左旋肉碱富马酸钙---运动健康补剂的新星4.0

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1、左旋肉碱富马酸钙---运动健康补剂的新星卢鑫1,2，郑雪敏1,2，杨贵秋1*，梅国庆2*（1.沈阳化工大学制药与生物工程学院，辽宁省，沈阳110142；2.辽宁科硕营养科技有限公司，辽宁省，本溪117004）[摘要]左旋肉碱富马酸钙作为运动健康膳食补充剂的新星，不仅可以延缓疲劳出现的时间、减轻疲劳的程度，而且可以促进疲劳快速消除，使体能迅速恢复，同时促进钙的新旧交替，增强骨骼密度等。作为左旋肉碱的新型替代产品，使得其成为一种值得开发的新型营养强化剂及保健食品原料，也会为运动健康补剂领域来带新的健康理念和新的发展机遇。[关键词]左旋肉碱富马酸钙左旋肉碱运动健康营养强化剂一、引言生命在于运动

2、，科学运动有益健康。适当及合理的运动健康膳食补充剂对保持每个人的运动水平和健康状况起到重要的作用。运动方式的不当和只注重运动而忽视合理的营养，都不可能达到运动健身的目的，任何年龄层的人的健康来自于良好的营养加有规律运动的生活方式，它将使我们自我感觉良好，精力充沛，工作有创造性，不易患某些慢性疾病。左旋肉碱富马酸钙作为运动健康膳食补充剂的新星，既属于功能性原料，也同时补充维生素及矿物质。使运动的人群在运动中不仅可以延缓疲劳出现的时间、减轻疲劳的程度，而且可以促进疲劳快速消除，使体能迅速恢复，同时促进钙的新旧交替，增强骨骼密度等。因此，作为一种多功能性食品原料，左旋肉碱富马酸钙在运动健康补剂

3、的市场中具有广阔的发展前景[1,2]。左旋肉碱富马酸钙项目于2008年被辽宁省科技委评为科技创新型食品原料，2012年12月已经在美国被FDA批准为新膳食补充剂（NDI，NewDietaryIngredient）。二，左旋肉碱的背景简介1985年在芝加哥召开的国际营养学术会议上，左旋肉碱（维生素BT）被制定为“多功能性饮料”原料，其中缓解体力疲劳为关注度最高的保健功能。随后美国、日本及欧洲各国开始广泛应用其在运动功能性饮料中，如美国的MUSCL-ETECH、德国的NutrimexMultifit 。2010年第二届食品安全论文集中健力宝发表题为“左旋肉碱---运动饮料的‘新宠儿’”的文章

4、，并且健力宝"爱运动"成为2010广州亚运会唯一指定运动饮料[3]。虽然左旋肉碱在人类的食用史上已经经历了30年，但是由于其性质不稳定，极易吸潮，带有刺激的鱼腥味甚至在温度较高的状态下溶化等缺点，各国都在研制左旋肉碱的盐类。虽然其酒石酸盐和富马酸盐已经成为了左旋肉碱的替代品，但是这些左旋肉碱的有机酸盐还是不能完全克服左旋肉碱的缺点。于是左旋肉碱与钙离子的结合型盐类左旋肉碱半乳糖二酸钙locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquo

5、rwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame问世，但是其只有专利报道，并且半乳糖二酸获得方法不成熟，国内外均没有大批量生产，以至于左旋肉碱半乳糖二酸钙还只停留在实验室研究阶段。三、左旋肉碱富马酸钙的性质及功能优势1，物理化学性质的特点左旋肉碱富马酸钙为左旋肉碱药学可接受的盐，三种组分的摩尔比分别为1：2：1，PH在4左右，成白色结晶性粉末。经过与左旋肉碱、左旋肉碱酒石酸盐及左旋肉碱富马酸盐的综合性对比，气味方面，左旋肉碱富马酸钙完全没有左旋肉

6、碱的腥味，取替的是一种清新酸爽的味道；吸潮性方面，经过相对湿度在80±2%的条件下，24h的连续检测，左旋肉碱及其有机酸盐已经吸收足够的水分，近似形成液体，而左旋肉碱富马酸钙的增重值只有5%左右；化学稳定性方面，经过6个月的加速试验，左旋肉碱富马酸钙的含量也几乎没有变化，展示出了相当优越的稳定性[4]。另外左旋肉碱富马酸钙完全克服了左旋肉碱及其有机酸盐在温度较高的状态下融化的缺点。2，对有氧运动能力的影响左旋肉碱是运输脂肪酸的载体，在人体内主要的功能是乙酰左旋肉碱把长链脂肪酸转运进入线粒体，帮助脂肪酸进行氧化，释放供给能量。因此左旋肉碱是体内脂肪酸代谢和能量供应的基础物质，增加左旋肉碱的

7、含量能促进脂肪代谢、提供能量，延长力竭运动的时间[5]。Vecchit等[6]报道健康成人在运动之前补给一定量的左旋肉碱，其最大耗氧量和运动力量得到显著提高，可见左旋肉碱明显具有提升运动能力，维持体力的作用。在骨骼肌胞浆内，Ca2+是神经兴奋和肌肉收缩之间的重要偶联因子，控制着肌肉收缩的启动和舒张的终止，对骨骼肌的兴奋收缩偶联起着不可或缺的作用，骨骼肌的兴奋收缩偶联与细胞内钙稳态的变化紧密相关[7]。可见左旋肉碱与钙离子的结合，对促