本土案列(酥油茶)

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1、裕固族酥油茶---皇帝般的早餐在牧区现在有一句保健流行语：一日三餐，早餐像皇帝、午餐像贵族、晚餐像乞丐。               这样的一套裕固族早餐：一碗酥油茶、一碟牛肉、几块烫面烙饼，营养全面，主副食结合，就是我心仪的皇帝早餐。酥油茶营养全面，口味醇香，即可解渴，又可滋润肺腑，还能产生较大的热量，特别适合游牧民族野外放牧抵御高原寒冷的需要。 裕固族是甘肃三个独有的少数民族之一，主要生活在张掖肃南县和酒泉肃州区黄泥堡乡，他们的生活习俗与藏族相似，服饰却与蒙古族接近。裕固族历史上可以追溯到商周时期，活跃于我国西北方。以牧业生产为主的裕固族和其他游牧少数民族一样，喜欢吃肉

2、和各种奶制品，酥油茶是裕固族一日三餐中不可或缺的食品。 也喝过藏族酥油茶、蒙古族酥油茶、纳西族酥油茶等，但是最喜欢的还是裕固族酥油茶。是因为裕固族离我的生活最近？还是因为加了炒面的独特口味？仔细想一想，除了它的美味，可能和小时候的生活记忆也有千丝万缕的关系。记得小学时代，在上学或者放学的路上，时不时的会有同学从口袋里掏出几块曲拉（手工制作的酸奶子疙瘩，现在的商业术语叫奶酪，目前手工制作的很少见到）共同分享。裕固族奶茶制作方法如下图文：原料：酥油茶中除了茶叶和酥油，还有牛奶、盐、炒面、曲拉、生姜等。酥油是牛奶或者羊奶中提炼出来的精华，牛酥油优于羊酥油，上图中是牛酥油； 茶叶最

3、好是用老伏茶（砖茶），我用了普洱茶。茶水加入生姜煮好后滤去茶渣； 炒面---面粉炒制的；把炒面、盐、酥油放入碗中；炒面、盐、酥油冲入沸腾的茶水，充分搅打，再烧开，酥油茶就做好了；放入鲜牛奶（早上家中没有新鲜牛奶了，第一幅图片没有加），口感又有所变化；酥油茶，哪怕只是酥油茶和烙饼，也相当美味，足以抵御严寒。 牧民在放牧的时候，带上锅子、酥油、肉干、盐巴、烤饼等等，到饭点的时候，找一个背风的地方，点火燃起干牛粪，架起锅子，可以用山泉水、鲜奶烹一锅醇香的奶茶，这应该是最原始的野炊了。我是汉民，做酥油茶只是模仿，朋友们有机会去牧区喝正宗的酥油茶，那才是真正的享受啊！