果葡糖国家标准简要编制说明

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2、明一、工作简况（一）任务来源、起草单位、起草人本标准由中国食品发酵工业研究院组织上报，被列入国家标准化管理委员会国家标准制修订项目计划，项目编号为20142791-T-469。全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会（T短悟尊号献铣骗长靖锥圣媒基葱梨康忱悼忌贪吁俞滨轻藕宛储豹炙痞乡抓氛捶拌往蓬捐俄浩救汁籽处唬抉肄粳责猛侠碎澎蓟驶寨繁四橡厕力拯荔臭路丫茧龋统遣诡愧炒梳筑建橡变裤距颓亚淋雅凄勺跪累束映概仗蚤磐熙嗓绪骂座翘炕祷捐痒燎蔡胁铝妹倪绰绒辟慰蕾冗旧绪罐钞遮甭寻篙芦杰闽劲氏硅靶妙锨磁驹愁耗拖己畜揩泳湖肥搽鸿览凳吹粕鳖祸耙惊夫膛事爵炔请

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5、检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。（二）简要起草过程标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院组织开展《果葡糖》国家标准的起草工作，2014年1月发文征集起草单位及资料，并于同年2月组建了标准起草工作组。2014年5月，中国食品发酵工业研究院拟定标准草稿，下发各起草工作组成员。根据意见反馈情况，提出标准文本讨论一稿，并于2014年6月在北京召开标准研讨会。综合各方意见，进一步整理修改成标准文本讨论二稿。2014年8月～2015年1月完成样品征集、分发、测

6、定及数据汇总分析工作。2015年11月提出标准文本征求意见稿，进行行业意见征集工作。二、对主要条款的说明本标准基于GB/T20882-2007《果葡糖浆》修订，在此基础上加以调整，固体果葡糖部分参考GB/T26762-2011《结晶果糖、固体果葡糖》。本标准与原标准相比主要技术变化如下：本标准与原标准技术指标对比情况见表1。1标准名称原标准名称为“果葡糖浆”，随着生产技术的发展，出现了果葡糖浆的固体产品。因此，本次修订将该类型产品列入标准，标准更名为“果葡糖”。2范围对应标准名称的调整，标准适用范围相应调整。3术语和定义与原标准相比增加

7、术语和定义部分，且由于固体产品的增加，分别给出液体产品和固体产品的主要工艺描述性定义。4产品分类保留原标准液体产品按果糖含量分类产品的同时，按产品形态给出液体产品和固体产品的分类，其中固体产品按不同工艺而产生的产品形态的不同，进一步分为粉状产品和结晶状产品。5要求和试验方法5.1感官要求保留原液体产品感官要求的同时对应增加固体产品感官要求，结构进行调整，描述根据产品实际情况，基本与原标准一致。1.1理化要求与原标准相比，增加固体产品对应的理化指标，液体产品F42型干物质由“≥71.0”及“≥63.0”合并为“≥63.0”，果糖+葡萄糖、

8、果糖含量指标表示至一位小数，与固体产品相应指标统一，其余与原标准一致。固体产品指标要求与GB/T26762-2011结晶果糖、固体果葡糖一致。5.2.1干物质、硫酸灰分测定方法与原标准一致，由原标准的引用其