如何做好餐厅成本管理

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1、如何做好餐厅成本管理     为何有些餐饮企业明明生意很好，但最终却盈利很小，甚至出现亏损的状况。虽然原因众多，但很大程度与产品的价格以及成本的控制有着密切联系。成本管理是餐饮企业日常管理重要内容之一，直接影响企业经营好坏。成本核算是餐饮业管理的重点，也是管理中的难点，面对飞涨的物价，如何将成本控制在合理的范围之内，尽量保持良好的利润水平，是餐饮业管理的重中之重。    随着春季的到来，餐饮开始进入一年之中的淡季，进入餐饮企业的“寒冬”季节，在淡季经营中很多经营者使用各种有效的促销手段，来帮助企业稳步的渡过这个艰难的时刻，但是在进行有效营销的同时却忽视了餐饮财务成本控制。当前，餐饮

2、成本管理中普遍存在着成本意识淡化，成本管理弱化，成本行为软化的“三化”现象，致使成本失控日益严重，成本水平居高不下，严重制约着企业效益的提高影响企业的发展。究其原因，主要是企业在“谁来管”、“管什么”、“怎么管”这三个基本问题上陷入了误区，造成管理上的认识偏差与行为偏差。为此，中国吃网本期特推出“餐饮成本管理资料包”。QQ截圖未命名.jpg(162.62K)2012-3-1210:51:44QQ截圖未命名1.jpg(155.73K)2012-3-1210:51:44中国吃网“餐饮成本管理资料包”——提高餐企竞争力和盈利的必备法宝（注：餐企前厅管理资料包涵盖前厅经营管理流程、制度、规

3、范、技巧、策略及案例等管理资料40余份）。【成本管理资料包背景】餐厅生意火爆，却盈利很小，怎么办？餐饮“微利时代”来临，成本决定存亡！制定了成本管理制度，为什么没有成果!怎样才能做好成本管理，真的很难？！餐饮成本管理的精髓是什么？又如何把握好营销和成本控制的配合？【餐饮成本管理资料包特色】找准管理方法堵住成本漏洞关注隐性成本解决跑冒滴漏拒绝浪费现象合理利用资源增强餐厅竞争提高企业效益……（注：餐饮成本管理资料包涵盖餐饮成本预算和控制管理的方案、技巧、策略、案例等资料50余份资料包原价:258元（吃吃币）活动时间：2012年3月10日—5月10日活动期间，优惠方案：中国吃网普通会员下

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