食品安全与日常饮食考试答案

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1、蚌埠学院网络通识课考试请不要在同一个台电脑里登陆多个账号，以免考试提交不成功，导致成绩为0！选择题(50分)1、用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量（B）。 (1.00分)· A．高· B．低· C．一样· D．不确定2、下列（B）不是有效地危机管理措施。 (1.00分)· A．监控预警· B．风险交流· C．预控预防· D．应急处理3、以下不属于三致效应的是（A）。 (1.00分)· A．致死· B．致癌· C．致畸· D．致突变4、在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（D）倍。 (

2、1.00分)· A．2· B．10· C．50· D．1005、农药以及农药的代谢物大概占到环境内分泌干扰物的（D）。 (1.00分)· A．30%· B．40%· C．50%· D．60%6、哪一年(B)美国发布了世界上第一个二噁英的评估报告，每一万人中有一个是二噁英引起的癌症。 (1.00分)· A．1980年· B．1988年· C．1977年· D．1990年7、1852年一本具有划时代意义的作品（C）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。 (1.00分)· A．《Justice》· B．《Callo

3、ftheWild》· C．《TheJungle》· D．以上均不是8、我国使用的农药里头，（D）占绝大多数。 (1.00分)· A．微生物农药· B．植物性农药· C．无机农药· D．有机农药9、肉毒毒素是一种强烈的（B）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性。 (1.00分)· A．血液· B．神经· C．肌肉· D．肠道10、在美国，每年大概有（D）万人口会患由于食源菌的微生物所引起的食品安全问题。 (1.00分)· A．6900· B．7000· C．7100· D．720011、汞是一个（B）的金属

4、。 (1.00分)· A．气体· B．液体· C．固体· D．中子态12、疯牛病病毒感染人引起什么B病? (1.00分)· A．疯牛病· B．克雅氏症· C．艾滋病· D．结核病13、志贺氏菌全年都会发生，但是以（C）季节为主。 (1.00分)· A．春季· B．冬季· C．夏秋· D．秋冬14、中国耕地的红线是指全国耕地不少于（C）亿亩。 (1.00分)· A．10· B．15· C．18· D．2015、“餐桌子工程”是在（C）开始的。 (1.00分)· A．1999年· B．1998年· C．1997年· D

5、．1996年16、下列（C）对重金属的吸收累计最高。 (1.00分)· A．小麦· B．玉米· C．水果· D．蔬菜17、1994年青海家庭聚餐吃牦牛肉引起食物中毒是什么菌D污染引起的？ (1.00分)· A．肉芽毒素杆菌· B．葡萄球菌· C．溶血性弧菌· D．沙门氏菌18、1953年日本发现的“水俣病”是什么重金属D中毒？ (1.00分)· A．砷· B．铬· C．镉· D．汞19、在被污染的衣服用具里，志贺氏菌可以有（B）的带菌时间。 (1.00分)· A．几天· B．几个月· C．两年· D．三年20、（B

6、）具有使血管扩张的作用，与某些胺类形成的化合物是致癌的。 (1.00分)· A．硝酸钠· B．亚硝酸钠· C．硫酸铜· D．硫酸钠21、毒菠菜事件是由于（B）的污染。 (1.00分)· A．肉毒杆菌· B．沙门氏菌· C．霍氏弧菌· D．梅氏弧菌22、儿童丙烯酰胺摄入量高的最主要的因素是（B）。 (1.00分)· A．进食量大· B．所吃食品中油炸马铃薯类占比例高· C．所吃食品中肉类占比例高· D．所吃食品中海鲜类占比例高23、食品安全风险评估委员会由（C）担任总领导。 (1.00分)· A．习近平· B．张德江

7、· C．李克强· D．刘云山24、冰激淋和外包装粘在一起，很有可能是因为（A）。 (1.00分)· A．冷链中断· B．食品中毒· C．食品损伤· D．食品损耗25、属于农药的是（C）。 (1.00分)· A．杀虫剂· B．杀菌剂· C．其他三项都对· D．除草剂26、SFDA是（A）的简称。 (1.00分)· A．食品药品监督管理局· B．质监局· C．发改委· D．国家安全局27、哪种A防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量。 (1.00分)· A．硝酸盐亚硝酸盐· B．杂环胺· C．丙烯酰胺· D

8、．苯并芘28、2000年，因食用日本“雪印”牌牛奶，（B）多人患病。 (1.00分)· A．13500· B．14500· C．15500· D．1650029、黄曲霉毒素产生的真菌类不包括（A）。 (1.00分)· A．痢疾杆菌· B．黄曲霉· C．寄生曲霉· D．灵芝曲霉30、按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的（C）倍。 (1.00分)· A．0.5