设施设备卫生管理制度

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1、设施设备卫生管理制度　　篇一：005设施设备卫生管理制度　　设施设备卫生管理制度　　一．目的　　为了使公司对设施设备卫生管理进行有效控制，确保设施设备的卫生，特制定本制度。　　二．适用范围　　适用于公司设施设备的卫生　　三．工作程序　　1．食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、　　设施，防止在操作中产生交叉污染。　　2．配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防　　腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。　　3．有效消除老鼠

2、、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入　　口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。　　4．配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消　　毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。　　5．食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。　　采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB1615

3、3《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。　　6．用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、　　耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶　　型切配板。　　8．各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使　　用，并有明显标识。　　9．贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密　　闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消

4、毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。　　10．应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，　　校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。　　四．相关记录　　《设施、设备维修保养记录》　　篇二：设施设备运行维护卫生管理制度　　设备设施运行、维护和卫生管理制度　　1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。　　2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的

5、设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。　　3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。　　4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。　　5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空

6、气。采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。　　6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型　　切配板。　　8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。　　9、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭

7、式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。　　10、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。　　邵阳市龙泉山庄有限养殖公司　　篇三：加工场所环境及设备卫生管理制度　　加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度　　1.就餐场所和食品处理区整洁、明亮；　　2.墙壁、天花板、门窗无蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢，地面洁净、无积水和油污，排水沟渠通畅；　　3.操作台、冰箱、排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢；　　4.食品