人工养殖鲟鱼鳍中胶原蛋白含量的测定

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1、维普资讯http://www.cqvip.com生黾趔ChinaFoodAdditives坌堑：：!===苎人工养殖鲟鱼鳍中胶原蛋白含量的测定程波，户业丽，吕中，丁强，赵鸿雁，付芬芬，蓝泽桥(1．武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室，武汉430074；2．湖北天峡鲟业有限公司，宜都443300)摘要：本文采用比色法对人工养殖鲟鱼鳍中胶原蛋白含量进行了测定，并对鲟鱼鳍的水解工艺进行了研究，结果表明：鲜鲟鱼鳍中羟脯氨酸含量为0．303％，胶原蛋白的含量为3．363％；鲟鱼鳍水解的最佳工艺为：6mol／LHC、1I

2、O~C、24h。关键词：施氏鲟鱼；比色法；胶原蛋白；羟脯氨酸中图分类号：TS207文献标识码：A文章编号：1006—2513(2008)04—0126—04StudyondeterminationofcollageninthefinofcultivatedsturgeonCHENGBo，HUYe．Li，LVZhong，DINGQiang，ZHAOHong．yan，-FUFen．fen，LANZe．qiao(1．KeyLaboratoryforGreenChemicalProcessofMinistryofEducatio

3、n，WuhanInstituteofTechnology，Wuhan430074；2．HubeiTianxiaSturgeonCompany，YIDU43300)Abstract：Collagencontentinthefinofcultivatedsturgeonwasdeterminedandhydrolysistechnologyofthefinofcuhi-ratedsturgeonwasstudied．Asaresult，thehydroxyprolinecontentWas0．303％，thecolagenc

4、ontentWas3．363％inthefreshfinofcultivatedsturgeon，theoptimalhydrolysisconditionofsturgeonfinWasgiven：6mo~LHC1，1IO~C，24h．Keywords：sturgeon；fin；photoeolofimetfieme~od；collagen；hydroxyproline胶原蛋白广泛存在于动物所有结缔组织皮、溶液的性质都存在显著不同J。目前开发利用海鳍、腱、韧带软骨中⋯，由于其具有的生物活性洋鱼类中的胶原蛋白的报道较多，

5、而淡水鱼类的和营养价值被应用于医药、化妆品、饲料及食品胶原蛋白开发还有待发。人工养殖的鲟鱼是一种加工等领域中J。胶原蛋白含有大量的甘氨酸、具有很高食用价值和经济价值的淡水鱼类，随脯氨酸、羟脯氨酸、羟赖氨酸等，其中羟脯氨酸着鲟鱼养殖业的发展，鲟鱼养殖技术不断提高，(Hydroxyproline，以下简称Hyp)和羟赖氨酸在养殖面积逐年增加。据统计，目前我国鲟鱼养殖其它蛋白中很少见』，为胶原蛋白所特有。通过年产量达10000多t。因此研究和开发鲟鱼胶原测定羟脯氨酸的含量，然后乘以相应的系数就蛋白不仅可以充分利用鲟鱼资源，提高

6、鲟鱼产品可以得到胶原蛋白的含量。而羟脯氨酸的测定包的附加值，还能保护环境，扩大胶原蛋白的原料括比色法、氨基酸分析仪法和HPLC法、电泳法来源，同时拓宽了胶原蛋白的应用范围J。等，以比色法最为常用。基于此，本文对人工养殖的鲟鱼鳍，采用比从20世纪70年代人们就研究从鱼皮、鱼骨、色法测定其羟脯氨酸的含量，并对鲟鱼鳍的水解鱼鳞中提取胶原蛋白，水生生物胶原蛋白与猪、工艺进行了研究，为开展对鲟鱼资源的综合利用牛等陆生动物的胶原蛋白相比，其特性、组成及提供理论参考。收稿日期：2007—12—29作者简介：程波(1974一)，女，汉族

7、，硕士，讲师，主要从事生物制药，天然活性产物的分离及纯化等研究工作。维普资讯http://www.cqvip.com110oC水解24hl1¨，释放出羟脯氨酸，经氯氨T1材料与方法(又称氯亚明)的氧化生成含有吡咯环的氧化物，以高氯酸破坏过量的氯氨T。羟脯氨酸氧化物与1．1材料对二甲氨基苯甲醛反应生成红色化合物，在波长氯氨T晶体：国药集团化学试剂有限公司提560nm处进行比色测定该红色化合物的吸光度，供；L一羟脯氨酸：上海伯奥生物科技有限公司提从而可测定羟脯氨酸的含量，具体操作如下：供；新鲜鲟鱼皮：由湖北天峡鲟业有限公司将

8、安瓿瓶依次编号(平行水解3次)，加人提供。鲟鱼鳍粉0．028g，6mol／L盐酸溶液2．00mL，酒722型分光光度计；DHG一9123A型电热恒精灯封口，于110oC的烘箱中水解反应24h后，温鼓风干燥箱由上海精宏实验设备有限公司冷却取出。打开安瓿瓶的封口，将水解液定量移提供。人100mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀