酒店值班领班岗位置工作流程.doc

《酒店值班领班岗位置工作流程.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、前厅管理人员岗位置工作流程上班时间：上午：10：30——13：30下午：16：30——21：301、10：25整理好自身仪容仪表。集合点名，安排服务员做卫生。2、11：00检查督导员工包厢开市工作等各项准备事宜。3、11：00-11：30检查过道卫生、包厢卫生、工作柜、备餐情况、摆台情况、设备设施及消防器材。4、11：15做好各项准备工作迎接客人、检查电梯口菜肴宣传电视是否正常运行。5、11：30督导区域员工站台，并开启有预定包厢的空调、毛巾柜及视情况开启灯光（节能灯）。6、11：30-13：30接待用餐

2、工作（1）安排员工在走道及电梯处迎候客人（2）迎接客人，为包厢客人推荐菜肴及点菜服务，及时与传菜部沟通。把客人反馈的信息及时登记在菜肴反馈本上。（3）督导服务员及协助服务员做好包厢服务，直接参与VIP客人的接待服务，及时做好补台工作。（4）督导服务员服务过程中的三轻、四勤、五无、六面、七声、八力、九不取。（5）随时督导员工礼貌礼节、仪容仪表，纪律、遵守酒店规章制度及按标准接待服务。（6）根据客流量情况合理调动员工，及时处理突发事件和宾客投诉并上报主管和部门经理。（7）餐中注意安全问题，若遇火警，按报警程序

3、操作。（8）餐中督导员工保持包厢卫生、备餐间卫生及台面清洁整理。（9）为包厢宾客结账，主动询问客人用餐意见并尽可能与服员、迎宾一同把客人送至电梯口或一楼。（10）完成上级领导交办的其它工作。7、13：00安排部分员工休息，并补钟下班。8、13：25与值班领班做工作交接，把A班尚未完成的工作及细节交接清楚。9、13：30与值班部长做好交接工作后方可下班。10、16：25按规定着装，集合点名，协助检查员工仪容仪表、四宝（笔，开瓶器，打火机，笔记本），并把前一天晚上前所发生的事情做案例分析，同时将上级领导的指令

4、通知各岗位员。11、安排组织员工的工作及注意事项（会议时间控制在10—15分钟）。12、16：30开班前会的时侯，牢记当晚本区域的客情预定情况，做好相应的准备工作。13、17：00按规定检查厅房的卫生及开市工作（卫生按厅房卫生记录标准执行）。14、17：30按规定开启包厢灯光及空调和其他电器，督导区域员工站台。15、17：30-21:30接待用餐工作。（1）安排员工在走道及电梯处迎候客人（2）迎接客人，为包厢客人推荐菜肴及点菜服务，及时与传菜部沟通。把客人反馈的信息及时登记在菜肴反馈本上。（3）督导服务员

5、及协助服务员做好包厢服务，直接参与VIP客人的接待服务，及时做好补台工作。（4）督导服务员服务过程中的三轻、四勤、五无、六面、七声、八力、九不取。（5）随时督导员工礼貌礼节、仪容仪表，纪律、遵守酒店规章制度及按标准接待服务。（6）根据客流量情况合理调动员工，及时处理突发事件和宾客投诉并上报主管和部门经理。（7）餐中注意安全问题，若遇火警，按报警程序操作。（8）餐中督导员工保持包厢卫生、备餐间卫生及台面清洁整理。（9）为包厢宾客结账，主动询问客人用餐意见并尽可能与服员、迎宾一同把客人送至电梯口或一楼。（10

6、）完成上级领导交办的其它工作。16、21：30检查区域卫生及餐后收台状况，认真检查各包厢情况。如电源是否切断，空瓶是否放到指定区域，卫生状况是否理想，检查合格后方可让区域员工下班，与值班部长做好区域交接工作。值班领班岗位置工作流程上班时间：13：30~营业结束1、13：25检查值班服务员是否全员到岗。2、13：30与A班领班交接工作，安排值班人员接台等A班尚未完成的其他工作等。3、13：30~16：00（1）落实值班服务员是否与A班服务员做好后续的交接工作。（2）督导服务员及协助服务员做好包厢服务，直接参

7、与VIP客人的接待服务。及时做好补台工作。（3）、督导服务员服务过程中的三轻、四勤、五无、六面、七声、八力、九不取。（4）随时督导员工礼貌礼节、仪容仪表，纪律、遵守酒店规章制度及按标准接待服务。（5）根据客流量情况合理调动员工，及时处理突发事件和宾客投诉并上报主管和部门经理。（6）餐中注意安全问题，若遇火警，按报警程序操作。（7）餐中督导员工保持包厢卫生、备餐间卫生及台面清洁整理。（8）为包厢宾客结账，主动询问客人用餐意见并尽可能与服员、迎宾一同把客人送至电梯口或一楼。（9）完成上级领导交办的其它工作。4

8、、16：00用晚餐用餐完毕后在公司指定地点整理个人仪容仪表并等待班前例会的召开。5、16：25按规定着装，集合点名，协助检查员工仪容仪表、四宝（笔，开瓶器，打火机，笔记本），并把前一天晚上前所发生的事情做案例分析，同时将上级领导的指令通知各岗位员。安排组织员工的工作及注意事项（会议时间控制在10—15分钟）。6、17：00根据员工上报的物品缺货给予补充并督导员工的晚市开市工作。7、16：30开班前会的时候，牢记当晚本区域的客情