食品原料验收标准

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1、食品馅料包装整洁干净，标识清楚，无破损，在有效保质期内。（≧一个月）感官要求　　　　项目要求　　　组织形态组织细腻　　　色泽正常　　　滋味与口感口感好，无异味　　　杂质正常视力无可见杂质　　　感官检查：取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后用力按四分法切开观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。　具体可参照标准GB21270-2007大豆油包装整洁干净，标识清楚，无破损，在有效保质期内。（≧一个月）项目压榨成品大豆油、浸出大豆油质量指标　一级二级三级四级气味、滋味无气味、口感好气味、口感良好具有大豆油固

2、有的气味和滋味，无异味具有大豆油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明澄清、透明----------酸值（mg/g)≦0.200.301.03.0过氧化值（mmol/kg)≦5.05.06.06.0加热实验（280℃）----------无析出物微量析出物烟点/℃≧215205----------冷冻试验（0℃贮藏5.5h)澄清透明---------------具体可参照标准GB1535-2003食用植物油卫生标准包装整洁干净，标识清楚无破损。在有效保质期内。（≧一个月）感官：具有产品正常的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及

3、其他异味。项目食用植物油　　　酸价（mg/g)≦3　　　过氧化值（g/100g)≦0.25　　　具体可参照标准GB2716-2005小麦粉包装整洁干净，标识清楚无破损。在有效保质期内。（≧一个月）感官：面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，色泽为正常面粉的色泽。气味：面粉具有麦香气味，无异味。手感：手感细腻，粉粒均匀。水分：抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开。口感：没有牙碜现象，味道不发酸。具体检验标准可参照GB1355-86和GB8607-88绵白糖包装整洁干净，标识清楚无破损。在有效保质期内。（≧一个月）感官：绵白糖按技术

4、要求分为精制、优级、一级感官要求：晶粒细小，均匀，颜色洁白，质地柔软。晶体或其水溶液味甜、有清甜之香，无异味。产品的水溶液清澈、透明。用干手摸时不会有糖粒沾在手上且松散，精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个，其他级别不多于16个。具体检验标准可参照GB1445-2000白砂糖包装整洁干净，标识清楚无破损。在有效保质期内。（≧一个月）感官：白砂糖可分为精制、优级、一级和二级　　　　感官要求：晶粒或其水溶液味甜、无异味。干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。　　具体可参照标准GB317-2006丙酸钙包装整洁干

5、净，标识清楚无破损。在有效保质期内。（≧一个月）感官：项目要求检验方法色泽和组织形态白色结晶、颗粒或结晶性粉末取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察，嗅其气味气味无臭或带轻微丙酸味理化检验：丙酸鉴别:称取0.5g实验室样品，精确至0.01g，置于装有5ml水的100ml烧杯中，搅拌溶解，加5ml硫酸溶液，加热时，应有特殊臭味产生。钙盐鉴别：称取0.5g实验样品，精确至0.01g，置于装有5ml水的100ml烧杯中，搅拌溶解，加草酸铵溶液，即可产生白色沉淀。分离沉淀，加乙酸溶液，沉淀不溶解；再加盐酸，可完全

6、溶解。具体可参照标准GB25548-2010山梨糖醇液包装整洁干净，标识清楚无破损。在有效保质期内。（≧一个月）感官：山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味。与石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。具体可参照标准GB7658-2005碳酸氢铵包装整洁干净，标识清楚无破损。在有效保质期内。（≧一个月）外观：白色粉状结晶。气味：有氨臭具体可参照标准GB1888-2008碳酸钠包装整洁干净，标识清楚无破损。在有效保质期内。（≧一个月）外观：白色结晶粉末。无气味，是强碱弱酸盐。具体可参照标准GB1886-2008柠檬酸包装整洁干净，标识清楚

7、无破损。在有效保质期内。（≧一个月）感官要求：本品为无色或白色结晶状颗粒或粉末（二级略显灰黄色）；无臭，味极酸；易溶于水；溶于乙醇，微溶于乙醚；水溶液呈酸性反应，一水柠檬酸在干燥空气中略有风化。具体可参照标准GB1987--2007甜蜜素包装整洁干净，标识清楚无破损。在有效保质期内。（≧一个月）外观：、白色针状、片状结晶或结晶状粉末，无臭，味甜。10%水溶液呈中性，对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。具体可参照标准GB12488--2008柠檬黄包装整洁干净，标识清楚无破损。在有效保质期内。（≧一个月）感官要求:项目要求检验方法色泽

8、橙色或亮橙色自然光线下采用目视评定组织形态粉末或颗粒理化检验：1.称取约0.1g试样（精确至0.01g），溶于100ml水中，显黄色澄清溶液2.称取约0.1g试样（精确至0.01g），加硫酸10ml后显黄色，取此液2-3滴加入5ml水