鸡尾酒的调制方法-鸡尾酒实操样品

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1、鸡尾酒的调制方法---STIR搅拌法STIRJ是使饮品中的成份充分地混为一体，不分层或起沉淀，饮品中没有难溶的成份是可使用权用此手法，此手法需要借助于吧匙BARSPOON或搅棍STIRRER。见下图工作。手法过程是：将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内（1），用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内STIR搅拌法此手法可以在杯中直接调制，例如薄荷七喜，金汤力，自由古巴，螺丝钉等。是适合一些长饮类的，要在杯中加冰块的饮料。具体方法是（2）：先选取杯子，然后在杯子中加上七分满的冰块，然后依次

2、倒入各种配方的酒水和果汁等，然后是用吧匙轻微的搅拌，最后是装饰吸管和客人用的搅棍及其它简单的装饰物，加上杯座就可以了。STIR搅拌法酒样品威士忌苏打WHISKY&SODA材料威士忌-------------45ml苏打水-------------适量用具搅拌长匙、平底杯做法：1.将冰块放入杯中倒入威士忌2.加满冰冷的苏打水轻轻搅拌1960年代前后，日本很流行喝这种鸡尾酒。当时，这种酒名叫高球饮料，在热闹的街上，每晚都有人驻足在酒吧里畅饮这种酒。苏打水的气泡在酒杯中冉冉上升，故而取名高球饮料。很多女性喜欢在酒中加些砂糖。STIR搅拌法酒样品---热威士忌托地HOTWHISKYTO

3、DDY材料用具威士忌-------45ml平底杯、搅拌长匙、吸管热开水-------适量柠檬片-------1片方糖---------1粒用具平底杯、搅拌长匙、吸管做法：1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化。2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。STIR搅拌法酒样品薄荷茱莉普MINTJULEP威士忌------60ml用具:高脚玻璃

4、杯、搅拌长匙、吸管矿泉水------30ml做法：1.把威士忌等材料倒入杯中。薄荷叶------3片2.压碎薄荷叶同时溶解砂糖。砂糖---------2茶匙3.用薄荷做装饰，附上吸管。薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉，是一种消除口中苦味的甘甜饮料，它诞生在美国南方，属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口，可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散发出一种无法言语的爽快感。威士忌密斯特WHISKYMIST材料用具威士忌---60ml岩石杯.吸管细碎冰---1杯做法：1.把细碎冰放入杯中倒入威士忌2.绞几滴柠

5、檬皮汁后将它丢入杯中附上吸管这种鸡尾酒是介于开水与冰块之间的调配法，看起来像被一层雾气罩住，所以取名MIST。除了威士忌外，各种基酒都可使用。细碎冰的做法是，将大冰块用毛巾包好，以冰锥柄部敲碎，如果想调制好口味的MIST，一定要选用市售的钻石冰。新加坡司令SINGAPORESLING材料辛辣琴酒------------45ml柠檬汁--------------20ml砂糖或糖浆-----------2匙樱桃白兰地----------15ml苏打水--------------适量红樱桃.柳橙---------各一（调酒壶、搅拌长匙、平底杯）做法：1.将冰块和材料倒入调酒壶内，

6、搅匀后倒入杯中。2.加些冰块.苏打水.再倒入白兰地.以水果装饰。　　有些鸡尾酒以城市的名称命名，本鸡尾酒就是其中之一。它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。英国的塞麦塞特˙毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为「充满异国情调的东洋神秘之地」。波拉普鲁饭店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰，看起来非常赏心悦目。螺丝起子SCREWDRIVER伏特加------------40ml柳橙汁------------适量平底杯、搅拌长匙1.将伏特加倒入加有冰块入的杯中2.把多于伏特加2~3倍的冰果汁倒入

7、杯中搅匀即可　　这是一种杯中洋溢着柳橙汁香味的鸡尾酒。在伊朗油田工作的美国工人以螺丝起子将伏特加及柳橙汁搅匀后饮用，故而取名为螺丝起子。这种酒素以勾引女子鸡尾酒闻名。如果将螺丝起子中的伏特加基酒换成琴酒，则变成橘子花鸡尾酒，美国禁酒法时期，这种鸡尾酒非常流行。螺丝起子的配方中如果多加一种叫加里安诺(Galliano)的黄色甜味利口酒，就变成哈维．沃鲁班卡伏特加(HARVEYWALLBANGE)鸡尾酒。加里安诺的酒精度数是35%，原产地在意大利，是一种含有