膳食营养与延缓衰老课件

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1、膳食营养与延缓衰老上海交通大学医学院潘碧霞教授WHO2002年对成年人年龄段的划分18∽44岁-青年45∽59岁-中年60∽74岁-年轻的老人75∽89岁-老年人〉90岁-长寿老人*衰老轨律不能改变，但衰老可以延缓一、人老了有什么变化二、人为什么会老三、怎样延缓衰老与防治慢性病四、个人应采取哪些措施一、人老了有什么变化*外观及整体外形行动反应口味性格脑肾肌肉等实质细胞↓体脂增加消化酶↓血管、肺、皮肤等组织里弹性成分↓易得病病后恢复缓慢……生理功能下降-以30岁的为100%60岁90岁基础代谢-8%-

2、20%体液总量-10%-25%心输出量-20%-45%肾血流量-30%-65%肺功能-30%-70%肝血流量-30%-60%*部分蛋白质分子与基因结构改变*衰老是随增龄发生的身体组织退化和生理功能趋低的逐渐进行不可逆的过程二、人为什么会老*尚处学说阶段废物堆积、内分泌紊乱、错误成灾、免疫功能降低、氧自由基、端粒学说……等氧自由基线粒体损伤衰老学说-有氧呼吸导致氧损伤的积累,特别是“动力车间”-线粒体的氧化损伤使细胞能量不足是引发衰老过程的主要原因*氧自由基来源-吸入氧经单电子还原（体内代谢解毒杀灭细

3、菌等过程可放出单电子）*吸入氧气→动力车间燃料燃烧→热能利用放出二氧化碳和水（H2O）吸入氧中约3%-5%可变成氧自由基(氧的单电子还原)性质活泼仅存10-6～10-8秒*通过氧化作用-损伤细胞结构基因结构等使失去正常功能并产生异常物质“抗氧化”自由基-独立存在的带有不成对电子的原子分子或离子氧自由基-含氧并且位于氧原子上的自由基，活性氧：包括氧自由基单线态氧102H2O2自由基存在10-6~10-8秒人体内的自由基形式O2•-超氧负离子HO羟自由基R有机自由基ROO有机过氧基，可生成烯醛等过

4、氧化物及HO等NO一氧化氮自由基，NO2二氧化氮自由基脂质氧化损伤一旦起动即以级联反应扩增研究发现1、随人体年龄增大骨骼肌心肌肝脑等异常成分基因(DNA):遗传编码缺失细胞突变生肿瘤等重灾区是动力车间(线粒体)的基因(DNA):从双链环状分子多个小园圈→产能量↓*年龄越大动力车间的基因破坏越重*年龄越大动力车间产能效率越低*老年痴呆症帕金森病患者等脑细胞冠心病患者心肌细胞线粒体基因均有异常和能量生成障碍早老症患者3岁与70岁相似2、哺乳动物研究发现人的寿命最长血浆SOD维生素E胡萝

5、卜素等抗氧化物质含量最高物种最高寿命与之相关3、人体内研究*已检测到多种自由基过氧化产物已证明生成反应抗氧化剂有抑制和清除自由基的作用*已证明人体内细胞成分氧化受损及抗氧化物的保护作用*多种疾病有氧化损伤抗氧化剂有防治效果*随增龄氧自由基生成速度清除能力↓过氧化物*需氧生物进化过程建有较完善的防御、清除氧自由基及修复机制对损伤的防御与修复能力的强弱由物种特定基因决定*人体的清除能力如酶铜锌-SOD硒-GPX等；*吃进去的维生素EC胡萝卜素等健康时：自由基生成=清除较低水平疾病或/及衰老时生成＞清

6、除*氧自由基损伤是衰老的重要因素*氧自由基参与多种疾病发生发展-白内障动脉粥样硬化肿瘤骨关节炎糖尿病三高老年痴呆症-肺气肿炎症感染免疫力降低-中毒性肝损创伤出血休克等*衰老与疾病有区别又互为因果疾病衰老常态衰老成功衰老*寿命取决于衰老速度与健康因素氧化损伤、修复和防御三者与衰老的关系示意图三、怎样延缓衰老与防治慢性病*人口寿命与人口健康水平关系世界人口平均预期寿命1950年46.5岁2000年66.5岁全国人口平均预期寿命年份194920002005200735707173上海市人口平均预期寿命年

7、份1951196219982001200520072010男性4266.975.0377.4677.8978.8779.82女性45.670.779.0281.8382.3683.2984.4481.0882.13当前老年人的健康状况*>60岁1.49亿;>80岁1600万患慢性病的占69.2%*慢性病患病率：高血压20%-40%冠心病10%-30%糖尿病5%-10%代谢综合症（血糖血脂血压偏高）20%-40%贫血25.6%*老年残疾人4416万*城市居民死亡原因-2006年恶性肿瘤29%脑血管病2

8、0%心脏病19%*老年痴呆上海市患病率>65岁6%;>80岁30%（每年以1.4%递增）*尿路感染:>70岁20%>80岁50%*男性前列腺前列腺肥大:>50岁50%>80岁80%*骨质疏松(上海)：男性13.4%女性61.8%饮食营养问题营养不足与营养过剩并存粮食、粗杂粮、蔬菜水果、豆制品、牛奶吃少了，荤菜油脂吃多了；高热能、高脂肪、高蛋白及低膳食纤维、低钙、低铁、低维生素……体内生理调节物质不够*膳食三高→超重肥胖与三高富贵病*膳食不合理烟酒运动少压力大损害健康