芦荟中分离提取果胶的研究

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1、芦荟中分离提取果胶的研究王川，游见明（四川理工学院生物工程系生化教研室，四川自贡，643000）摘要：本文探讨了用酸提醇沉淀法从芦荟中提取果胶的工艺条件，通过在不同提取条件下测定果胶的提取量，得出用酸提醇沉淀法从芦荟中提取果胶的最佳工艺条件。关键词：芦荟；果胶；提取ExtractionofPectininAloeBarbarbadensisWangChuan,YouJian-ming(BiotechnologyEngineeringdept.,UniversityofSichuanScienceandTechnology,Z

2、igong643000,China)Abstract:ThisarticlestudiedthemethodsofextractingpectinfromtheAloebarbarbadensisbyalcoholsinking.Bymeansofmeasuringthepectincontentandtheextractionefficiencyindifferentconditions,theoptimumtechnicalconditionthatthepectincanbeextractedfromtheAloeba

3、rbarbadensiswasdecided.Keywords:Aloebarbarbadensis;Pectin;Extract芦荟属于百合科植物，含有丰富的芦荟多糖体、木质素、酵素、氨基酸、矿物质及维生素等成份，芦荟温和而无毒性，自古以来，即被中国传统医学所肯定，在抑制细菌病毒生长、抗发炎、减少伤口愈合及深层修补皮肤组织等方面，有著非常显著的效果。芦荟果胶含量较高，从具有多种功能的芦荟中提取果胶，不仅做到了物尽其用，增加果胶来源，而且还提高芦荟的利用效率。本文探讨了用酸水解醇沉淀法从芦荟中提取果胶的方法，为开发新的果胶资

4、源提供了依据。1材料与方法1.1材料库拉索芦荟；乙醇95%分析纯；4%稀盐酸；去离子水；30%双氧水。1.2.主要仪器与设备SS250-A型多功能食物搅拌机（成都家成电器厂），TDL-60B离心沉淀机（上海安亭仪器厂），FA1104电子天平（上海精科天平），PHS-3D酸度计（成都方舟科技有限公司）、电热恒温水浴锅，以及玻璃仪器若干。1.3生产工艺原料处理→漂洗→加去离子水、加热→冷却过滤→搅拌打碎→加酸调pH→加热→趁热过滤→乙醇沉淀→冷却→离心沉淀→脱色→干燥→成品收稿日期：2006-1-26作者简介：王川，讲师。主要从

5、事生物化学方面研究1.4操作要点1.4.1原料处理取新鲜芦荟外皮10g，除去芦荟中的泥土，加入适量的去离子水，加热至50~60℃保持10min用于去除果胶酶，过滤芦荟皮，用搅拌机打碎成0.3cm×0.3cm的细碎颗粒，使原果胶充分暴露。1.4.2酸水解加入2~3倍体积的去离子水，用4%盐酸调整pH值至2左右，在80~100℃保温90~120min，适当的加以搅拌，使原果胶转化为可溶性果胶。1.4.3沉淀趁热过滤得到含有果胶的滤液，加入30%双氧水进行脱色处理，冷却至室温并加入一倍体积的95%乙醇，使其中乙醇含量达50％。此时

6、果胶以絮状沉淀析出，静置lh后抽滤，除去乙醇(滤液回收)1.4.4沉淀后处理过滤后的果胶用无水乙醇洗涤2~3次，60℃下干燥至含水量小于10％，粉碎过8O目筛即得果胶成品。果胶成品为淡黄色或白色的粉末。2结果与讨论果胶的萃取过程原则上既要使植物细胞中的非水溶性原果胶在稀酸溶液中最大限度的转化为可溶性果胶，又要尽可能减少可溶性果胶的进一步降解[2]。实验表明，水质、提取液用量、pH值、温度和时间等都将《现代食品科技》ModernFoodScienceandTechnologyVol.22No.3(总89)151影响果胶的产率。

7、自来水中的钙、镁离子对原果胶有一定的封闭作用，使其难于转化成水溶性果胶，且胶凝度下降，所以应使用去离子水进行果胶萃取，若不能用蒸馏水，可以在自来水中加入0．6％的偏磷酸钠，通过形成络合物的形式除去钙、镁离子，利于果胶的溶出，可提高果胶的产量[3]。称取20g经原料处理的芦荟，分别选用提取时间、提取温度、萃取液量、pH值等几个因素研究对果胶得率的影响，结果如下。2.1pH值对果胶提取产量的影响提取时间90min，温度为85℃，改变pH值分别在1.5、2.0、2.5、3.0时萃取果胶。结果见表1。表1pH对果胶提取产量的影响pH

8、1.52.02.53.0产量(g)0.050.320.450.21pH对果胶产品的质量和产量都有较大影响，强酸有利于原果胶的溶解，但pH值过低时，酸对果胶分子甙键及酯键的破坏作用增大，果胶脱酯裂解，使果胶产量极低。果胶提取的pH值以2.5为宜。2.2温度对果胶提取产量的影响选取提取时间为9