蜂胶提取工艺和抗氧化活性研究

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1、浙江大学硕士学位论文蜂胶提取工艺和抗氧化活性研究姓名：沈海涛申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：苏平2002.5.1致谢本文是在苏平副教授的悉心指导下，在叶兴乾教授，陈健初副教授自始至终的关心和帮助完成的。三年来，无论在学习上还是生活上，他们都给予我无微不至的关怀，在此，首先向他们表示衷心的感谢。感谢系领导和老师对我学习和思想上的指导，使我能够在各方面都有较大的进步。感谢茅林春副教授、张英教授、动科院的胡福良副教授等老师在开题时给予的指导。在实验过程中，本系的徐维娅同学在蜂胶抗氧化实验方面给予了大力帮助，动科院的李英华同学为我提供许多原始资

2、料。感谢和潘向荣同学进行的许多方面的有益探讨。感谢图书馆的郑江平老师在文献、专利检索方面给予我的指导和帮助。感谢王衍彬、胡静丽、王庆利、傅小伟、汪廷彩等同学在实验过程中所给予的帮助。最后，感谢我的家人和朋友们所给予我的精神上的鼓励和生活上的支持，感谢所有帮助过我的人。沈海涛2002年5月中文摘要本试验选用的蜂胶由杭州东海蜂业公司提供。测定了作为蜂胶质量控制的一系列指标，如碘值、过氧化值、氧化时间、黄酮定性反应、PH值、蜂蜡含量等。研究了不同的处理因素对蜂胶提取的影响。对用不同极性的溶剂，不同提取方式提取蜂胶的得率、总黄酮含量做了研究，并研究了蜂胶

3、黄酮在CuSO。一Vc—H：02体系，油脂体系中抗氧化活性的表现浸膏干燥方式对其抗氧化活性的影响·{得出如下结果：不同极性☆守溶剂提取蜂胶所得有效成分(总黄酮和总酚)含量不同，随着极性的升高，有效成分溶出率降低；根据溶剂的价格、食用安全性及回收率等因素，选择乙醇作为提取蜂胶的溶剂。选用乙醇作提取溶剂时，浓度是影响蜂胶提取液总黄酮含量和总酚含量的主要因素，随着乙醇浓度豹升高，上述有效成分的含量亦升高，95％乙醇热回流时二者的含量分别为5．62％和6．75％；而用35％乙醇热回流的含量只有2．08％和2．91％。处理时间对有效成分的溶出也有影响，随着

4、时间的延长，有效成分溶出率亦升高。温度对提取的影响是随着温度的升高，有效成分与之成正相关，但按有效成分的溶出率和浓度的影响做比较，差异不是十分显著。研究了不同的提取方式(静置浸提、超声波提取、热回流提取)对有效成分溶出率的影响。结果表明超声波提取和热回流提取效果相当，均明显高于静置浸提。由于超声波提取具有短时、快速、提取条件温和，对蜂胶中的挥发性物质的破坏小的特点，预示着它在蜂胶提取中有着良好的应用前景。蜂蜡的含量高低对蜂胶品质影响很大，实验中比较了两种工艺下所得的蜂胶浸膏其蜂蜡含量和有效成分含量，表明如果先用水提，再用95％乙醇提，其有效成分含

5、量要高于用乙醇二次提取的，同时蜂蜡的含量却低于工芭二。由于水溶性蜂胶(WSP)具有特殊的生理活性，使工艺一具有更大的灵活性。比较了不同的干燥方式对蜂胶浸膏干燥速度、有效成分活性和粉碎难易的影响，发现经真空冷冻干燥的蜂胶浸膏以上各指标均优于热风干燥。实验的最后研究了不同处理的蜂胶提取液在各种体系中的抗绷化活性，结果均显示蜂胶具有良好的清除氧自由基能力，是一种潜在的天然瓶氧化趔资源。文、————一，——一。一关键词：蜂胶、提取工艺，黄酮、抗氧tb7k’^2前言蜂胶，英文名propolis，是工蜂从植物幼芽及树干上采集来的树脂，加入自身上颚腺分泌物和蜂

6、蜡等混合而成的一种具有芳香气味的固体胶状物，含有与胶源植物相类似的大量有效成分。蜜蜂将蜂胶用作蜂巢的密封剂，起巩固蜂巢的作用，更重要的是蜂胶可以作为动物尸体的防腐剂，这些尸体是侵入蜂巢的动物被蜜蜂蛰死后留下的。蜂胶是一种亲脂性物质，其特点是在低温时变硬，变脆(≤10℃)，在温度升高时变软，变柔韧(≥40℃)，并且很有黏性。因此把它叫做蜂胶。它的色泽依采集树种不同，季节不同和保存年份不同而各异。蜂胶的化学成分很复杂，已从中分离鉴定出的成分有黄酮类、萜烯类、醌类、酯类、醇类、有机酸和大量的氨基酸、酶类、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素E、维

7、生素A、以及矿物质等。含有大量的黄酮类、萜烯类化合物是蜂胶的重要特征，现已从蜂胶中分离鉴定的黄酮化合物有30多种，包括白杨素、柚柏杨素、芹菜素、金合欢素、槲皮素、高良姜素、芦丁、山萘酚、山萘甲黄素、鼠李素、松属素等，其中5，7一二羟基一3，4一二甲基黄酮和5一羟基一4，7一二甲氧基双氢黄酮是蜂胶的特有成分。蜂胶的生理功能人们使用蜂胶的历史已有数千年之久，古埃及的祭司掌握着医药、化学和制木乃伊的方法，他们对蜂胶的防腐性已经有所了解。古希腊和古罗马帝国都有关于蜂胶的记述。上个世纪初，在荷兰裔非洲人(布尔人)与英国人的布尔战争期间(1889--1902

8、)，就曾采用“蜂胶凡士林”治疗创伤(Merry，1902)，并认为它具有促进组织再生的作用(Callas，1923)。前苏联在卫国战争期