《中华医药》黑色的秘密文稿

《中华医药》黑色的秘密文稿

ID:13785411

大小:31.00 KB

页数:4页

时间:2018-07-24

《中华医药》黑色的秘密文稿_第1页
《中华医药》黑色的秘密文稿_第2页
《中华医药》黑色的秘密文稿_第3页
《中华医药》黑色的秘密文稿_第4页
资源描述:

《《中华医药》黑色的秘密文稿》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、《中华医药》黑色的秘密文稿央视4套2012/05/04播出【导视】黑如木炭的食物,为何成为他餐桌上的美味佳肴。我每天是无黑不餐。他的健康长寿,会和这些漆黑的食物有什么关联。我吃的东西都是天然黑色素,不掺一点人工色素。健康故事“黑色的秘密”,《中华医药》马上播出。【健康故事】黑色的秘密编导:姚昆摄像:田新华【解说】这是记者2011年拍到的一幕场景,家住南京的黄万金老人,当时已经是92岁高龄,但操持起厨房的事来,依然非常自如。不一会儿功夫,一桌子菜就可以上桌了。【黄万金92岁】这是鸭舌,清凉,这是赛虎筋,过去一般搞来吃吃,牛蹄筋做的,这个是鸭掌,

2、鸭子的掌扯了骨头的,这个是鹌鹑蛋,这个这是赛凤掌。【解说】菜品嘛,倒还熟悉,但仔细一瞧,黄万金的这桌菜,怎么全是黑色的呢,像是从炭火堆里熏出来一样,有些吓人。老人告诉我们,不仅菜是黑的,主食也不例外。【黄万金92岁】这个粮食是主食,当粮食,口粮,叫黑馒头。【解说】菜是黑色的,馒头也是黑色的,这一桌子黑色的饭菜,还能好吃吗?还没来得及问,老俩口倒是有滋有味地吃了起来。【黄万金92岁】我所吃的东西都是天然黑色素,不掺一点人工色素。这东西我们吃了已经三十几年了。【解说】吃了三十几年,这个习惯也太少见了。但是黄万金却说,这个东西可不一般。【黄万金92

3、岁】我一不吃补品,补品不进我门,第二个不常锻炼,最关键以黑为主,甚至不吃黑的不可能。【主持人1】观众朋友您好,欢迎收看这一期的《中华医药》,有一句话说“物以稀为贵,食以黑为补”,的确,像黑芝麻、黑木耳、黑豆等等天然的黑色食品,富含人体所必需的营养素,有很好的保健功能。但是黄万金老人做的那些菜,所用的食材本来都不是黑的,可他偏偏要做成黑的,那又是为什么呢?让我们一起走进今天的《健康故事》。【解说】在黄万金家的阳台上,放着很多像树叶一样的东西,他说食物漆黑的秘密就和这个有关。【黄万金92岁】这是生产黑色食品的主要的原材料,这东西一年四季,是在清明

4、前,才生长出来的一种植物,但是五月,叶老枯黄了,因为我采用科学办法,储存冷藏,这些叶子,黑色食品就要就是用它做的。【解说】黄万金手中的这种叶子,你可能不常见,只有在中国长江以南的部分省份才有,学名叫做南烛叶。黄万金的故乡在江苏省南京市马群镇,他小的时候,这种叶子很常见。【黄万金92岁】在我们家山上有。要吃,要吃了,要吃就有,到处都有。【解说】据黄万金讲,在他的家乡,有个风俗习惯,每年农历四月初八的时候,都要做上一锅黑乌饭来孝敬祖先,随后要把它吃掉以保佑平安,那个黑色米饭就是用南烛叶做的,味道十分特殊。【黄万金92岁】第一个呢,它的好处不用菜,

5、吃起来清香,要好吃,所以当时每年四月初八,风俗家家吃。【解说】这种散发着清香的黑乌饭,留给黄万金很深的记忆,以至于在上世纪40年代,黄万金和他的表哥为谋生计,到南京城开餐馆的时候,就想到了用制作黑乌饭的方法,来制作菜肴。【黄万金92岁】八道点心,八个大菜都有了,赛熊掌啊,鸡鸭配啊,炒龙虾,虾子都是黑的。花生米也是黑的【解说】一桌子菜,都是黑色,实在是罕见。可是意想不到的是,这些独特的黑色菜肴,竟然吸引了众多的宾客,招揽了不少生意。【黄万金92岁】黑色的东西有两个好处,一个清香,第二个在城市里的人不大见到。【解说】黄万金回忆说,他的黑色菜肴在当

6、时的南京城里,很快就出了名,吸引了很多当时的政要名流前来光顾,据说就连宋美龄也喜欢上他们家黑色的招牌菜-赛熊掌,打那以后,他这黑色的饭菜居然就流行起来,被称为黑官膳,价格不菲。【黄万金92岁】价钱那时候卖得很高,就是,只此一家,那时候要十块大洋,一桌酒席,那十块大洋,价钱蛮困难的。【解说】遗憾的是,后来由于社会动荡,黄万金被迫关了餐馆,另谋生路,但他一直怀念着那种特殊的清香,直到上个世纪八十年代,改革开放后生活富裕起来的黄万金,终于按捺不住了。【黄万金92岁】当时想到的是第一个退休没有事了,在家了,什么打牌什么的我们又不干,或者嘛没有事嘛,就

7、想到吃黑东西无妨【解说】要做黑色菜肴,总离不开南烛叶,可是在当时的南京城里,几乎买不到新鲜的南烛叶,于是黄万金就从农村定期去收购,把它储藏起来。用的时候,将适量的南烛叶揉碎。然后把揉取出来的汁水沉淀过滤,最后把它用瓶子保存起来。【黄万金92岁】不管馒头,乌饭,鸭掌,鸭翅,什么东西都是用这个水做的。【解说】每当需要制作黑色菜肴的时候,黄万金就用这种南烛叶的汁液,来浸泡新鲜的食材。【黄万金92岁】现在泡进去是浅黄色,然后变深黄色,变深黄然后变淡黑色,48小时全部变成黑色。【解说】在经过48小时的浸泡之后,还真是奇特,新鲜的猪脚和豆腐丝,表面都变成

8、了黑色。不用问了,用它和面,蒸出的馒头就是黑的,还有用它煮的饭,也肯定会变成黑色的。不仅颜色变黑,用这种南烛叶汁做出来的食物味道也不一样。【黄万金92岁】我买个鸡买

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。