南投县同富国民小学精致农业教师研习资料

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1、南投縣同富國民小學精緻農業教師研習資料講師：玉豐製茶所王榮鎮先生及陳燕子小姐南投縣信義鄉玉山觀光茶園農園特色：　　玉山觀光茶園，位於草坪頭茶區，海拔1350～1500公尺的山坡地，新中橫公路往阿里山途中，鄰近東埔溫泉、玉山國家公園、阿里山、日月潭、九族文化村、溪頭、杉林溪等風景名勝。距王田交流道100公里，大型遊覽車可以通行至觀光茶園。玉山觀光茶園常年雲霧遼繞，氣候四季如春，是「軟枝烏龍茶」生長最佳環境，因栽植於玉山山麓，故名為「玉山烏龍茶」。　　本茶區自民國七十二年起由台灣省政府農林廳及茶業改良場、南投縣政府、信義鄉農會，大力輔導茶農改進生產和製造技術，玉山

2、烏龍茶之香、醇、韻、美、甘，生津止渴，得天獨厚，具有高海拔之特性凌駕其他烏龍茶區，頗受愛好茶道者厚愛。　　園區景緻秀麗，民眾到此除了可品味茗茶，呼吸茶香，體驗農村閒適生活。園區內並提供８０─１００人的民宿、牌樓、步道、涼亭、泡茶室等設施，住宿一夜，享受清靜的休閒生活，也可露營、烤肉、踏青，達到寓教於樂的農業觀光旅遊活動。交通概況：(一)乘火車、客運汽車:　　1.搭乘火車至二水站轉乘集集線火車，在水里站下車，在車站前，員林客運站，改乘員林客運汽車，往阿里山線班車在草坪頭站下車，即可看到玉山觀光茶園之標示牌。　　2.自台中台灣客運干城站，搭乘往水里班車，到水里下車

3、，同上路線轉車即到。(二)自行開車:　　高速公路王田交流道，向南投方向走，經南投、名間、集集，至水里，沿新中橫公路直走，在新中橫公路115公里處，即可看到玉山觀光茶園之標示牌，右轉進入即到。產品種類：茶。設置面積:48公頃。開放時間:4月中旬至11月中旬。防老專家－－兒茶素　　為何茶可以成為世界流行的三大無酒精飲料（茶、咖啡及可可）之一？為什麼茶會從藥材變成世界三大無酒精飲料呢？為什麼茶會被視為「保健飲料」？　　茶湯中包含許多維生素和礦物質，這些物質雖珍貴，卻不難從其他食物中攝取到。但是，茶葉中有一種非常重要成分，占茶乾重的10～20％，是茶中重要的生理活性成

4、分，就是兒茶素類（Catechins，俗稱茶單寧）。有些研究報告甚至認為它具有藥效功能。根據國內外學術刊物，將兒茶素類對人體的生理益處歸納如下：1.優良的抗氧化自由基清除劑a.油脂抗氧化劑：兒茶素類是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性優於人工合成抗氧化劑BHA、BHT及維他命E。b.色素保護劑：兒茶素類可防止天然食品著色劑如β-胡蘿蔔素的降解退色，效果較傳統保護色－－維他命C高出20倍。c.清除自由基：兒茶素類可清除人體產生過多的自由基，以保護細胞膜結構、減緩人體衰老。2.除臭劑：兒茶素類除臭味有良好效果及排泄糞臭有顯著減輕。3.抗菌、抗病毒及改變人體腸內微生物之

5、生態：兒茶素類抗菌病毒屬於一種預防效果，並建議感冒流行季節應多喝茶。對很多引起人體致病（肉毒桿菌）亦有抑制效果；另一方面又不傷腸內有益族群（乳酸菌）繁衍，因此具整腸功能。4.防齲作用：兒茶素類能強烈抑制生齲菌，減少菌斑及牙周指數，對口腔微生物並不影響。5.抑制血壓上昇：健康人每日攝取500毫克兒茶素類，經三個月測定飲食前後血壓，發現食後擴張與收縮壓都顯著下降，此證明有抑制血壓上昇功用。6.抑制血糖上昇：兒茶素類對部份醣有抑制分解酵素，人體攝取醣類能抑制醣類分解，並降低血糖。7.抑制血液中膽固醇濃度上昇：中國大陸曾對120位高血脂病人進行試驗，顯示具有抑制血小板

6、凝集，並有治療動脈硬化效果。8.抗癌及抗突變：唯獨針對日本靜岡縣某地區調查，該區胃癌死亡率比全國低很多，原因為該地是日本著名茶區，居民每日都飲用大量的茶。茶多酚在體外50-100ppm下有阻止pyroli菌的增殖，以34名帶pyroli菌帶原者每日給予700毫克純兒茶素（約10杯茶）攝取一個月，幾乎所有人的菌數都減少，其中有6名真除。9.抗輻射及紫外線：二次大戰居住廣島遭受輻射感染日本人移居茶區長期飲茶後，比未飲茶者壽命長且健康，試驗發現兒茶素類能抗UV-B引起皮膚癌，現有化妝品以綠茶加工而製成的粉底，標示預防紫外線輻射引起皮膚癌及皮膚老化。　　由於兒茶素類有

7、多種生理功效，又是茶湯中的主要成分（佔可溶分40-50%）。這使得飲茶，從各古國（印度、中國）到今日的現代國家，茶成為普遍流行的飲料。而各種製茶方法、飲茶方式朝向更精緻、更便利，已然成為一種人類的重要藝術及生活文化。※茶瘦身抗癌「茶」可以減肥和防癌，終於有了醫學實證！台大醫學院發表一項研究報告，茶葉裡頭的「茶多酚」，能夠抑制脂合酶的成長，抑制肥胖細胞和腫瘤細胞的形成。這項發現，也將首度刊上國際醫學期刊。喝茶可以減肥，這已經不是坊間流傳的秘方，這會兒，是真的有醫學根據，喝茶不但能夠瘦身，還有抗癌的功效。台大生物研究所教授：「因為茶中有茶多酚，可以抑制脂合酶。」這

8、份研究報告，就來自台大醫學院的生化分子