如何选购粽子及吃粽子的小窍门

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1、端午节是我国的传统节日，吃粽子划龙舟是中华民族的传统文化。粽子是我国特有的传统节日食品，已有上千年的制作和食用历史，我国民族众多、地域辽阔、饮食习惯各异，因而粽子也形成了地方风味特色。小编教你如何选购粽子及吃粽子的小窍门。　　一、如何选购粽子　　1、要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子。　　2、如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。　　3、观察粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。　　4、食用时若感到口味不正，不

2、要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。　　二、粽子的鉴别　　选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄;二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。　　三、粽子的正确食用　　1、粽子不好消化，因此食用粽子应注意适量，不要一次大量进食，以免造成

3、消化不良。　　2、对于糖尿病人等特殊人群，可以根据身体情况选择适合的品种。　　3、对于散装粽子应注意少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。　　4、对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。对于真空包装类产品，注意不要购买和食用涨袋漏气的粽子。　　四、粽子分类　　1、广东粽子。南方粽子的代表品种，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。　　2、闽南粽子。厦门、泉州的烧肉粽驰名海内外。　　3、宁波粽子。浙江宁波粽子多为四角形，有赤豆

4、粽、红枣粽等品种。　　4、嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久，有三角形和长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。　　5、苏州粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。　　6、四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味独特。　　7、海南粽子。与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。　　8、北京粽子。北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。　　9、山东粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏

5、糯，夹以红枣，风味独特。　　10、台湾粽子。带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。　　另外，粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。　　这粽子真的不能放置太长时间，否则就会变粘发酸，即便是放在冰箱里冷藏或冷冻，时间久了味道也不新鲜了!特别的是，粽子热食对胃口好，但是千篇一律的蒸啊、加热啊，老套路让人提不起精神来吃。如何“打发”家里剩余的粽子，怎样才能把它们热透并且尽快被吃光?如何让家人开心地吃又不会造成浪费呢?　　给粽子变身，四种方法将它们调换一下口味　　方法一：

6、用甜粽煮粥　　这是最简单、最省事的一种做法。像枣粽、红豆沙粽等这样的甜味粽子都可以用这样的方法煮粥喝。　　材料：豆沙糯米粽1个，剩米饭半碗，新鲜百合1球，红豆沙馅儿3勺　　步骤：　　1、将粽子用筷子弄成小块，和剩米饭一起，放入煮粥的锅中，加上5、6倍的清水，水开后关小火慢煮;　　2、百合掰成小片用清水冲洗干净，15分钟后，和红豆沙馅儿一同放入煮粥的锅中，用勺子搅拌均匀，10分钟后关火，焖上几分钟就可以食用了。此外，这粥冷饮味道也不错哦　　方法二：用甜粽做点心　　这是一种变通的方式，很像小时候妈妈为了让我们能安心在厨房“陪厨”，用面团什么的让我们揉捏，然后做成让我们开

7、心的小食品……　　材料：豆沙糯米粽1个，花生碎和南瓜籽，白糖适量;　　步骤：　　1、用刀将粽子切成小块儿，然后加上花生碎、南瓜籽和白糖;2、戴手套把上述材料像揉面团那样充分混合在一起，直至把米团揉得有弹性为止;　　3、像做园子那样弄成一个个小圆球，小点心就做好了。可以作为不错的茶点哦!　　方法三：用肉粽或咸味粽做米糕　　材料：咸蛋黄肉粽1个;　　步骤：　　1、把粽子切成小片;　　2、不粘锅锅里放一点菜油，油热之后放入粽子切片，两面煎制之金黄，即可食用。　　方法四：用肉粽做夹馅儿　　把糯米粉和面粉按照1：1的比例混合，摊成蛋皮，可厚可薄，把肉粽子片码在蛋皮上加热，