01易居：住宅厨房研究报告

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1、数据说明：本报告数据均来自公开信息，由于数据采集时间的限制，请注意报告内文中引用数据的来源及信息截至时间。＠2008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~105~目录一、引言4二、功能篇61．厨房核心功能区域的分析71.1储存区71.2准备区101.3烹饪区112．厨房功能区尺度的研究15三、布局篇171．厨房与其他功能部分的联系181.1普通厨房联系模式191.1.1串联式191.1.2并联Ⅰ式201.1.3并联Ⅱ式201.1.4带单独出入口211.2特殊厨房联系模式211.2.1带工人房模式Ⅰ221.2.1带工人房模式Ⅱ221.2

2、.1中西厨模式232．厨房平面的布局形式研究242.1基本型态262.1.1I型262.1.2L型282.1.3II型302.1.4U型322.1.5岛型342.1.6组合型372.2厨房型态应用392.2.1适用于5平方米以下392.2.2适用于5～10平方米412.2.3适用于10～20平方米472.2.4适用于20平方米以上632.3厨房数据研究703.厨房布局专题研究733.1小户型5平方以下厨房布局研究：733.2中西厨房布置形式：743.3带洗衣机的厨房布置形式：78＠2008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~105~

3、四、配置篇791.厨房装修配置分类801.1地面801.2墙面821.3吊顶831.4收纳831.5橱具881.6电器892.厨房装修配置分档及实例研究912.1低端项目（装修报价1000元/m2以下）912.1.1实例1912.1.2实例2922.2中端项目（装修报价1000-2000元/m2）932.2.1实例1932.2.2实例2942.3高档项目（装修报价2000-3500元/m2）952.3.1实例1952.3.2实例2962.4顶端项目（装修报价3500元/m2以上）972.4.1实例1972.4.2实例298五、结论10

4、0六、附录：研究房型列表102＠2008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~105~一、引言＠2008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~105~随着社会经济的发展，人民生活水平的不断提高和科学技术的进步，作为人类生存基本需求之一的住宅，已逐渐从解困，安康型向小康型舒适型转变，住宅的设计理念突出了“人性化”，“以人为本”，尽可能使人生活在一个安全，舒适，文明的空间。作为住宅中使用最频繁，家务劳动最集中的厨房，越来越成为大家关心的焦点话题。1367035014xi＠2008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~105~二、功能篇＠2

5、008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~105~1．厨房核心功能区域的分析整个厨房的设计围绕储藏清洗、烹调以及三个主要的功能区域厨房按功能大致可分为贮存区、准备区和烹饪区三个工作区，且每一个区都应有其自己的一套设施。合理安排它们之间的位置、设计最佳工作流程，就成了厨房家具设计的关键。烹饪区准备区储存区1.1储存区贮存区，是贮备食物和餐具的地方。冰箱应是最主要的设备，其次是存放各类餐具的橱柜。随着生活节奏的加快，人们对厨房的贮存量也提出了更高的要求，储存区对于厨房必不可少。储藏区由两大工作区组成：1.冰箱工作区　2.橱柜工作区1.1

6、.1冰箱工作区＠2008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~105~每个厨房（无论大小）都应备有：l使用方便的储藏空间，用于存放食物的器皿。l足够的用于存放一般厨房备品的空间。l足够的储藏空间，用于存放通常使用的家用设备以及在别处无储藏空间的用品。＠2008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~105~1.1.2橱柜工作区最常用的物品可放置在距地70cm~75cm的下层空间，经常取用的可放置在距地70cm~185cm空间，不常用的存放于180cm以上。吊柜进深不应超过下层橱柜，以40cm为最佳。1.2准备区准备区，餐前要进行食品加工

7、、洗菜、切菜、配料等准备工作，餐后需进行洗碗、清除残渣等工作。因此，这个区域的主要设备有洗涤盆、垃圾桶、操作台和橱柜，还有一些厨房配有热水器、微波炉、消毒柜、洗碗机等。一般日用厨具也多放在准备区，应考虑到方便取存。＠2008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~105~1.2.1盥洗槽工作区厨房洗涤池不应太靠近转角，否则没有足够空间，影响操作。洗涤池一侧操作台最小空间不应少于60cm1.3烹饪区烹饪区，是厨房的核心，它需要配置炊具、炊具柜、通风排烟装置，以及放置调味品的搁板或吊架。＠2008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~105

8、~1.3.1灶台工作区建议距离：灶台不应太靠近拐角，它一侧保留的案台空间为30cm，另一侧最小保留40cm安装在墙面的烤箱与地面最佳距离为1m＠2008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~105~工作三角区理论：这一概