公共营养师三级理论试题

《公共营养师三级理论试题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、国家职业资格全省统一鉴定公共营养师三级理论知识考试试卷1、考试时间：90分钟.按要求在答题卡上填您的姓名和准考证号1、公共营养师奉献社会的最高体现是（B）A获取最大经济利益B为人民服务精神C为个人创造最大利益D实现自我价值2、从业人员良好的职业道德有助于（A）A维护和提高本行业的信誉B维护个人的威信C获得最大经济效益D获得丰厚回报3、赶上生长是指儿童（A）A疾病回复后的加速生长B暴饮暴食后体重的增长C不参加运动时体重的增加D青春期的生长4、学龄前儿童注意力分散表现为（B）A容易入睡B不专心进餐C喜欢看电视D不容易与他人共处5、在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（B）A早2年B晚2年

2、C早5年D晚5年6、蛋白质生物价为（C）A吸收氮/食物氮B吸收氮/储留氮C储留氮/吸收氮D食物氮/吸收氮7、铁的主要生理功能为（A）A参与血红蛋白的合成B构成GSHC刺激食欲D促进钙吸收8、维生素A主要的食物来源为（A）A肝脏B肉类C坚果D蘑菇9、维生素C缺乏可导致(A)A坏血病B癞皮病C佝偻病D干眼病10、维生素D可(D)A促进维生素C吸收B促进铁吸收C促进视黄醇吸收D促进钙吸收11、学龄前儿童的膳食应（B）A强调个别种类B专门烹饪C不提供加餐D少选谷类12、幼儿园膳食计划制定的指导人员应为（A）A营养师或卫生保健人员B家长C园长D厨师13、儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能

3、量的（B）A10—12%B12---14%C20—25%D55—65%14、有机磷农药对人的主要危害是（A）A急性中毒B高血压C糖尿病D高血脂症15、引起沙门菌食物中毒的食品主要有（C）A味精B水果C乳类及其制品D蔬菜16、喷雾干燥是一种（C）A食品保鲜方法B食品浓缩方法C食品干燥方法D食品保藏方法17、在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为（D）ARDABRNICAIDEAR18、蛋白质—能量营养不良的病因为（B）A能量过剩B食物摄入量不足C暴饮暴食D缺乏日照19、佝偻病的预防应开始于（B）A青春期B围产期C老年期D成年期20、营养教育的目标是（D）A教会居民如何获得食物B

4、引导居民购买廉价食品C消除贫困D改善居民营养状况21、KAP理论模式为（D）A健康信念模式B计划行为模式C健康传播模式D知信行模式22、记账法的基本要求为（A）A建有伙食帐目B只需调查一日C不需要了解进餐人数D适用于个人23、记账法的缺点为（D）A操作比较简单B所需人力少C费用低D不可分析个体膳食摄入情况24、一个人日为一人一日用（D）A早餐B中餐C晚餐D三餐25、膳食调查分析报告的格式不包括（C）A题目B前言C数据库D结语26、评价幼儿营养状况的指标为(C)A腰围B臀围C头围DINQ27、婴儿身长测量的工具为（C）A身高计B身高坐高计C测量板D软尺28、皮褶厚度是（D）A皮下肌肉的厚

5、度B皮下骨骼、血管的厚度C上臂的周长D皮下脂肪的厚度29、尿液样品保持时需加入（A）A硫酸B福尔马林C培养基D固定液30、机体蛋白质缺乏的体征为（B）A消瘦B水肿C体重减轻D身高突增31、机体维生素A缺乏的体征为（A）A毕托氏斑B出血C消瘦D水肿32、烧烤食物（B）A对蛋白质起水解作用B使维生素C大部分损失C对碳水化合物起水解作用D可产生丙烯醛33、大肠菌群最近似数可反映（B）A食品的清洁状态B食品被粪便污染的程度C食品的耐保藏性D食品的可利用性34、学龄前儿童每日奶的摄取量不要超过（D）A100mlB250mlC400mlD700ml35、为幼儿园儿童的膳食安排主食是应（A）A注意粗

6、细搭配B选用精白米C选用精白面D不用谷类36、一般情况下两餐时间间隔为（C）A1----2小时B2-----3小时C4----5小时D8小时以上37、营养声称是指一个食物（A）A营养特性的说明B与其他食物比较大声称C原料营养特性的声称D可口状态的声称38、对食物进行综合评价的指标为（C）ARDABDRIsCINQDTEF39、糖负荷体现了（A）A碳水化合物数量对血糖的影响B碳水化合物质量对血糖的影响C脂肪数量对血糖的影响D脂肪质量对血糖的影响40、患骨质疏松的人数为（B）A计量资料B计数资料C等级资料D文字资料二、多项选择题41、职业道德的特点有（ABCD）A行业性B连续性C实用性D时

7、代性42、营养师的职业守则不包括（AD）A遵纪守法，诚实守信，团结协作B认真负责，个人为主，利润优先C、安于现状，服务于民，平等待人D、科学求实，精益求精，开拓创新43、在儿童青少年期，处于关键发育期的有（BC）A、毛发B、体格C、智力D、皮肤44、生长激素可（AD）A、加速蛋白质合成B、缩短入睡时间C、加速脂肪合成D、使长骨增长45、维生素A的生理功能为（BD）A、组成NADB、维护上皮组织细胞的健康C、与胶原组织合成有关D、维护视觉功能46