食品生产企业质量安全管理模块

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1、质量安全管理体系文件集团有限公司文件编号：—————————————————————————————————————质量安全管理模块版本/修订：1.0受控状态：受控发放序号：编制：审核：批准：0000-03-20发布0000-00-00实施10.1文件修订更改记录1序号制修订章节更改时间更改摘要备注1234561390.2目　　录手册章节内容对应、HACCP(GB/T27341)条款页　次文件版本0.1文件修改更改记录1A/00.2目录2A/00.3文件分发一表A/00.4颁布令5A/00.5任命书6A/00.6公司简介7A/00.7手册的

2、管理8A/01目的和范围9A/02规范性引用文件A/03术语和定义10A/04质量、HACCP管理体系模块410A/04.1总要求4.1A/04．2文件要求4．2A/05管理职责模块5135．1管理承诺5A/05.2以顾客为关注焦点5.3质量安全方针5A/05.4质量、HACCP体系策划和质量安全目标5A/05．5职责、权限和沟通5A/05．6管理评审516A/06资源管理模块17A/06．1资源提供、前提计划6.1A/06．2人力资源6．2A/06．3基础设施/GMP6．3A/0396．4工作环境/SSOP标准卫生操作程序6．4A/06.

3、5原辅料、包装材料安全卫生保障制度6.5A/06.6维护保养计划6.6A/06.7标识、追溯、召回计划6.7A/06.8应急预案6.8A/07产品实现模块19A/07.1产品实现的策划A/07.2与顾客有关的过程A/07.3设计和开发删减7.4采购A/07.5生产和服务提供21A/07.5.1生产和服务的提供A/07.5.2生产和服务提供控制的确认A/07.5.3标识和追溯6.7A/07.5.4顾客财产A/07.5.5产品防护A/07.6监视和测量设备的控制A/07.7HACCP计划的建立和实施A/07.7.1总则A/07.7.2预备步骤A

4、/07.7.2.1总则7.2.1A/07.7.2.2质量、HACCP小组的组成7.2.2A/07.7.2.3产品描述7.2.3A/07.7.2.4预期用途的确定7.2.4A/07.7.2.5流程图的制定和确认7.2.5A/07.7.3危害分析和制定控制措施7.3A/07.7.4关键控制点（CCP）7.4A/0397.7.5关键限值（CL）的确定7.5A/07.7.6CCP点监控7.6A/07.7.7纠偏措施7．7A/07.7.8HACCP计划的确认、验证7.8A/07.7.9记录保存7.9A/08测量、分析和改进模块A/08.1总则A/08

5、.2监视和测量A/08.2.1顾客满意A/08.2.2内部审核5.4A/08.2.3过程的监视和测量A/08.2.4产品的监视和测量A/08.3不合格品的控制A/08.4数据分析A/08.5改进A/08.5.1持续改进A/08.5.2纠正措施A/08.5.3预防措施A/0390．4颁布令为全面提高产品质量和企业的管理水平，保证持续稳定的供给顾客满意的产品和服务，最大限度的满足市场和顾客的需求，由公司公司各有关部门依据GB/T19001-2008/ISO19001:2008《质量管理体系要求》、GB/T27341-2009《危害分析与关键控制

6、点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》及相关的法律法规，结合我公司的实际情况，制订了《质量安全管理模块》，阐述了公司服务，销售等过程、本手册是指导公司实施质量、HACCP管理体系的纲领性文件，是公司体系运行的基本准则，也是向顾客、社会及相关公司的食品质量安全承诺。自发布之日起，要求公司各部门、全体员工严格贯彻执行。总经理：0000年03月20日390.5任命书为了贯彻执行GB/T19001-2008/ISO19001:2008、GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACC

7、P）体系食品生产企业通用要求》、GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》及相关的法律法规，加强对质量、HACCP体系运作的领导，由担任公司的管理者代表及HACCP小组组长。赋予管理者代表、HACCP小组组长的职责权限如下：1.负责按照GB/T19001-2008、GBT27341-2009的要求建立、实施、保持和不断改进质量、HACCP管理体系；2.向最高管理者报告质量、HACCP体系的运行情况、业绩和任何改进的需求；3.确保在整个公司内促进质量和安全意识以及满足顾客要求意识的形成；4.监控本公司的质量安全目标的完成情况；5.定期公

8、司相关人员的培训工作，按要求公司内部审核；6.就质量、HACCP体系有关事宜保持与外部联络。总经理：0000年03月20日390.6公司简介0.7质量安全管理模块的管理1、本模块