老羌寨露酒标准01

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1、Q/×××××××—××××宁强县老羌寨生态农业发展有限公司发布2012-05-20实施2012-03-18发布露酒Q/LQZ001—2012Q/LQZ宁强县老羌寨生态农业发展有限公司企业标准备案号：Y1Q/LQZ001－2012前言本标准由由宁强县老羌寨生态农业发展有限公司提出。本标准起草单位：宁强县老羌寨生态农业发展有限公司。本标准主要起草人：柯贤琦。本标准于2012年03月18日首次发布，从2012年05月20日起实施IQ/LQZ001－2012露酒1　范围本标准规定了露酒的分类、要求、检验方

2、法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以白酒、绿茶、菊花、大枣、黄精、乌梢蛇、酸枣仁、木瓜、山楂、沙棘、食品添加剂（木糖醇、安赛蜜、食用香精）为原料，经浸泡、过滤、调配、灌装、包装而成的露酒产品。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191　包装储运图

3、示标志　GB2757　蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2758　发酵酒卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准　GB4789.2　食品卫生微生物学检验　菌落总数测定GB4789.3　食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定GB4789.43　食品卫生微生物学检验　沙门氏菌测定GB4789.5　食品卫生微生物学检验　志贺氏菌测定GB4789.10　食品卫生微生物学检验　金黄色葡萄球菌测定　GB5009.48　蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB10344　饮料酒标签标准GB10790包装材料和容器卫生标准GB/

4、T10781.1浓香型白酒GB/T14456.1绿茶GB/T24694玻璃容器、白酒瓶GB/T26760酱香型白酒QB1505食用香精QB/T1326.2　白兰地、威士忌、俄得克　感官评定方法QB/T13509食品添加剂木糖醇QB/T15038　葡萄酒、果酒通用试验方法4Q/LQZ001－2012JJF1070  　定量包装商品净含量计量检验规则规定《中华人民共和国药典》2010版一部《中华人民共和国卫生部2009第3号公告》《定量包装商品计量监督管理规定》国家质量监督检验检疫总局第75号令（200

5、5）3　分类3.1根据配料的不同，露酒分以下几类；3.1.1宁强雀舌茶酒：以酱香型白酒、水、绿茶为原料。3.1.2汉中仙毫茶酒：以浓香型白酒、水、绿茶为原料。3.1.3菊花台酒：以白酒、水、菊花、玫瑰花、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。3.1.4红枣酒：以白酒、水、大枣、酸枣仁、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。3.1.5乌蛇酒：以白酒、水、乌梢蛇、葛根、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。3.1.6木瓜酒：以白酒、水、木瓜、山楂、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用

6、香精）为原料。3.1.7黄精酒：以白酒、水、黄精、沙棘、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。4　要求4.1原辅材料要求4.1.1白酒应符合GB2757的规定4.1.2浓香型白酒应符合GB/T10781.1的规定4.1.3酱香型白酒应符合GB/T26760的规定4.1.5甜蜜素应符合GB2760的规定4.1.6木糖醇应符合GB13509的规定4.1.7绿茶应符合GB/T14456.1的要求。4.1.8食用香精应符合QB1505的要求4.1.9菊花、玫瑰花、大枣、酸枣仁、乌梢蛇、葛根、木瓜、山

7、楂、黄精、沙棘应符合《中国药典》2010版各项下要求，且是卫生部列入既可作为药品又可作为食品物品名录的。4.1.10包装材料和容器应符合GB10790的规定4.1.11玻璃酒瓶应符合GB/T24694的规定4Q/LQZ001－20124.2 感官要求感官应符合表1的规定。类分准标目项色泽澄清度香气滋味风格宁强雀舌酒微黄澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物有绿茶香气和酒香、诸香和谐纯正醇和、舒顺谐调，酒体完整具有茶酒风格汉中仙毫酒微黄澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物有绿茶香气和酒香、诸香和谐纯正醇和、舒顺谐调

8、，酒体完整具有茶酒风格菊花台酒淡黄澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物有菊花香气和酒香、诸香和谐纯正醇和、舒顺谐调，酒体完整具有花果酒风格红枣酒淡红褐澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物有红枣香气和酒香、诸香和谐纯正微酸甜、滋味醇和、舒顺谐调，酒体完整具有花果酒风格乌蛇酒红褐酒香、诸香和谐纯正微酸具有药酒风格4Q/LQZ001－2012澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物甜、滋味醇和、舒顺谐调，酒体完整木瓜酒淡红褐澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物有木瓜香气和酒香、诸香和谐纯正微酸甜、滋味