十种蜂花粉醇提物的抗氧化性研究

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1、万方数据※基础研究食品汞斗孛2008，VoZ．29，No．1075十种蜂花粉醇提物的抗氧化性研究张红城1‘2，董捷lt2t2幸，任向楠L2，秦健，·2(1．中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093；2．农业部国家蜂产品加工专业分中心，北京100093)摘要：本实验主要从总抗氧化力、还原力、清除DPPH·三个方面对蒲公英、野菊花、桃花、山楂、野藿香、黄玫瑰、野玫瑰、黄柏、山花、五味子十种不同蜂花粉进行抗氧性的研究。结果表明，这十种蜂花粉醇提物均有较强的总抗氧化力、还原能力及清除DPPH·的能力，是优良的天然抗氧化

2、剂。关键词：蜂花粉；多酚；黄酮类物质；抗氧化性AntioxidantActivitiesofEthanolExtractsfromTenKindsofBeePollens、ZHANGHong-chen91一，DONGJiel·工事，RENXiang·nanl一，QINJianl·2(1．InstituteofApiculturalResearch，ChineseAcademyofAgriculturalScience，Beijing100093，China：2．NationalResearchCenterofBe

3、eProductprocessing，MinistryofAgriculture，Beijing100093，China)Abstract：Theantioxidamtactivities(Troloxequivalentantioxidantcapacity，reducingpower,andDPPH。radicalscavengingactivity)ofethanolexU'actsfromdandelionpollen，wildchrysanthemumpollen，peachpollen，hawthor

4、npollen，wildageratumpollen，yellowlosespollen，wildrosepollen，amboynapollen，mixedpollenandschisandrapollenwerestudied．TheresultshowedthattheethanolexUactsfromthetenkindsofbeepollensallexhibitstrongTroloxequivalentantioxidantcapacities，reducingpowersandDPPH·radi

5、calscavengingabilities．Therefore．alltheethanolextractsofthetenkindsotbeepollensareexcellentnaturalanfioxidants．Keywords：beepollen；polyphenols；flavonoids：antioxidativeactivity中图分类号：$896文献标识码：A文章编号：1002．6630(2008)10-0075．05近年来越来越多的研究指出自由基会使体内的脂质和蛋白质发生链式反应，造成相关细

6、胞结构与功能的破坏，其氧化产物和中间产物也会导致生物膜、酶、组织、基因等损伤，使人体发生病变【-J。所以对清除自由基的天然抗氧化剂研究得到普遍关注。蜂花粉是蜜蜂从显花植物中的蜜源植物花药内采集的花粉，加上蜜蜂自身的腺上分泌物、唾液和花粉形成的不规则扁圆形的团状物【：】。蜂花粉的营养价值极其丰富，据科学家测定，它含20多种氨基酸、15种维生素、30种矿物元素、不饱和脂肪酸、有机酸、蛋白质、脂类、碳水化合物，多酚类和黄酮类物质、多糖、酶类、核酸、激素等活性物质【31。蜂花粉对癌症、心脏病、高血压、高血脂、高血糖等多种

7、疾病有很好的预防和改善作用，蜂花粉具有抗疲劳、抗氧化、增强体力、增强记忆力、改善脑功能、增强耐缺氧能力等作用I”。蜂花粉中多酚类和黄酮类物质广泛存在，被认为是有效的抗氧化剂15】。蜂花粉中含有大量抗氧化剂及其抗氧化相关因子，蜂花粉的抗氧化活性的大小不仅与其中抗氧化物质的含量有关，而且与蜂花粉的种类有关。蜂花粉的种类不同，所含成分有很大区别。因此，研究不同种类蜂花粉的抗氧化作用具有重要的应用价值。本实验主要从总抗氧化力、还原力、清除DPPH自由基三方面对蒲公英、野菊花、桃花、山楂、野藿香、黄玫瑰、野玫瑰、黄柏、山花

8、、五味子十种不同蜂花粉进行了体外抗氧性的研究。1材料与方法1．1材料与试剂十种蜂花粉(蒲公英、野菊花、桃花、山楂、野藿香、黄玫瑰、野玫瑰、黄柏、山花、五味子)中收稿日期：2008．06．25基金项目：“十一五”国家科技支撑计划项I目(2006BADl4807．5．O)：国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(nyhyzx07-041)；中国韩国BRICAAS和NIAST合