资源描述：
《七个荔枝品种果实香气成分的提取与分析研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、七个荔枝品种果实香气成分的提取与分析研究第26卷第2期2010年3月OOD&MACHINERY■誊霉Vol
2、26,No.2Mar.2010七个荔枝品种果实香气成分的提取与分析研究Studyonextractionandanalyzingofaromacompoundsjnsevencultivarsoflitchifruits徐禾礼余小林胡卓炎陈厚彬XUHP—liyUXiao—linHUZhuo—yanCHENHou—bin(1.华南农业大学食品学院,广东广州510642;2.华南农业大学园艺学院,广东广州510642)(1.Coll
3、egeofFoodScience,SouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou,Guangdong510642,China;2.CollegeofHorticulture,SouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou,Guangdong510642,China)摘要:研究不同品种荔枝果实的香气成分组成和品种问的差异,采用同时蒸馏萃取一气质联用(sDE/GC—MS)法对桂味等7个品种的荔枝果实香气成分进行分析.结果表明:7种荔枝中共分离鉴定出106种化学成分,桂味,
4、黑叶,糯米糍,妃子笑,玉荷包,槐枝,挂绿中鉴定出的香气成分种类分别为25,25,24,31,23,34,23,主要为醇类,烯类,酯类,醛类等物质;7个品种间的共有的特征成分为芳樟醇,柠檬烯;各品种独有的香气成分分别为1l,4,1,6,10,9,14种.分析结果说明不同荔枝品种在芳香成分的种类及含量上有较大的差异.关键词:荔枝品种;香气成分;SDE/GC—MSAbstract:Thearomacompoundsofsevencuhivarsoflitehiwereana—lyzedbySDE/GCMSmethodstoexaminethetyp
5、esofaromacorn—poundsandthedifferenceinquantitiesamongsevencuhivarsoflitchi.Alcohols,alkenes,estersandaldehydeswerethemajoraromacompositionsoflitehi.106aromachemicalcomponentswereidenti—fiedinsevencultivars:25compoundsin"Guiwei";25in"Heiye";24in"Nuomici";3lin"Feizixiao";23in
6、"Yuhebao";34in"HHaizhi'and23in"Gualv"respectively.Lina
7、oo[.1imonenewereidenti—fledinallsevencuhivars.Thenumberoftypesofuniquearomacorn—ponentsinsevencultivarswere11,4,1,6,10,9,14respectively.Thestudyshowedthatthetypesofaromacomponentsandtheirquanti—tiesdiffergreatlyaccordin
8、gtothecultivarsoflitchi.Keywords:cultivarsoflitchi;aromacompounds;SDE/GC-MS中国是世界的荔枝主产区,占世界荔枝总产量的8O以上,主要分布在广东,广西,福建,海南,台湾等华南五省.中国荔枝不仅栽培面积大,产量大,而且品种繁多.基金项目:农业部948项目(编号:2006一G31);农业部行业专项(编号:nyhyzx07—031);现代农业产业技术体系建设专项资金资助(编号:nycytx32—07)作者简介:徐禾礼(1985一),女,华南农业大学食品学院在读硕士研究生.E—m
9、ail:golden232@163.corn通信作者:余小林收稿日期:20091113据统计,早熟,中熟,迟熟的荔枝品种,品系有200多个.荔枝如此丰富的种质资源,在果树中是绝无仅有的,其中糯米糍,桂味,妃子笑,增城挂绿,五华焦核荔枝等为优良品种.果蔬的芳香物质是指果蔬在成熟过程中形成的各种挥发性芳香组分的混合体.它们代表不同果蔬的典型香气特征;大部分水果含有本品种特有的香气成分,这些香气成分能客观地反映不同水果的风味特点,是评价果实风味品质的重要指标之一_3].中国对荔枝香气成分的研究始于2O世纪9O年代,已有的研究报道[4证实不同品种,不
10、同产地,不同提取方法所得到的荔枝香气成分不尽相同.如邢其毅等_6采用冷冻收集法及色谱一质谱技术对中国福建龙溪地区的乌叶荔枝香气进行了研究,鉴定出34种化合物;宋光泉
