蘑菇出菇期的管理

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1、蘑菇出菇期的管理   时间：[2012-09-01]   查看数：[9]-



蘑菇从播种到开始采收，一般需要35~40天。长江流域各省于9月上旬播种后，从10月中、下旬开始采收，于12月下旬秋菇期间一般可收5批（潮），第一、二、三批出菇集中，两批��...    



蘑菇从播种到开始采收，一般需要35~40天。长江流域各省于9月上旬播种后，从10月中、下旬开始采收，于12月下旬秋菇期间一般可收5批（潮），第一、二、三批出菇集中，两批菇之间隔期短，为7天左右，第四、五批及春菇出菇不集中，产量减少。秋菇产量占总产量的70%左右。出菇期间的管理工作，主要

2、有水分管理、通风换气、挑根补土及追肥等。1．水分管理水分管理是整个出菇期间管理工作中最为重要的工作，它直接影响蘑菇的产量和质量。水分过少，不能满足子实体的需要；水分过多，又往往会使菌丝早衰，甚至死亡。在出菇期间，需要不断适量喷水，同时保持较高的空气相对湿度，满足蘑菇生育需要。（1）床面喷水覆细土后10天左右，扒开上层细土，看到许多绿豆大小白色小菌蕾时，就要及时喷一次重水，称“结菇水”。每天喷水一次，每次为喷水为每平方米1千克，连续2~3天，总的用水量为每平方米2.5~3.2千克。增加细土湿度，同时也使粗土上半部得开水分，促使菌蕾迅速形成和篚，并使粗运动场支

3、的菌丝粗壮有力。当菌蕾普遍形成并已长到黄豆大小时，需及时喷第二次重水，称为“出菇水”。用法与第一次重水相同，用量较第一次稍重，总的用水量为每平方米2.7~3.6千克。再次加大细土的湿度，并使粗土得到水分，促使子实体迅速长大出土。这样出菇多、均匀，转潮（批）快，菇盖磷片少，空柄白心少，质量高。以后第二、三批菇长珐黄豆大小时，都要喷一次重水，使细土搓得圆，不粘手，含水量在20%左右；粗土捏得扁，有裂口，含水量在18%左右。除了喷重水期间外，其余时间喷水，每天1次，气候干燥时可喷2次，以每次每平方米0.25~0.36千克为宜。前三批菇出菇间陨期间，一般称为“落潮

4、”，此时应减少喷水，每天喷水1次，每次每平方米喷0.2千克。前三批菇生育期间气温较高，喷水时间最好在早晚进行。秋菇后期即第三批采收后，蘑菇不再明显成批生长；春菇出菇也不集中，喷水要采取轻喷、勤喷，减少喷水量，每天每平方米喷水0.15~0.45千克。水分管理是一项非常细致的工作，除上述菇的不同生长时间掌握用水量外，喷水时还必须结合气候条件、菇房保湿性能、菌丝生长情况、床架位置及覆土厚薄等具体情况综合考虑，灵活掌握。如气压低、阴雨或菇房保湿性能好，要适当少喷水；晴天气候干燥或菇房保湿性能差，就要适当多喷水。菌丝生长差，应少喷；菌丝生长好，可适当多喷。上层床架或

5、角落的地方蒸发慢，应少喷；下层和靠门窗的地方蒸发快，应多喷。土层薄，每次喷水量宜少，增加喷水次数；土层厚，可多喷一些。此外，喷水力求均匀，雾点要小，喷头要提高一些，并稍有倾斜，以减少对小菇的冲击。喷水后尽量多开门窗，不喷“关门水”，避免菇房闷热，使菌丝老化或者滋生杂菌。采菇前不喷水，防止手捏处菌柄发红，影响质量。生产上欲采收春菇，在冬季停产期间，仍须加以管理，保护菌丝生长。由于冬季气温低，蒸发量小，可适当减少喷水，一般5~7天喷水0.5千克，使细土发白，捏得扁，搓得碎，含水量保持15%左右。要防止土面过干、过湿，以免菌丝萎缩。春季3月上、中旬气温回升后，适

6、当增加喷水，一般每天或隔天喷水一次，每次每平方米喷水0.15~0.36千克，以促进菌丝萌发生长。3月下旬至4月出菇期间增加喷水量，每平方米0.15~0.36千克。4~5月温度较高，气候干燥时，适当增加喷水次数，每天宜喷2~3次。（2）空气湿度的调节秋菇前期温度较高，出菇多，空气相对温度应达到90%~95%。如气候干燥，除床面适当多喷水外，需要在走道空间、墙壁和地面喷水，以增加空气相对湿度。菇房内空气相对湿度过低，子实体生长缓慢，并容易产生磷片和“空柄白心”现象。但也不宜超过95%，否则影响菌丝生长，并容易产生杂菌、锈斑等病害。采菇高峰过后，气温渐低，空气相

7、对湿度可低一些达85%~90%，空中、地面不再喷水。2．通风换气秋菇前期菌丝生长旺盛，出菇多，放出大量的二氧化碳，需要加强通风，保持菇房内空气新鲜；但此时期气温较高，又需保持较高的空气湿度。因此，菇房通风主要在早晚或夜间通风。无风时，南北门窗可以全部打开；有风时，只开背风窗。阴雨天可日夜通风。秋菇后期，出菇少，气温低，可适当减少通风。当气温在14℃以下时，在白天通风，以利提高菇房的温度。冬季气温低，菇房要做好保温工作，同时要有一定的时间通风，保持室内空气新鲜。一般每天中午开南面门窗2~3小时。天暖无风时，南北窗可同时打开；气温特别低时，通风须暂停1~2天，

8、最好室温能保持4℃以上，必要时将门窗漏风处用稻草堵塞，使室温不低于