择客房服务模式的依据4．住客的类别及对客房服务需求的分析5．客房服务项目的设立原则6．客房服务项目的主要内容7．客房个性化服务的提供8．客房服务工作管理的任务9．客房服务工作的管理内容10．客房安全的意义11．客房安全工作的基本环节12．客房安保工作的具体内容二、考核要求了解：

7、1．选择客房服务模式的依据2．客房服务项目的设立原则3．客房服务工作管理的任务4．客房安全的意义掌握：1．楼层服务台2．客房服务中心3．客房安全工作的基本环节重点掌握：1．住客的类别及对客房服务需求的分析2．客房服务项目的主要内容3．客房个性化服务的提供4．客房服务工作的管理内容5．客房安保工作的具体内容第四章客房与公共区域的清洁保养（8学时）一、考核知识点1．清洁保养特性2．脏污的表现形式3．清洁保养的概念4．清洁保养的意义5．客房清洁整理标准的制定6．客房日常清洁整理的内容及工作程序7．客房周期清洁的意义及内容8．客房卫生检

8、查制度与标准9．公共区域的日常清扫10地面构造常识及其清洁保养方法11．地毯的清洁与保养12．墙面的清洁与保养13．清洁设备和清洁剂14．创建绿色饭店的意义15．创建“绿色客房”的具体措施二、考核要求了解：1.清洁保养的意义2.地面构造常识及其清洁保养方法3.地