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时间:2018-08-25
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1、餐厅主任的职责 1.认真执行上级计划,确保餐厅运行正常,积极完成各阶段的工作任务。 2.搞好员工培训工作,掌握员工的思想动向,执行纪律要公正严明,保持公平和一贯性。 3.热情服务,顾客至上,保证优质的服务,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务上出现的问题。 4.控制餐厅的经营情况,加强对餐厅的财产管理,掌握和控制好各种物品的使用情况。 5.加强与厨师长的沟通合作,提供广大师生的意见和改进出品的质量。 6.搞好餐厅的环境卫生,抓好各种餐具、用具的清洁卫生。 7.检查维护餐厅设备的保养工作,落实防火防
2、盗、防投毒等餐厅安全的工作任务。 8.负责餐厅的人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施奖惩,提高员工的积极性。 9.做好每月每日的营业报表和工作总结,及时了解餐厅的情况,出现问题及时向上级领导汇报。 如何做好餐厅管理一、员工管理员工管理能调动员工的积极性,能为餐厅留住技术高超,热心为餐厅工作的员工。能激发员工的热情和干劲,能为餐厅节约成本,提高工效,为餐厅创造更好的经济效益。而目前各高校学生餐厅的员工大部分是外来务工人员,缺乏相应的技术、文化层次总体较低、不稳定因素多、流动性强,如何管理好这支队伍尤其重要。1、如何选人树立正确的选
3、人观念。高学历≠高能力、高能力≠最合适。文凭不等于水平,职称不等于称职、学历也不等于能力;学历只能代表一个人过去学习经历,并不能说明他完全具全相应的能力。用人唯贤,德才兼备。例如:一名厨师执有等级厨师证书,具有专业烹饪水平,丰富的工作经验,同时诚实、勤劳、责任心强就是一名合格的员工。 2、如何用人: 人尽其才,物尽其用。所以,管理者要真正的了解员工的优点与缺点,发挥、发扬他的优点,将他的缺点规避或转移为与其他人配合的优点。知人才能善任,这样才能更好的发挥。 管理者使用人性化管理的模式为主,刚性管理为辅,放低您的高度,尊重、理解、
4、关心和爱护我们每一位员工,他们也会同样的来对待你。做到真正的“以人为本”,要有科学的激励机制。重要的岗位,有意识地做好人才储备,简单地说,就是“一人多岗”和“一岗多人”,一旦有人离开某个岗位,立即能有合适的人员自动补上,不会给餐厅带来重大的影响。餐厅要根据岗位变动的情况,提出岗位需求说明。同时,替代岗位人员的培养还有助于员工内部形成竞争意识,因为有一定数量的后备人才储备,个别人就不会因为岗位的重要性而产生自我膨胀的心理。 3、如何留人:20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis
5、,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(electronic);3.notdrawnonabanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortgageloans,acceptingonlythelender餐厅主任的职责 1.认真执行上级计划,确保餐厅运行正常,积极完成各阶段的工作任务。 2.搞好员工培训工作,掌握员工的思想动向,执行纪律要公正严明,保持公平和一贯性。 3.热情服务,顾客
6、至上,保证优质的服务,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务上出现的问题。 4.控制餐厅的经营情况,加强对餐厅的财产管理,掌握和控制好各种物品的使用情况。 5.加强与厨师长的沟通合作,提供广大师生的意见和改进出品的质量。 6.搞好餐厅的环境卫生,抓好各种餐具、用具的清洁卫生。 7.检查维护餐厅设备的保养工作,落实防火防盗、防投毒等餐厅安全的工作任务。 8.负责餐厅的人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施奖惩,提高员工的积极性。 9.做好每月每日的营业报表和工作总结,及时了解餐厅的情况,出现问题及时向上级领
7、导汇报。 如何做好餐厅管理一、员工管理员工管理能调动员工的积极性,能为餐厅留住技术高超,热心为餐厅工作的员工。能激发员工的热情和干劲,能为餐厅节约成本,提高工效,为餐厅创造更好的经济效益。而目前各高校学生餐厅的员工大部分是外来务工人员,缺乏相应的技术、文化层次总体较低、不稳定因素多、流动性强,如何管理好这支队伍尤其重要。1、如何选人树立正确的选人观念。高学历≠高能力、高能力≠最合适。文凭不等于水平,职称不等于称职、学历也不等于能力;学历只能代表一个人过去学习经历,并不能说明他完全具全相应的能力。用人唯贤,德才兼备。例如:一名厨师执有等
8、级厨师证书,具有专业烹饪水平,丰富的工作经验,同时诚实、勤劳、责任心强就是一名合格的员工。 2、如何用人: 人尽其才,物尽其用。所以,管理者要真正的了解员工的优点与缺点,发挥、发扬他的优点,将他的缺点规避或转移为与其
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