补虚佳品怎么吃最安全 红烧鳝段

《补虚佳品怎么吃最安全 红烧鳝段》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、补虚佳品怎么吃最安全红烧鳝段□臻妈美食厨房‖热爱生活，分享美食    2011-12-610:38:18热爱生活，分享美食blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编说起黄鳝，不得不提起前段时间报纸上刊登的大标题新闻“黄鳝检出一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫”，会造成健康隐患及感染，但是文章同时指出，不仅仅是黄鳝，其实我们平常吃的黑鱼等海鲜类中也存在同样的寄生虫，所以，最重要的不是有没有不好的东西，而在于你烹饪的方式，类似于此种，70度以上加热持续5分钟以上，便可以彻底杀死细菌，所以，提倡我们的饮食方式

2、尽量以熟食为主，少吃生食或未煮熟煮透的食物以降低风险。另外一点，就是鉴于我们现在的食品安全现状，什么激素，添加剂，每每一曝光让人惊讶又担心，从此后相当长一段时间再不敢碰问题食品。真正有问题的食品我们当然要抗拒，但是生活在这样的环境里，类似于什么鸡有激素，鱼有激素，虾有激素等问题，我们无法回避，即使短暂的回避了，但是之后还是会去食用，毕竟，你不会去做一个素食主义者，鸡虾鱼肉也是生活中必不可少的优质蛋白质，怎么可能不吃呢！所以，我的原则是，吃是一定要吃的，只是要尽可能选择优质放心的购买渠道以及坚信一分价钱一分货的

3、理念。记得上营养课的时候，老师曾经专门针对黄鳝给我们详细的讲解了部分知识。黄鳝是非常好的补虚补血的食材，尤其是对病后体虚，身体虚弱，营养不良有较好的滋补营养作用，老师建议对于生长发育中的儿童来说适量食用会强壮体质，对身体有好处。当然，无可回避的是据说现在的黄鳝多喂以激素长大，但老师还是说，整体来讲，吃黄鳝利大于弊，我们不是要天天吃，一个月吃个1两次还是有益的，所以，我会隔段时间买些野生的黄鳝做给家人吃。原料：野生黄鳝2条、胡萝卜1根、大葱半根、姜、蒜适量。调料：盐少许、料酒1汤匙、红烧酱油5汤匙、糖3汤匙。做

4、发：1、黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；2、胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；3、略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒；4、加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至

5、略浓稠撒上小葱花即可。贴心提醒：1、黄鳝一定要请店家事先代处理好，以免回到家中无从下手；2、黄鳝表层有一层粘液，故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去；3、购买黄鳝尽量买野生的，虽然价格贵但更放心些。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100zayx.html