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1、浅析设施栽培金针菇出菇管理农业与生物工程学院园林091张璐燕04内容摘要：金针菇属木腐生、低温、恒湿结实性菌类。金针菇的栽培主要有季节性栽培与设施栽培两种方式；设施栽培即工厂化周年性栽培是通过人为控制和调节温度、湿度、光照、通风条件，使之适合金针菇各阶段生长发育所需的要求。设施栽培金针菇又可分为瓶栽与袋栽两种方式。通过十多年的生产实践，现主要从温度、湿度、光照、通风等生产因子研究分析设施栽培袋栽金针姑的管理要点。关键词：设施栽培出菇管理湿度管理金针菇属木腐生、低温、恒湿结实性菌类。金针菇的栽培主
2、要有季节性栽培与设施栽培两种方式；季节性栽培是利用自然气候（低温）条件，以一家一户栽培方式为主，主要产区分布在河北、河南、浙江、四川等地。设施栽培即工厂化周年性栽培是通过人为控制和调节温度、湿度、光照、通风条件，使之适合金针菇各阶段生长发育所需的要求。近年来，设施栽培金针菇成规模化发展趋势，全国各大城市大部分均有生产厂家，全国FI产5t以上厂家近30个。设施栽培金针菇又可分为瓶栽与袋栽两种方式。通过十多年的生产实践，现主要从温度、湿度、光照、通风等生产因子研究分析设施栽培袋栽金针菇的管理要点。一
3、、出菇管理1、温度白色金针菇整个生育期约60d,而整个冷库栽培一般需65do在整个生长发育过程屮如果仅仅保持恒温（6〜9°C）,即使其它条件控制很理想，也不能生产出高产优质的金针菇。因为金针菇生长发育的不同阶段，所要求温度不同：菌丝生长阶段为19〜21°C,出菇催蕾阶为13〜15°C,再生阶段为9〜12°C,抑制阶段为3〜5°C,长菇阶段为6〜9°C。设施生产上主要通制冷风机满足金针菇不同生长阶段对不同温度的要求。出菇阶段温度管理（开袋后）可分为三个阶段：1.1再生阶段再生阶段是指己111菇开袋
4、后的栽培袋放置冷库，使原来尖针姑死亡，新的子实体重新长出阶段。1.2抑制阶段抑制阶段是指通过低温、强光、强风因素综合作用，使新长的子实体菌盖达到整齐，时间为5d,温度控制在3〜5°C。低温、强光、强风共同作用，使子实体生长较缓，达到生长整齐的目的。1.3长姑阶段抑制后整齐的子实体，经拉袋后充分长髙，达到13〜15cm,即可采收。这一阶段温度6〜9°C,时间为7do2、湿度管理栽培房内湿度决定白色金针菇的品质。湿度小品质好，耐贮藏；湿度大，容易形成水菇及易发生病害，在整个生育过程相对湿度要控制在7
5、5〜80%。由于金针菇是好氧性菌类，对氧气需求量大，需不断补充新鲜空气。但是，栽培房内外空气的温度差别很大（20〜35°C与6〜9°C）,热空气进入冷库马上会形成露点温度，产生大量雾（水蒸气），使栽培房内湿度加大，达不到理想的效果。为了降低栽培室内相对湿度，主要釆取热空气先预冷后，再进行换气的办法，这样大大提高湿度调节的效果。3、通风换气通风换气也是决定金针菇产量和质量的决定性条件，库房内02浓度越高，菌盖越大，产量越高。生长旺盛的金针菇会产生大量的C02,如果不及时排出代谢过程中产生的过量的C
6、02,对产量有显著影响。然而，C02浓度的高低，决定着金针菇菌盖大小，金针菇菌盖的大小，决定着其品质的优劣。因此，控制好栽培室内02浓度和C02浓度的比例，是决定金针菇产量和质量的又一个重要因素。结果表明：金针菇产暈的高低，影响因素较多，C02浓度只是其中因素之一，C02浓度高，产量低。同时，菌丝发育的优，以及栽培料如何配方，在金针菇产量中也起重要作用。金针菇菌盖大小受C02浓度影响显著：C02浓度高，菌盖小、产量低；C02浓度低，菌盖大、产量高。在冷库内最佳C02浓度值0.25%〜0.35%,
7、这时金针菇的产量可达170g〜205g,菌盖大小在6〜8min,达到理想的产量和品质要求（表1）O表1不同CO2浓度下金针菇单位产量的大小C02浓度/%0.050.10.150.20.250.30.350.40.4520092632302101971801601526052单位产虽/（?2010270250232207201198175927020112782452302102052031759375三年平均/&270.3241.6224204.6195.3187167.381・765.7200
8、9191511.58.5876.231.2菌量大小/mm201020161198.375.621.32011211511987621.5三年平均/耐2015.311.2&88.175.92.31.34、光照光照的强弱，主要起抑制作用。光照强，对金针菇生长起抑制作用，菇生长缓慢,使金针菇整齐度好，密度大，产量相对高。光照强的时期应在菇抑制阶段，生长期不宜强光，否则，菌盖变大，生长缓慢，影响品质。结果表明：在风速4m/s时，金针菇的单位产量最高达205g；风速超过5m/s以上，则子实体部分出现萎焉，
