20146公共营养师三级理论试题.doc

《20146公共营养师三级理论试题.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、.word格式.公共营养师（三级）理论知识试卷（2014.6）一、单项选择题1.道德是（）在职业活动中的具体化。（p1）A．家庭美德B．社会道德C．职业守则D．职业特点2.职业道德是社会道德体系发，它的社会作用表现在（）。(p2)A．防碍从业人员与服务对象间的关系B．有助于提高社会道德水平C．是社会精神文明建设的基础性工程D．影响着公共生活的秩序、文明礼貌3.在一次营养咨询活动中，一句企业老板和一名清洁工同时来咨询，公共营养师对他们一视同仁，符合职业守则中的（）。(p5)A．平等待人B．诚实守信C．爱岗敬业D．精准求精4.小肠可分为（）、空肠和回肠三部分。（p11）A．盲肠B．十二指肠

2、C．结肠D.直肠5.体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为（）kg。(p37)A．8～10B．10～12C．12～14D．14～156.幼儿20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。(p41)A．2B．2.5C．3D．3.57.烹调中加入（）高可以减少食盐的用量，从而有利于减少钠的摄入。(p164)A．醋B．糖C．辣椒D．酱油8.下列不属于营养强化剂的是（）。(p171)A．赖氨酸B．维生素B1C．茶多酚D．铁.专业.专注..word格式.9.下列食品保藏方法属于物理保藏的是（）。(p181)A．盐清保藏B．冷熏法C．液熏法D．辐射保藏10.工业三废不合理排放造成的食品污染属于（）。

3、(p341)A．生物性污染B．物理性污染C．化学性污染D．放射性污染11.食品中检测出大肠菌群表明食品曾受到（）的污染。(p331)A．水源B．人和动物粪便C．加工机械D．原料12.不是去除植物油黄曲霉毒素的方法是（）。(p334)A．加碱B．活性炭吸附C．活性白陶土吸附D．加酸13.某工地食堂用餐后半小时左右。有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀，并伴有头晕、头痛、乏力等现象，有的心跳加速、恶心、呕吐、呼吸困难。其最大可能是（）。(p384)A．四季豆中毒B．亚硝酸盐中毒C．河豚鱼中毒D．沙门菌中毒14.DRLs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，是在（）的基础上发展起来的。(

4、p197)A．RDAsB．EARC．RNID．AI15.脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸的是（）。(p157)A．肉类B．大豆C．奶类D．鱼类16.成年人应每天进行累计相当于步行（）步以上的身体活动。（技p148）A．3000B．4000C．5000D．600017.下列关于饮水的说法不正确的是（）。（技p141）A．饮水应少量多次B．要主动饮水C．感到口渴时再喝水D．白开水最好18．中国居民平衡膳食宝塔2007中规定每日摄入奶类及奶制品（）g。（技p148）A．100B．250C．300D．500.专业.专注..word格式.19.缺铁性贫血的临床表现不包括（）。（技p1

5、04）A．疲乏无力、心慌气短B．头晕C．口唇黏膜和睑膜苍白D．皮下脂肪消失20.与血压呈负相关的是（）。（技p）A．膳食铁B．脂类C．钠D．酒精21.可升高血胆固醇水平的是（）。（技p）A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．膳食纤维22.社区营养教育的双向交流模式比单向交流模式多了（）。A．信息传递B．信息反馈C．信息收集D．信息传播23.24h膳食回顾调查表中的原料编码是指（）。（技p52）A．为调查方便进行的编码B．随意的编号C．食物成分表中对应原料的编码D．统一的编码24.我国开展的全国营养调查中，都采用（）进行膳食摄入量调查。（技p24）A．稳重记账法B．称重法

6、C．记账法D．24h回顾法25.在称重记账法中，注意要称量各种食物的（）。（技p29）A．可食部B．毛重C．生重D．重量26.标准人的计算以能量供给量（）MJ作为1。（技p25）A．9.03B．10.03C．11.03D．12.0327.混合系数是指（）。（技p25）A．所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全空总人日数B．全家总标准人日数C．家庭标准人系数之和D．全天个人总餐数之和28.蛋白质供能比的计算公式为（）。（技p41）A．蛋白质摄入量×9÷总能量摄入量×100%.专业.专注..word格式.B．蛋白质摄入量×4÷总能量摄入量×100%C．蛋白质摄入量÷9÷总能量摄入量

7、×100%D．蛋白质摄入量÷4÷总能量摄入量×100%29.膳食调查报告的主体内容不包括（）。（技p57）A．居民食物摄入状况B．居民能量和主要营养素摄入状况C．居民的体格状况D．居民膳食结构的评价30.不属于数据库基本结构的是（）（技p53）A．原始数据B．概念数据层C．数据共享D．逻辑数据层31.标准量床或量板用于年龄在（）的婴幼儿发育测量指标的测定。（技p72）A．6个月以下B．1岁以下C．2岁以下D．3岁以下32.纵向测量指标主要与（）