清心养胃的素菜

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1、清心养胃的素菜红烧茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。　　这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。　　抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。

2、烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。　　点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。香菜木耳原料：东北木耳、香菜味型：咸鲜微辣做法：(1)选好的东北木耳用凉水泡开洗净‚再用凉开水清洗一遍‚然后焯一下;香菜洗净切段;(2)将所有材料放入

3、大碗内‚加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。备注：如果需要配颜色‚可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣的就不用加辣椒油一品百灵菇原料：百灵菇、西兰花、生菜、味型：蚝油味做法：(1)新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用‚西兰花烫熟备用;(2)生菜切丝垫入盘底‚把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。(3)另起锅热油‚加入姜末炒香‚加少量水‚用生抽、素蚝油和白胡椒调味‚加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。 红油云丝原料：云丝、香菜、红椒丝、味型：香辣味做法：(1)将云丝用热水泡约15分钟‚捞出挤干水分;香菜洗净切段‚红辣椒洗净切丝备用。(2

4、)将所有材料放入大碗内‚加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。备注：1、云丝是一种云南的豆制品‚若没有可以用腐竹切丝代替;(我怎么看百科里说云丝就是豆腐丝‚感觉也可以用千张代替云丝吧)2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好‚色泽红‚味道香。(我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状‚再用油泼出辣椒油‚香极了)玉米生菜粥原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米做法：1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱‚需要时取出一些;包生菜切丝;胡萝卜切小丁。2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝卜丁‚滴几滴生油‚洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道

5、。现在就盖上锅盖煲吧。3、粥煲好后‚放入生菜丝‚搅均后就可以享用了腰豆神仙豆腐原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜做法：1、打开袋装的神仙豆腐后‚用水浸泡并冲洗2-3次‚控干水分。2、起锅热油‚爆香姜末‚倒入神仙豆腐爆炒‚放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精‚翻炒均匀后即可出锅‚最后撒上香菜。 凉拌茄子凉拌茄子原料：茄子、红青尖椒做法：1、茄子洗净‚切成长段‚红青尖椒去子洗净‚切小粒。2、将辣椒粒放入碗中‚加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。3、将茄子放入蒸锅中蒸熟‚用筷子扎‚感觉里面软就可以。将茄子排在盘中‚淋上调好的味汁即可。建议大家吃的时候‚用筷子把每段茄子

6、再撕成细条‚这样吃起来比较入味道。 凉拌粉丝紫椰菜凉拌粉丝紫椰菜原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜做法：1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。2、将所有材料倒入一大碗中‚用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味‚拌匀即可。 酸辣土豆丝酸辣土豆丝原料：土豆、红尖椒、香菜做法：1、土豆去皮洗净切成丝‚放入滚水中焯至断生‚捞出‚放入凉开水中过凉‚控干水分。2、红尖椒切丝、香菜切末。3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末‚拌匀即可。 西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鲜清淡做法：(1)西芹洗净削皮‚切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备

7、用;(2)起锅烧水‚水滚后加入西芹、枸杞‚烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许‚倒入西芹、百合、枸杞‚加盐、蘑菇精、少许水‚翻炒几下‚用少许水淀粉勾芡‚淋如几滴香油即可。 东坡豆腐料：豆腐、竹笋、香菇做法：1、豆腐切大块‚放入面粉、盐调制的面糊中挂糊‚再放入油锅中炸至金黄色‚捞出‚控干油;2、另起锅热油‚爆香姜丝‚倒入笋和香菇翻炒‚用盐。 西兰花烧豆腐原料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐‚不用嫩豆腐)做法：1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。2、起锅热油‚豆腐用小火煎略黄‚盛出备用;西兰花用滚水焯片刻‚捞出‚控干水备