临床营养学复习参考资料(1)

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1、09-03-01★蛋白质含氮量平均为(B)A．6．25％B．16％C．18％D．20％E．26％★下列哪种氨基酸是必需氨基酸?(C)A．天门冬氨酸B．谷氨酸C．色氨酸D．丙氨酸E．精氨酸★除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括(B)A．色氨酸B．组氨酸C．亮氮酸D．异亮氨酸E．赖氨酸★体质指数计算公式是(C)A．身高(m)，体重2(kg)B．体重(kg)／身高(m)C．体重(kg)／身高2(m)D．身高(m)／t,重(kg)E．体重2(kg)，身高(m)．★．正氮平衡是指(C)A．摄入氮小于排出氮B．摄入氮等于排出氮C．摄入氮大干排出氮D．血浆白蛋白正常E．以上答案都不是★．植

2、物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是(B)A．蛋白质的含量低B．必需氨基酸的模式不合理C．膳食纤维含量多D．蛋白质分子结构不同E．非必需氨基酸模式不合理★谷类食品第一限制氨基酸是(B)A．蛋氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．苏氨酸E．异亮氨酸★邝艮制氨基酸是指(D)A．氨基酸分较高的氨基酸B．氨基酸分较低的氨基酸C．氨基酸分较高的必需氨基酸D．氨基酸分较低的必需氨基酸E．表观消化率★Il型糖尿病的轻型患者应首选(A)A．饮食疗法B．运动疗法C．中医中药D．口服降糖药E．健康教育★．实验期内动物平均每摄入l克蛋白质所增加的体重克数是(B)。A．生物价B．蛋白质功效比值C．利用率D

3、．消耗率E．表观消化率★．富含n一3系列多不饱和脂肪酸的是(B)A．茶油B．深海鱼油C．橄榄油D．猪油E．椰子油★．人体必需脂肪酸为(C)A．胆固醇B．卵磷脂C．a一亚麻酸D．植物固醇E．花生四烯酸★以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是(A)A．鱼油B．猪油C．牛油D．羊油、．E．椰子油★．以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了(A)A．棉油B．豆油C．玉米油D．菜油E．芝麻油★．与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是(E)A．脂肪的消化率B．脂肪的溶点C．脂溶性维生素的含量D．必需脂肪酸的含量E．脂肪的状态★．禁食时体内唯一游离存在的糖为(C)A．果糖B．乳糖C．葡萄糖D．麦芽糖E．半乳

4、糖★在碳水化合物分类中水苏糖属于(C)A．单糖B．双糖C．低聚糖D．果糖E．多糖★．下列物质属于多糖的是(A)A．糖原B．蔗糖C．麦芽糖D．葡萄糖‘E．麦芽糖★．1千卡等于(D)A．0．239焦耳B．2．39千卡C．239千卡D．4．18千焦耳E．418千卡★．糖醇的代谢不需要胰岛素，故用于以下哪种治疗膳食?(B)A．肾病B．糖尿病C．肝炎．D．胃溃疡E．烧伤★按照合理膳食要求，成人一日三餐的能量分配比应为(A)A．早餐30％，中餐40％，晚餐30％B．早餐0％，中餐60％，晚餐40％C．早餐10％，中餐50％，晚餐40％D．早餐50％，中餐30％，晚餐20％E．早餐15％，中餐

5、60％，晚餐25％★下列哪种食物的食物特殊动力作用最大?(D)A．大米，B．馒头C．香蕉D．黄鱼E．西红柿★．1克碳水化合物在体内可提供能量为(B)A．4．184KJB．16．7KJC．29．3KJD．37．6KJE．9．0KJ★直接提供中枢神经系统活动所需能量的是(E)A．脂肪B．神经磷脂C．DHA(--十二碳六烯酸)D．氨基酸E．葡萄糖★下列不属于膳食纤维的是(B)A．半纤维素B．果糖C．果胶D．木质素E．树胶·★下列与膳食纤维生理作用无关的是(C)A．预防老年性便秘B．改善肠道菌群C．促进维生素A的消化吸收D．调节血糖、血脂代谢E．，预防癌症★．有利于钙吸收的因素，除了．(

6、D)A．乳糖B．1，25一(OH)2V．tDC．赖氨酸D．脂肪酸E．色氨酸★含锌量最高的食物是(E)A．蛋类B．鱼类C．牛乳及制品D．豆类及谷类E．牡蛎★含硒量较低的食品是(B)A．动物肝脏B．水果C．动物肾脏D．葵花籽E．海产品★下列哪些不是膳食中铁的良好来源(D)A．大豆B．动物全血C．鱼类D．大米E．猪肉★．下列食物中钙的最好来源是(B)A．面包B．牛奶C．苹果D．鸡蛋E．猪肉★参与红细胞的形成与成熟的元素是(C)A．锌B．镁C．铁D．硒E．铬★．碘缺乏易导致(B)A．克山病B．克汀病C．赖皮病D．脚气病E．坏血病★．不利非血红素铁吸收的因素中，除外的是(E)A．植酸B．草

7、酸C．茶叶D．咖啡E．抗坏血酸★下列维生素中属于脂溶性的是(A)A．视黄醇B．核黄素C．硫胺素D．烟酸E．抗坏血酸★下列有关维生素的描述中正确的是(D)A．脂溶性维生素不能在体内大量存在B．脂溶性维生素摄入过量一般无中毒表现C．水溶性维生素摄入过量易发生中毒症状D．水溶性维生素在体内几乎不储存，满足机体需要后多余部分随尿排出E．以上都不正确★经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是(A)A．维生素DB．维生素AC．维生素KD．维生素EE．维生素C★缺乏下列哪种维生素可导致夜盲症(D