餐饮管理各岗位职责

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1、餐饮管理各岗位职责　　各个岗位都有不同的职责，那么，今天，小编给大家介绍的是餐饮管理各岗位职责，供大家阅读参考。　　一、层级关系　　1、直接上级：总经理　　2、直接下级：餐饮部副经理　　二、任职要求　　1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经历。　　2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。　　3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。　　4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能

2、督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。　　5、身体健康，精力充沛。　　三、岗位职责　　全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范

3、及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。　　5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。　　6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。　　7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。　　8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。　　9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫

4、、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。　　10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。　　11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。　　12、完成总经理交给的其他工作。　　一、层级关系　　1、直接上级：餐饮部经理　　2、直接下级：餐饮部主管　　二、任职要求　　1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。　　2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄30岁以上。　　3、具有大学以上学历或同等文化程度。　　4、有5年以上的酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求，及时

5、调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮预算。　　三、岗位职责　　1、协助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工作。　　2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。　　3、负责督促前厅及厨房员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。　　4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。　　5、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期研究新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的利用率，最大限度盈得利润。　　6、发展良好的客户关

6、系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的客户投诉。　　7、参加餐饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营情况。　　8、在部门经理离店期间或休息时，代行部门经理职责。　　一、层级关系　　直接上级：餐饮部经理　　二、任职要求　　1、热爱本职工作，有强烈的责任感和组织纪律性，保密观念强，坚持原则。　　2、懂得餐饮管理基础知识，并具有丰富的文秘知识。　　3、具有一定的语言文字表达能力，能草拟有关文件、工作总结、业务报告等，能熟练使用中、英文打字或电脑等各类办公用具。　　4、具有高中、以上文化程度或同等学历，并有两年以上餐饮服务工作经历。　　5、身体健康，品貌端庄，优良

7、好的气质。　　三、岗位职责　　1、负责餐饮部文书工作和内务处理。　　2、负责餐饮部会议记录，起草整理部门通知、报告并负责通知、报告的存档、分发和呈送工作。　　3、处理餐饮部邮件，信函、电传、电话，接待来访。　　4、为餐饮经理准备好需审计和审批的文件资料及各种报表。　　5、负责餐饮部一切来往公文的收发、登记、整理和保管工作，收集和整理有关餐饮资料并存档。　　6、制订工作备忘录，并提醒经理及时做出安排。　　7、负责餐饮部员工月考勤表的制作和收取、汇总工作以及员工福利用品的领发工作。　　8、完成上级布置的其他工作。　　一、层次关系　　1、直接上级:餐饮部副