如何开一家咖啡馆

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1、如何开一家咖啡馆如何开一家咖啡馆2011-05-2510：05咖啡鉴赏(6课时)?xml：namespaceprefix=ons="urn：schemas-microsoft-com：office：office"/咖啡起源、历史和名字的由来：几种不同的说法咖啡保存方法：买回家中的咖啡豆为什么会变味?各种咖啡命名的含义：意式咖啡是意大利生产的咖啡吗?咖啡馆巡礼：星巴克是如何成为咖啡馆第一大品牌的呢?咖啡果实和种植：从一粒咖啡种子到商品生豆的详细过程。咖啡品种：阿拉比卡豆为什么比罗布斯塔豆好?常见的咖啡品种：中国产咖啡吗?瑕疵

2、豆：什么样子的豆子是坏豆子?手选生豆：如何不放过一颗坏豆?咖啡的鉴赏方法：好咖啡和好喝的咖啡是一样的含义吗?杯测：最专业的咖啡鉴赏方法风味：品尝哥伦比亚，埃塞俄比亚，苏门答腊和中国云南咖啡豆滤纸滴滤法：在家中也可以做出完美的咖啡吗?二、咖啡制作(30课时)滤布：制作冰咖啡的最常用工具法压壶：最适合旅行者的壶具摩卡壶：不用专业半自动咖啡机也能做出意式浓缩咖啡吗?虹吸壶：专业咖啡店制作单品咖啡的首选壶具皇家比利时壶：一件昂贵的玩具烘焙：北木是国内唯一揭示烘焙技巧的培训班冰咖啡：漂浮冰咖啡，薄荷冰咖啡，冰爽咖啡古典咖啡：皇家咖啡

3、，维也纳咖啡，爱尔兰咖啡，玫瑰夫人咖啡，君度咖啡冰沙：红豆冰沙，蓝莓冰沙，芒果爽，草莓鲜果泥红茶和奶茶：为什么港式茶餐厅的珍珠奶茶比路边摊的好喝?甜点：松饼，三明治，皮萨咖啡机的分类和品牌：为什么半自动咖啡机比全自动的还贵?半自动咖啡机的选购和维护：1万元的机器和8万元的差别在哪里?磨豆机和其他辅助设备：好马配好鞍，好机配好磨意式浓缩咖啡：花式咖啡品质的基础奶沫：一项令无数咖啡师苦恼的基本功经典花式咖啡：卡布奇诺，拿铁，花式摩卡，美式咖啡，焦糖玛奇朵经典冰咖啡：冰卡布，跳舞冰拿铁，冰摩卡特调咖啡：北木榛心，提拉米苏咖啡三、

4、拉花入门(15课时)咖啡绘画分类：筛网法、手绘法、拉花。手绘法基础图案：旋转风车、太阳花、心连心。设备对拉花的影响：完美奶沫4要素是什么?在家拉花要注意什么?手腕基本动作练习：我甩，我甩，我甩甩甩。拉花基础图案：心(2种)，叶(2种)。四、咖啡馆创业指导(9课时)市场分析：谁是咖啡馆的客户?产品和服务：如何制作酒水单?财务分析：如何计算初期投入和预计营业额?进度计划：从选址到开业要花多长时间?选址：租金便宜是考量的首要因素吗?证照申请：全部流程和所需时间装修：吧台设计直接影响出品速度。采购：砍价高手是怎么练成的?员工招聘：

5、15分钟足以决定是否录用。开业宣传：适合咖啡馆的宣传渠道有哪些?服务常识：与客人的交流是一种艺术情绪控制：面对错综复杂的局面需要冷静平和的心态。一、首先调查和了解当地咖啡市场1、针对所做的咖啡品牌了解市场的需求和每月的用量。2、了解整个城市咖啡市场的运作和咖啡经营者对咖啡的了解和认识度。3、针对市场的终端客户主要存在的地理位置，4、合理的开发酒店和大型西餐行业针对市场的需求可开发不同的客户渠道。5、针对旅游景点调查对咖啡销售和对咖啡器具的销售状况做详细的分析。二、市场分析和周边市场的认识1、市场的销售分析和经营者对咖啡认识

6、是最重要的，产品的市场和产品本身的价格、质量、知名度和销售的渠道及销售者的销售模式十分不开的。所以每个城市的消费水准决定这个城市的产品定位。2、不可忽略周边的市场竞争，没有竞争的市场是不可成熟的市场，所以竞争永远存在，对于竞争我们要认真了解，不要轻易掉一轻信别人的言辞，一定要亲自去了解和开发市场，了解同行的发展运作模式，不要走同样的失败路，要学习同行的经营成功之道。三、根据当地的消费制定销售模式和销售计划1、怎样去销售包括(销售人员的培训和对产品的认识、对同行产品的认识和了解、怎样让消费者和经营者去接受本咖啡的品牌、怎样才

7、能更好的打入市场是它长远的发展和稳定)。2、销售的谈判技巧，怎样面对面的和经营者谈判，不光是对产品的认识度够，还要有更好的个人素质、谈判的语气、谈判时的一举一动和对同行的了解、对经营者自身经营的了解，要做到一针见血的销售模式。3、销售的售后服务，每一个产品都有质量存在不稳定的时候，所以对于食品行业来说更是如此，所以跟踪售后服务是最好的选择和最简单值当的了解客户和产品。4、产品的更新和市场需求。产品在一个市场运作一段时间后会出现饱和和不同的需求，随着产品的丰富度和顾客对产品的认识，随时应该推出新品等一些吸引顾客和消费者眼球的

8、产品出现，也是每一个销售公司应该考虑的。作为咖啡市场是一样的四、宣传知名度1、所有的产品除了本身的质量稳定最重要的离不开宣传，所以在运作销售的同时怎样才能更好的宣传自己的产品才是以后发展的最终目的。2、通过各种渠道，如网络、媒体、赞助公益活动、和知名企业合作等都是宣传的最终选择。经营目标目前经营咖啡店在