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1、课题2胡萝卜素的提取一、胡萝卜素的基础知识1.分类α-胡萝卜素____________γ-胡萝卜素依据：_________的数目碳碳双键种类β-胡萝卜素2.用途:(1)治疗因缺乏________而引起的各种疾病。(2)广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。(3)使_________恢复成正常细胞。维生素A癌变细胞3.性质与提取原理:(1)性质:胡萝卜素是_______结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等_________。(2)提取原理:根据胡萝卜素易溶于_________的特点,可用_____________的方法。橘黄色有机溶剂有机溶剂有机溶剂萃取4
2、.提取途径:(1)从___________。(2)从大面积养殖的岩藻中获得。(3)利用微生物的发酵生产。植物中提取二、实验设计1.提取方法:_______________。2.萃取剂的选择:(1)种类:_______和水不溶性。(2)原则:萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有_____的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不能与___混溶。3.影响萃取的因素:萃取的效率主要取决于萃取剂的_____和使用量,同时还受到_______________、紧密程度、含水量、萃取的_____和时间等条件的影响。有机溶剂萃取法水溶性水性质原料颗粒的大小温度较高4.萃取过程的注意事项:(1)萃取过程
3、应该避免明火加热,采用_________。(2)为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装______________。(3)萃取液的浓缩可直接使用_________。(4)浓缩前要进行_____。水浴加热回流冷凝装置蒸馏装置过滤【思考辨析】1.判断正误(1)胡萝卜中含有大量维生素A,可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。()【分析】胡萝卜中含有的是胡萝卜素,被氧化后才变成维生素A。(2)添加胡萝卜素的饮料喝前应“摇一摇”。()×√(3)乙醚是良好的有机溶剂,可用于胡萝卜素的萃取。()【分析】胡萝卜素萃取后,需通过去除有机溶剂浓缩,而乙醚对人有毒,会影响去除过程和最终产品
4、质量,而且乙醚沸点为35℃,萃取过程需加热,沸点太低不利于萃取。(4)胡萝卜粉碎过程中,材料粉碎的程度越高越好。()×√2.问题思考(1)乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?为什么?提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂,萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。(2)胡萝卜素易于分解,如何减少干燥过程中胡萝卜素的分解?提示：降低干燥温度,缩短干燥时间,可减少胡萝卜素的分解量。如用热风吹干即可减少分解。一、胡萝卜素的提取1.原理:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,采用有机溶剂萃取的方法。2.流程:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡
5、萝卜素。3.萃取剂的选择:(1)萃取剂的分类水溶性有机溶剂：乙醇、丙酮水不溶性有机溶剂石油醚、乙酸乙酯乙醚、苯、四氯化碳(2)胡萝卜素萃取剂的特点:①具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶。②还要考虑对人体是否有毒性等安全问题。因乙醚沸点较低,苯和四氯化碳对人有毒性,所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂。4.影响萃取的因素:(1)主要因素:萃取剂的性质和使用量;(2)次要因素:原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、萃取的时间长短等。总的来讲,溶解越充分,效果就越好。5.提取胡萝卜素装置的设计:提取装置:铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等。安装顺序是由
6、下而上,拆除时相反。6.操作流程:干燥粉碎并过筛的胡萝卜→往烧瓶中加入石油醚→萃取30min→加入萃取液→过滤→水蒸气蒸馏提纯→浓缩萃取液【易错提醒】(1)胡萝卜素虽可以溶于乙醇和丙酮,但不能用作萃取剂,因为它们是水溶性有机溶剂。(2)萃取剂的选择还要考虑萃取效率、对人的毒性、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。【典例训练1】下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是()A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂,所以不用它们作萃取剂B.石油醚的沸点高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜作萃取剂C.萃取受萃取剂的性质和用量的影响,同时还受
7、到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响D.萃取过程中应用酒精灯直接加热【解题关键】解答本题的关键点:(1)掌握提取胡萝卜素时所选用试剂的特点;(2)掌握影响萃取的因素;(3)掌握萃取过程中加热方法及其原因。【解析】选D。萃取剂应选择水不溶性的有机溶剂,并且萃取时需隔水加热,由于石油醚沸点高,酒精灯隔水加热时,不易挥发,所以最适宜作萃取剂,萃取的效率受萃取剂的性质、用量的影响,同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响。【规律方法】萃取法提取植物有效成分时,
