安吉白茶的研究进展

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1、安吉白茶的研究进展“安吉白茶”是适制名优茶的茶树新品种，自二十世纪八十年代发现以来，因其“叶白、脉绿、香郁、味醇”的特点、营养保健和药用功能显着，在近二十年中白茶产业迅速崛起。安吉白茶产业已发展成为安吉县农业发展和农民增收的重要途径。自安吉白茶发现以来，各地对安吉白茶的发展、营养保健成分、白化机理等方面的研究不少，国内各茶区也逐渐引种安吉白茶。但是对安吉白茶的发展历史、研究现状、栽培种植等方面的总结与论述还较少。本文就安吉白茶的研究概况进行综述，并对安吉白茶的发展前景进行讨论，以期为安吉白茶的生产实践和科学研究提供参

2、考依据。1安吉白茶的发展历史安吉白茶原产于浙江省湖州市安吉县，距今已有八百余年的历史。最早的文献记载为宋徽宗（赵佶）的《大观茶论>X1107-1110）。因此，安吉白茶早在宋代就以其奇特的外形和优异的品质在众多茶叶中脱颖而出。但因安吉白茶茶树开花多结籽少，有性繁殖的后代极易发生性状分化，很难保持母本的性状，故其种植规模始终得不到扩大ll-21。现存的安吉白茶母树位于海拔800m的安吉县天荒坪大溪村。20世纪50年代，安吉县农业科技人员将安吉白茶群体中一株白茶树移栽，并分株繁殖栽培。到20世纪80年代初，湖州市农业局设

3、立“浙北茶树良种选育繁育”课题，在安吉县境内对茶树资源进行调查，对天荒坪大溪村未被移栽的另一株千年白茶母树进行研究与开发。随着安吉县政府对茶产业的重视及相关选育课题l展，安吉白茶无性繁殖技术不断成熟，安吉白茶规{壮大。1987年成立了安吉白茶开发利用试验课题{安吉白茶的加工方法、栽培措施和利用价值等进j究，为安吉白茶的进一步发展奠定了基础‘3-41。随着安吉白茶的进一步发展，1998年安吉白j省级茶树品种认定，正式改名为“安吉白茶”；2001吉白茶“中国证明商标注册成功；2006年安吉白{异的品质特征被世界茶联合会第

4、六届国际名茶评委员会评为国际名茶金奖。2007年后，随着安吉理生化和保健机理的研究、市场需求的旺盛和当的扶持和引导，安吉白茶发展迅速。2008年，安茶面积已达9.1万余亩，产量达675吨，产值达6.7：仅安吉白茶为安吉县农民人均增收达1857元，成农业生态高效产业，是名副其实的富民产业l5-7]。白茶的优良品质和种植安吉白茶的良好经济效益全国已有江西吉安和上饶、贵州正安、江苏南京并河南光山和桐柏、重庆涪陵、四川邛崃和洪雅等多引种安吉白茶l8-111，安吉白茶规模正在向全国扩大2安吉白茶的栽培种植技术研究白茶种植与其他

5、绿茶无多大差别，但安吉白种低温敏感型的茶树变异品种，植株矮小，生长！顶端优势不强，喜有机肥，厌化肥，茶叶品质与白关系密切’他--41。因此安吉白茶的栽培种植需要针列性进行改进。基金项目：四川农业大学科研兴趣培养计划（04050669）资助作者简介：谢文钢，（1987-），男，四川泸州人，本科在读，研究方向：茶树栽培与生理方向。E-mail：xwq1573@126.co。通讯作者：唐茜（1963-），女，四川彭县人，教授，主要从事茶树栽培生理方面研究。安吉白茶具有低温敏感型的种性，海拔越高，白化蔓越明显、品质越好，因此

6、可选取海拔高度在650-）m的坡地『川。安吉白茶与其他茶树品种不同，其他茶品种需N肥量较多，安吉白茶在幼龄期为促使茶树迅速睦可适当增施含N高的肥料，但开采期时，要适当控制巴的使用，特别是早春的催芽肥不能施，施用后叶片中录素成份增加，叶片H化度会受到影响，从而影响安吉襄品质。由于安吉白茶抗寒抗旱性较差，在较为干旱的1,需适当浇水，在冬季气温低于0℃时，可采取适当铺或增施有机肥等措施，提高茶苗的成活率。在病虫害防疗面，应密切注意防治蚜虫、茶尺蠖、黑刺粉虱、茶赤赶病等病虫害！isi。安吉白茶的生化品质研究安吉白茶感官审评为

7、：滋味鲜爽，风味独特。从感审评上看其色泽嫩绿，光亮油润，香气鲜爽，嫩香持久，睐鲜醇，汤色清澈明亮，叶底泛白，叶脉翠嫩Il61。安吉白茶的生化品质为：据浙江大学和中国农科院茶叶研究所分别于1989和1993年测定表明：安吉白茶氨基酸含量在6.19-6.92，比普通绿茶高l倍；茶多酚含量3.720"/0-10010左右，仅普通绿茶的1/2。根据安吉白茶在全国各地引种情况（表1）表明‘ll.17-19l氨基酸在2.84%-14.7%;咖啡碱在0.9-4.49%；茶多酚在11.6-28.72%。各茶区引种安吉白茶生化成分存在

8、差异性，但是均表现出比当地对照品种品质更优的特点，氨基酸含量高，茶多酚低。茶多酚和氨基酸是形成茶叶品质的重要化合物，茶多酚具有抗氧化、抗突变、抗辐射等多种生理作用，是茶叶涩味的主要成分，氨基酸是茶叶鲜爽味的主要成分。较低的茶多酚、较高的氨基酸决定了安吉白茶鲜爽的品质，奠定了其滋味鲜醇的物质基础。同时，据研究安吉白茶氨基酸总量、茶氨酸含量显着高于