高职院校特色专业系统化建设探索

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1、高职院校特色专业系统化建设探索　　【摘要】以特色专业系统化理论为指导，围绕专业设置、课程建设、教学方法与手段、实习实训、师资队伍、社会服务等方面系统开展酒店管理专业建设，实现专业建设与区域社会经济协调发展，提升专业品牌度和社会服务力。　　【关键词】高职院校特色专业系统化建设酒店管理专业　　【中图分类号】G【文献标识码】A　　【文章编号】0450-9889（2014）03C-0080-02　　特色专业建设是当前高职院校实施内涵战略的必由之路，是高职院校形成自有品牌的有效途径。特色专业建设要遵循系统化、科学化、市场化原则，综合考虑专业设置、课程建设、教学方法与手段

2、、实习实训、师资队伍、社会服务等方面因素，突出专业与区域经济社会的对接度。酒店管理专业是北海职业学院于2006年开办的，学院教学改革试点专业、重点建设专业，2011年获得“广西高等学校特色专业及课程一体化建设项目”及“中央财政支持的高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目”。在特色专业系统化理论的指导下，该专业在过去两年时间里进行了以下几个方面的探索与实践。　　一、围绕区域产业行业发展设置专业并拓展专业群　　高职院校的专业设置要考虑三个方面的因素：一是符合区域产业或行业对人才的需求；二是满足学生对专业学习的需求；三是办学主体单位要拥有基本的对应专业办学条件

3、。北海职业学院根据泛北部湾地区酒店行业发展对人才的需求，依托北海本地四星级、五星级酒店开设了酒店管理专业。酒店专业从建设之初就确立了与星级酒店合办的思路，逐步引导企业参与专业人才培养全过程，突出了酒店专业建设要服务好地方星级酒店的校企合作点。通过服务好地方星级酒店来促进专业教学改革和评价专业教学效果，是本专业良性发展的一条重要经验。同时，以酒店专业为龙头，围绕滨海旅游业，增设了涉外酒店管理方向，拓展开设了旅游管理专业、休闲服务与管理专业，在资源共享的基础上实现了专业群发展之路。　　二、与企业共建“三位一体”的课程体系　　高职课程建设是专业建设的重要载体，是有效

4、体现培养人才培养的综合素质要求。特色专业系统化理论要求高职院校构建职业道德养成、岗位能力培养、职业技能标准“三位一体”的课程体系，并将职业资格证书作为必考要求纳入专业人才培养方案。北海职业学院酒店管理专业建立了与企业合作的课程内容动态调整机制，并将技能大赛的先进应用技术引入课程，适时调整课程内容，实现专业课程内容与职业标准对接、课程体系与职业岗位能力对接。酒店管理专业以培养职业行动能力和发展能力为目标，以工作过程为导向，参照酒店各工作岗位对应的职业资格标准，按照“培养目标→就业岗位→职业核心能力→课程内容→设置课程”的建设线路，建构专业课程体系。并按照“职业核

5、心能力”→“典型工作任务”→“行动领域”→“学习项目”的课程开发线路，建设8门优质专业核心课程，开发8门课程标准和8个工种的职业资格培训包。通过校企共同开发课程体系，也进一步促进了专兼职教师的融合，形成对教学模式的统一认识。　　三、“虚实耦合”的教学方法改革　　教学方法改革是专业建设的微观要素，是落实课程改革的重要手段，也是教学过程中“教”和“学”这两个重要环节的衔接点。特色专业系统化理论要求教学方法改革必须以每次课程教学都能让所有学生有收获、有进步为目标。要彻底改革传统教学形式，改革老师讲、学生听的“填鸭式”教学方式，鼓励小组讨论式等有利于培养学生团队合作精

6、神的教学方法，大量采用启发式、互动式、讨论式等充分发挥学生自主能力的教学方法，教师在整个教学过程中主要起任务设计、方法指导、解疑释惑、课程评价等导师作用。北海职业学院酒店管理专业探索出了“虚实耦合”的教学方法改革。　　第一，虚。与西安千策电子信息科技有限公司合作，把“酒店经营管理模拟教学实训平台”引入到多门专业核心课程的校内实训教学中，充分运用虚拟现实技术，开发虚拟课堂仿真教学平台。教师在虚拟平台中安排学生进行多人小组互动实验，学生既能进行酒店业务流程操作，同时可以进行具体业务的单项实训，如菜单设计、宴会接待、前台收银、公关营销等，最终达到提高学生整体操作技能

7、的实训目标。　　第二，实。充分利用校内外实训基地仿真或真实的工作情境，引进酒店行家作为课程的兼职教师，承担课程实训指导，如在饭店督导管理课程中，把学生分别分配到酒店的前厅部、宴会厅、中餐厅、西餐厅、客房部，进行为期1个月的校外企业顶岗实训，采用“师徒制”，即1个领班带2～3个学生进行工作培训及指导，让学生在实际的工作过程中训练岗位服务技能，在真实的工作岗位中跟学，体会酒店的管理技能。　　第三，课程选择涵盖职业核心能力（课程内容）的教学项目（技能竞赛项目）、分解成典型的工作任务，创设以工作情景为载体的教学条件，形成教学内容与竞赛项目、考核要求与竞赛标准有机统一的

8、“课赛合一”方式，并应用于酒店礼仪、调