如何加强特许经营管理体系的建设

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1、如何加强特许经营管理体系的建设　　摘要：当前，特许经营模式在我国餐饮行业得到了迅猛的发展。但由于我国餐饮业特许经营发展时间尚短，经营者对特许经营这种经营方式的认识不够深入，仍然存在着许多问题阻碍我国餐饮企业发展和特许经营走出国门。本文主要通过研究如何加强特许经营管理体系的建设分析我国餐饮企业的发展，希望能对我国的餐饮业做大做强并走向国际有所帮助。　　关键词：餐饮业；特许经营；加盟体系　　中图分类号：F325.2文献标识码：A文章编号：1001-828X（2013）09-0-01　　特许经营已成为我国零售业、餐饮业和商贸服务业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大

2、的生命力和发展潜力，而我国的特许经营高速发展的同时，组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理体系的设计、建立及授权输出成为特许经营企业能否高效运转良性发展的关键。　　那么如何加强特许经营管理体系的建设应该重视以下两方面：　　一、样本店的建立、试运营和完善单店手册　　样板店是公司总部所建立并管理的整个特许经营体系的最原始的样板店，它是所有特许经营体系的复制“原件”，是特许经营网络的原始节点，是特许人工业产权和（或）知识产权浓缩后的外化组合体，是特许人继续研究开发更先进的工业产权和（或）知识产权的基地，是检验前期特许经营设计实效性的最佳地点，是受许人及其余相关人员接受培

3、训、实习、参观的样板，是潜在受许人认识特许经营体系的一面镜子，是促使潜在受许人下决心加盟的关键场所，是特许经营体系核心竞争力的源泉和表现形式，是企业验证单店魅力并增强特许经营项目工作组特许经营战略的信心的机会。　　二、提高特许经营加盟推广体系的设计和营建　　由于我国接触特许经营比较晚，在2000年左右国家的特许经营法律制度还不完善。对特许经营加盟推广体系的要求不严格。有的特许经营企业仅仅有特许经营合同，只要签定特许经营合同就成为加盟商。没有加盟申请表、特许经营意向书、特许经营授权书等类似的要求。造成加盟门槛过低，加盟商的能力差导致很多店不太赢利，造成品牌的贬值。所

4、以提高特许经营加盟推广体系的设计和营建也是重中之重。必须按以下步骤进行设计和营建：　　1.加盟招募相关文件的设计和撰写　　一般而言，特许经营加盟招募时的相关文件有六个：加盟申请表、加盟指南、特许加盟意向书、特许经营合同、合同附件、特许经营授权书。　　（1）加盟申请表。这份问卷将作为收集一般资料的用途并在法律上不会对公司或申请人构成任何约束力。　　（2）加盟指南。企业应按照前文已经叙述过的加盟指南的具体内容、原则进行设计，企业在实际设计和撰写时应根据自己的具体情况予以增、删、修、改。　　（3）特许加盟意向书。一般，在双方签订正式的特许经营合同之前都要签署一份《特许经

5、营加盟意向书》，其目的是为了给潜在受许人一定的时间来慎重考虑最后加盟的决心，在此期间，特许人不能再将潜在受许人意欲加盟的区域单店特许权再授予他人。　　（4）特许经营合同。此合同又分为区域特许经营合同和单店特许经营合同。　　（5）合同附件。合同附件的内容为特许人或加盟商认为在加盟合同之外还需说明的事项，根据与每个加盟商谈判情况的不同，附件的内容也有所不同。　　（6）特许经营授权书。为了美观和表示隆重，特许人通常将特许经营授权书做成牌匾或挂件的形式。当然，企业也可以根据自己的实际情况进行格式和内容的变更，比如有的特许人喜欢加上自己企业的LOGO、有的喜欢加上特许经营体

6、系创始人的签名等等。　　2招募营建计划的制定与实施　　加盟商是特许经营体系的决定性一环。没有加盟商的加盟和单店营建，也就谈不上特许经营体系的发展。特许经营体系的生存和发展是由特许人和加盟商的这种“伙伴”关系决定的。因此能否招募到合格的加盟商并高质量地营建单店是特许经营体系成功的第一步，也是最基本的一步。　　招募工作流程一般可以是：根据总部年度经营计划制定加盟商招募计划、制定加盟商资格条件和优惠政策、发布加盟商招募信息、首次咨询（电话、面谈、Email等）、潜在加盟商访谈、向加盟申请人发放“加盟申请表”与《加盟指南》、指导加盟申请人填写“加盟申请表”、分析与审核加盟

7、申请人提供的资料、邀请加盟申请人到总部参观和考察样板店、赴加盟申请人所在地考察加盟申请人资信，并做目标商圈调查、全面评估加盟申请人加盟资格、确认准加盟商、与准加盟商签订加盟意向书、正式签订特许加盟合同。　　3加盟商培训　　在特许经营中，加盟商一般都不具备特殊的技能或商业经验，但特许经营又涉及到许多高度专业和范围广泛的知识与技能，所以盟主对加盟商的培训非常重要。通过对加盟商的培训，不但可以让加盟商了解盟主的业务开展程序、运作方法等专业知识，更重要的是可以让加盟商理解盟主的经营理念和发展目标，加强盟主与加盟商之间的沟通，便于双方更好地合作。　　特许经营管理体系一旦建成

8、就要严格执