第二章 蛋白质23687

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1、第二章蛋白质23687第二章蛋白质.txt9母爱是一滴甘露，亲吻干涸的泥土，它用细雨的温情，用钻石的坚毅，期待着闪着碎光的泥土的肥沃；母爱不是人生中的一个凝固点，而是一条流动的河，这条河造就了我们生命中美丽的情感之景。本文由黄黄文文溪溪贡献ppt文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。第二章蛋白质(Proteins)学习要求掌握：蛋白质的化学组成、基本结构和理化性质。掌握：蛋白质的化学组成、基本结构和理化性质。掌握?熟悉：蛋白质的重要性；氨基酸的一般结构和分类；熟悉：蛋白质的重要性；氨基酸的一般结构和分类；熟

2、悉蛋白质构象的基本概念；蛋白质的分离和纯化。蛋白质构象的基本概念；蛋白质的分离和纯化。?了解：蛋白质结构与功能的关系。了解：蛋白质结构与功能的关系。了解蛋白质是生命活动的物质基础：蛋白质是生命活动的物质基础：结构蛋白塑造细胞和组织。结构蛋白塑造细胞和组织。?酶是对各种代谢反应具有催化作用的蛋白质。酶是对各种代谢反应具有催化作用的蛋白质。?许多蛋白质有携带和运输作用。许多蛋白质有携带和运输作用。?有的蛋白质是体内机械运动的物质基础。有的蛋白质是体内机械运动的物质基础。?蛋白质对机体具有免疫保护作用和其他保护作用。蛋白质对机体具有免疫保护作用和其他保

3、护作用。?调节功能的蛋白质对物质代谢和细胞的生长、分化、调节功能的蛋白质对物质代谢和细胞的生长、分化、基因表达具有调控作用。基因表达具有调控作用。?其他功能。其他功能。第一节蛋白质的基本组成单位——氨基酸——氨基酸单纯蛋白质（单纯蛋白质（simpleprotein））结合蛋白质（结合蛋白质（conjugatedprotein））辅基（）：无机离子辅基（prostheticgroup）：无机离子）：有机化合物每克样品中所含蛋白质的克数=每克样品中的含氮量（克）×6.25每克样品中的含氮量（一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸蛋白质的基本组成单位——氨

4、基酸——（一）氨基酸的结构与分类HCOOHHNH2CαRCαRNH2COOH镜子L-构型构型D-构型构型氨基酸的镜像结构氨基酸；生物体内构成蛋白质的20种编码氨基酸均为氨基酸生物体内构成蛋白质的种编码氨基酸均为α-氨基酸；除甘氨酸(其R基团为氢原子外，其余的氨基酸均为L-构型除甘氨酸其基团为氢原子)外其余的氨基酸均为构型基团为氢原子基团在中性溶液中的极性和解离状态分类：按R基团在中性溶液中的极性和解离状态分类：基团在中性溶液中的极性和解离状态分类中性氨基酸：中性氨基酸：非极性疏水性氨基酸极性中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸中性氨基酸按R基团的结构不

5、同分为：中性氨基酸按基团的结构不同分为：基团的结构不同分为脂肪族氨基酸芳香族氨基酸羟基氨基酸含硫氨基酸亚氨基酸酰胺类氨基酸胱氨酸结构式在某些蛋白质分子中，有时两个半胱氨酸的-SH基脱氢在某些蛋白质分子中，有时两个半胱氨酸的基脱氢生成二硫键，生成二硫键，于是这两个半胱氨酸便结合成胱氨酸（二）氨基酸的理化性质1.氨基酸的两性解离氨基酸的两性解离(amphotericdissociation)与等电点(isoelectricpoint)与等电点以丙氨酸为例:以丙氨酸为例2.氨基酸的紫外吸收和显色反应三种芳香族氨基酸的紫外吸收光谱色氨酸与酪氨酸在光波接近

6、280nm波长处有吸收峰，波长处有吸收峰色氨酸与酪氨酸在光波接近波长处有吸收峰，且与其含量呈正比，且与其含量呈正比，可用于蛋白质的定量分析茚三酮反应(ninhydrinreaction)茚三酮反应二、氨基酸在蛋白质中的连接方式多肽链的表示法A：多肽链的结构式；B：中文表示法；C：英文三字母表示法；：多肽链的结构式；：中文表示法；：英文三字母表示法；D：英文一字母表示法。注意：书写多肽链时，从氨基末端写起，并写在左面。：英文一字母表示法。注意：书写多肽链时，从氨基末端写起，并写在左面。氨基末端与羧基末端的标记可有可无。氨基末端与羧基末端的标记可有可

7、无。三、生物活性肽表2-2一些生物活性肽的结构与功能生物活性肽促甲状腺素释放因子蛋氨酸脑啡肽血管紧张素-II（牛）抗利尿激素（加压素）分子结焦谷·组·脯-NH2H·酪·甘·甘·苯丙·蛋·OHH·天·精·缬·酪·异·组·脯·苯丙·OHSS构生理活性下丘脑分泌，促腺垂体分泌促甲状腺素脑内存在的抑制疼痛的阿片样肽升高血压，刺激肾上腺皮质分泌醛固酮垂体后叶分泌，促进肾保留水血管疏张肽神经递质胰岛α-细胞分泌的激素，调节糖代谢H·半·酪·苯丙·谷胺·天胺·半·脯·精·甘·NH2血浆缓激肽（牛）P物质胰高血糖素（牛）H·精·脯·脯·甘·苯丙·丝·脯·苯丙·精

8、·OHH·精·脯·赖·脯·谷胺·苯丙·甘·亮·蛋·OHH·组·丝·谷胺·甘·苏·苯丙·苏·丝·天·酪·丝·赖·酪·亮·天·丝·精·精·丙