108清心养胃的素菜

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时间:2018-07-25

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1、108清心养胃的素菜红烧茄子主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:酱油,糖,盐,水,油教您红烧茄子怎么做,如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将

2、攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。点评:此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。香菜木耳原料:东北木

3、耳、香菜味型:咸鲜微辣做法:(1)选好的东北木耳用凉水泡开洗净,再用凉开水清洗一遍,然后焯一下;香菜洗净切段;(2)将所有材料放入大碗内,加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。备注:如果需要配颜色,可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣的就不用加辣椒油一品百灵菇原料:百灵菇、西兰花、生菜、味型:蚝油味做法:(1)新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用,西兰花烫熟备用;(2)生菜切丝垫入盘底,把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。3)另起锅热油,加入姜末炒香,加少量水,用生抽、

4、素蚝油和白胡椒调味,加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。红油云丝原料:云丝、香菜、红椒丝、味型:香辣味做法:(1)将云丝用热水泡约15分钟,捞出挤干水分;香菜洗净切段,红辣椒洗净切丝备用。(2)将所有材料放入大碗内,加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。备注:1、云丝是一种云南的豆制品,若没有可以用腐竹切丝代替;(我怎么看百科里说云丝就是豆腐丝,感觉也可以用千张代替云丝吧)2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好,色泽红,味道香。(我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状,再用油泼出辣椒油,

5、香极了)酸甜咕噜果原料:猴头菇、菠萝、红绿圆椒味型:酸甜味做法:(1)干猴头菇用清水泡1个小时左右,然后把它撕成块,入滚水煮约10分钟,捞出冲凉水,挤干水分,用少量生抽、蘑菇精腌入味道,再拌上干生粉,裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。(2)另起锅热油少许,加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水,加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡,然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。玉米生菜粥原料:玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米做法:1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱,需要时取出一些;包生菜切丝;胡萝卜切

6、小丁。2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝卜丁,滴几滴生油,洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。3、粥煲好后,放入生菜丝,搅均后就可以享用了,嘻嘻,超简单,但很好喝!蚕豆玉米笋原料:玉米笋、蚕豆、胡萝卜做法:1、胡萝卜洗净去皮,切成长条;其他两样洗净备用。2、起锅热油,爆香姜末,将以上三种材料一起入锅爆炒,加适量水焖3-5分钟,用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。温馨提示:1、蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后

7、再进行烹制。2、不可多吃,以防胀肚伤脾胃。3、蚕豆含有致过敏过质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的"蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。腰豆神仙豆腐原料:神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜做法:1、打开袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗2-3次,控干水分。2、起锅热油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜。凉拌茄子原料:茄子、红青尖椒做法:1、茄子洗净,切成

8、长段,红青尖椒去子洗净,切小粒。2、将辣椒粒放入碗中,加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。3、将茄子放入蒸锅中蒸熟,用筷子扎,感觉里面软就可以。将茄子排在盘中,淋上调好的味汁即可。建议大家吃的时候,用筷子把每段茄子再撕成细条,这样吃起来比较入味道。凉拌粉丝紫椰菜原料:紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜做法:1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。2、将所有材料倒入一大碗中,用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味,拌匀即可。酸辣土豆

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